Le Colline Celeste 2020 Hausherr

Le Colline Celeste 2020: Rifermentato naturale d’Alsazia

Filosofia in Vigna

Le Colline Celeste 2020 nasce sulle colline di Eguisheim, dove la famiglia Hausherr coltiva i suoi 3,75 ettari di vigneto secondo i principi dell’agricoltura biologica e biodinamica. Il lavoro è svolto a mano o con il cavallo da tiro, per preservare la vitalità del suolo e la biodiversità naturale. Le uve, sane e ricche di energia, sono il frutto di un equilibrio perfetto tra terra e vite.

Approccio in Cantina

Questo rifermentato è ottenuto da un blend di Gewurztraminer (70%), Riesling e Pinot Grigio. Le uve vengono vinificate con fermentazione spontanea e il mosto, imbottigliato ancora vivo, sviluppa la seconda fermentazione in bottiglia senza aggiunta di solfiti né filtrazioni. L’affinamento avviene in botte grande, conferendo al vino carattere e complessità. Un Pet-Nat genuino e vibrante, fedele al terroir.

Note di Degustazione

Colore: giallo dorato velato, con un perlage fine e persistente.
Olfatto: fresco e fragrante, con profumi di fiori bianchi, agrumi e leggere note speziate.
Palato: vivace e sapido, con bollicina cremosa, frutto croccante e finale asciutto.

Scheda Tecnica

• Annata: 2020

• Vitigni: 70% Gewurztraminer, Riesling, Pinot Grigio

• Tipologia: Vino rifermentato in bottiglia (Pet-Nat)

• Zona di produzione: Eguisheim, Alsazia

• Agricoltura: Biologica e biodinamica

• Vendemmia: Manuale

• Vinificazione: Fermentazione spontanea, rifermentazione in bottiglia

• Affinamento: Botte grande, nessun solfito aggiunto

• Filtrazione: Nessuna

• Alcol: 12% vol.

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Cantina Hausherr: Tradizione Familiare e Vini Naturali dall’Alsazia

La Storia di Hausherr

La cantina Hausherr è un’azienda familiare con radici profonde nel cuore di Eguisheim, piccolo e caratteristico villaggio alsaziano. Con una superficie di 3,75 ettari, questo domaine si distingue per la continuità generazionale e la passione per il vino. Hubert e Heidi Hausherr portano avanti una tradizione che unisce l’amore per il territorio e il rispetto per le pratiche agricole antiche, rendendo ogni bottiglia un omaggio autentico alla loro terra natale.

Filosofia in Vigna

La filosofia della cantina si basa su un approccio ecologico e sostenibile che privilegia la salute del suolo e delle piante. La qualità del terreno è considerata la vera forza della loro agricoltura contadina, che viene rispettata e valorizzata attraverso lavorazioni manuali o con l’ausilio del cavallo da tiro. Il loro impegno verso pratiche biologiche e biodinamiche permette alle vigne di svilupparsi in modo equilibrato e di acquisire una resistenza naturale alle aggressioni climatiche e parassitarie. Questo ciclo virtuoso dà vita a piante sane che producono frutti di qualità superiore.

Approccio in Cantina

In cantina, la cura e il rispetto per il frutto proseguono in modo altrettanto scrupoloso. Le uve vengono raccolte a mano e pressate con un torchio verticale manuale, una tecnica che preserva l’integrità del frutto. Grazie all’equilibrio naturale raggiunto in vigna, i mosti non richiedono alcun intervento chimico o aggiunta di elementi durante la vinificazione. Hausherr si distingue anche per la pratica della complantazione, antica tradizione alsaziana che prevede la vinificazione congiunta di diversi vitigni provenienti da uno stesso lieu-dit, per esprimere in modo autentico il terroir e andare oltre il semplice carattere varietale. I loro vini portano il nome del luogo di origine o della cuvée, garantendo un’identità territoriale forte e riconoscibile.