Saperavi Budeshuri 2021 Okro’s Wine

Saperavi Budeshuri 2021

La storia di un vitigno raro

Il Saperavi Budeshuri 2021 nasce da vigne selezionate nel cuore di Signaghi, a circa 800 metri di altitudine, nella regione georgiana del Kakheti. Questo vitigno è un parente stretto del più famoso Saperavi, ma si distingue per carattere, eleganza e una trama aromatica più fine. Okro lavora con parcelle sparse, coltivate su suoli di argilla scura, sabbia e quarzo, interpretando in chiave contemporanea un antico patrimonio ampelografico.

Filosofia in vigna

Le vigne di Okro sono curate con un approccio artigianale e sostenibile, rispettando i cicli naturali senza ricorrere a chimica di sintesi. L’altitudine e i terreni minerali permettono di ottenere uve sane e concentrate, raccolte a mano quando raggiungono il perfetto equilibrio tra zucchero, acidità e maturità fenolica.

Approccio in cantina

In cantina, le uve vengono diraspate e fermentano spontaneamente in Qvevri (le tradizionali anfore georgiane interrate) con una macerazione di circa 15 giorni. Dopo la fermentazione, il vino affina per 22 mesi negli stessi Qvevri, senza chiarifica né filtrazione. Non vengono aggiunti solfiti durante la vinificazione, se non minime dosi all’imbottigliamento per garantire la stabilità.

Note di degustazione

Colore: rosso rubino intenso.
Olfatto: si apre con sentori di amarena, petali di rosa e un delicato soffio affumicato.
Palato: il sorso è ricco, succoso e vellutato, con tannini setosi, una vena di acidità rinfrescante e un finale lungo, giocato sulla dolcezza del frutto maturo.

Scheda tecnica

• Vitigno: 100% Saperavi Budeshuri

• Regione: Kakheti, Georgia

• Altitudine media: 800 m s.l.m.

• Vinificazione: fermentazione spontanea in Qvevri, macerazione 15 giorni

• Affinamento: 22 mesi in Qvevri

• Gradazione alcolica: 13,5%

• Formato: 0,75 L

• Solfiti: contiene solfiti

• Abbinamenti: ideale con piatti di carne alla brace, selvaggina e formaggi stagionati

Vedi tutti i prodotti di Okro's Wines

Okro’s Wines

La Storia e l’Anima di Okro

Okro’s Wines è un’azienda vinicola georgiana di riferimento per chi cerca vini naturali autentici, prodotti seguendo pratiche tradizionali ma con uno sguardo contemporaneo. Fondata da John Wurdeman insieme a Gela Patalishvili, si trova a Sighnaghi, nel cuore della regione di Kakheti, la culla della viticoltura georgiana.
Okro’s nasce con l’obiettivo di riportare in vita metodi antichi di vinificazione in qvevri (le anfore di terracotta interrate), preservando vitigni autoctoni e un terroir unico, ancora oggi poco contaminato da interventi industriali.

🌿 Filosofia in Vigna

In vigna, Okro’s pratica agricoltura biologica certificata, rifiutando fertilizzanti chimici o pesticidi di sintesi. I vigneti sono situati in collina, a circa 700 metri di altitudine, con terreni argillosi e calcarei ideali per dare struttura e mineralità ai vini.
Il lavoro è interamente manuale: dalla potatura alla vendemmia, tutto è fatto per rispettare l’equilibrio naturale delle piante. Ogni anno la raccolta viene programmata in base all’andamento climatico, senza forzature.

🍷 Approccio in Cantina

La cantina di Okro’s è il cuore del progetto: qui si lavora senza lieviti aggiunti, senza filtrazioni né chiarifiche, e con un uso minimo di solforosa, spesso assente del tutto. Le uve vengono vinificate in qvevri interrati secondo la tradizione millenaria georgiana: lunghe macerazioni sulle bucce, affinamento naturale, imbottigliamento diretto.
Questo approccio restituisce vini autentici, complessi, a volte rustici ma sempre vivi, con profumi intensi e una straordinaria capacità evolutiva.