Vino Biologico

Cosa si intende per vino biologico?

Il vino biologico è un prodotto che nasce da un’agricoltura rispettosa dell’ambiente e del consumatore, senza l’uso di chimica di sintesi e con tecniche che preservano la salute del terreno e della vite. Per essere definito biologico, un vino deve rispettare precise normative europee, che impongono che almeno il 95% degli ingredienti provenga da coltivazioni biologiche certificate.

Questa tipologia di vino rappresenta la base di qualsiasi vino artigianale di qualità, prodotto con un approccio sostenibile e trasparente. Non si tratta solo di un’etichetta, ma di un impegno concreto verso l’ambiente e il consumatore finale.

Che differenza c’è tra vino naturale e vino biologico?

La differenza tra vino biologico e naturale risiede principalmente nei processi produttivi e nei criteri normativi:

Vino biologico: segue normative europee precise che regolano sia la coltivazione (vietando pesticidi e fertilizzanti chimici) sia la vinificazione (limitando l’uso di solfiti e additivi). Tuttavia, in cantina è consentito l’uso di lieviti selezionati e altre pratiche controllate.
Vino naturale: va oltre le certificazioni. Non utilizza additivi o sostanze chimiche né in vigna né in cantina, e la fermentazione avviene esclusivamente con lieviti autoctoni. È il prodotto più autentico e meno manipolato possibile.

Il vino biologico è un primo passo verso una produzione sostenibile e genuina, mentre il vino naturale rappresenta un livello successivo di artigianalità e purezza.

Molti consumatori confondono i termini “naturale” e “biologico”, ma i due concetti hanno differenze significative:

Certificazione: il vino biologico è regolamentato da leggi europee e richiede una certificazione ufficiale. Il vino naturale, invece, non ha una certificazione univoca.
Interventi in cantina: nel vino biologico sono ammessi alcuni interventi, come l’aggiunta di lieviti selezionati e l’uso di solfiti entro limiti definiti. Il vino naturale, invece, è privo di qualsiasi additivo e non subisce chiarifiche né filtrazioni.
Filosofia produttiva: il vino biologico punta a ridurre l’impatto ambientale, mentre il vino naturale si concentra sulla totale autenticità e artigianalità.

Entrambi i metodi rispettano l’ambiente, ma il vino naturale è la scelta per chi cerca un prodotto completamente non manipolato.

Come capire se un vino è biologico?

Riconoscere un vino biologico è abbastanza semplice, grazie alla presenza del logo europeo “foglia verde” sull’etichetta. Questo simbolo garantisce che il prodotto rispetti i requisiti stabiliti dall’Unione Europea.

Inoltre, puoi verificare:

Certificazione: il vino deve essere approvato da un ente certificatore accreditato dal Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali (MIPAAF).
Descrizione del prodotto: spesso, i produttori indicano chiaramente in etichetta che il vino è biologico e specificano i metodi di produzione.
Origine: il vino biologico proviene quasi sempre da aziende agricole che praticano un’agricoltura sostenibile.

Quanti solfiti contiene un vino biologico?

La presenza di solfiti è uno degli aspetti più discussi nella produzione di vino biologico. I limiti stabiliti dalla normativa europea per i vini biologici sono:

150 mg/L per i vini bianchi
100 mg/L per i vini rossi

Questi valori sono significativamente inferiori rispetto ai limiti consentiti nei vini convenzionali, che possono arrivare fino a 200 mg/L per i bianchi e 150 mg/L per i rossi.

Tuttavia, molti produttori di vino biologico scelgono volontariamente di ridurre ulteriormente l’uso di solfiti, per garantire un prodotto più naturale e salutare.

Chi certifica il vino biologico?

In Italia, la certificazione del vino biologico è regolamentata dal MIPAAF (Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali), che opera seguendo le direttive dell’Unione Europea. Gli organismi certificatori accreditati, come ICEA, CCPB e Valoritalia, verificano che le aziende rispettino le normative durante tutte le fasi produttive, dalla coltivazione della vite alla vinificazione dove è ammesso per un 5% l’utilizzo di chimica sistemica.

Per ottenere la certificazione biologica, un’azienda deve seguire un rigoroso processo di conversione della durata di tre anni, durante i quali deve dimostrare di rispettare le pratiche biologiche richieste.

Come si produce il vino biologico?

La produzione del vino biologico si basa su principi che tutelano l’ambiente e garantiscono la qualità del prodotto:

In vigna: sono vietati pesticidi, erbicidi e fertilizzanti chimici. È consentito l’uso di solfato di rame, ma in quantità limitate (massimo 4 kg per ettaro, con una tendenza a ridurre ulteriormente). Vengono incoraggiati metodi naturali, come la piantumazione di leguminose per regolare l’azoto nel terreno e il ricorso a insetti utili per il controllo biologico delle infestazioni.
Irrigazione: si privilegia l’uso dell’acqua piovana o di sistemi di emergenza, evitando interventi intensivi che stressano il terreno.
In cantina: i requisiti includono il rispetto dei limiti sui solfiti e la possibilità di utilizzare lieviti selezionati per controllare la fermentazione. Tuttavia, alcuni produttori scelgono tecniche più naturali per preservare l’autenticità del vino.

Vinificazione e qualità del vino biologico

La vinificazione biologica richiede cura e attenzione, ma permette di ottenere vini di qualità superiore rispetto a quelli prodotti industrialmente. Il rispetto delle normative assicura che i vini biologici siano:

Più salutari: grazie all’assenza di residui chimici e all’uso ridotto di solfiti.
Sostenibili: le tecniche biologiche tutelano il suolo, l’acqua e la biodiversità.
Autentici: anche se meno estremi dei vini naturali, i vini biologici rappresentano un primo passo verso una produzione genuina e rispettosa.

Perché scegliere il vino biologico?

Optare per un vino biologico significa fare una scelta consapevole e responsabile, che premia:

La salute del consumatore, con un prodotto più sicuro e privo di residui chimici.
La sostenibilità ambientale, grazie a pratiche agricole rispettose della natura.
La qualità del prodotto, ottenuta attraverso metodi artigianali e controllati.

Il vino biologico è il punto di partenza per chi desidera avvicinarsi a un consumo più etico e orientato alla qualità, lasciando spazio a una maggiore consapevolezza e al rispetto per il nostro pianeta.