3.14 Vidiano 2023 Pateraniakis

3.14 Vidiano 2023 – Domaine Paterianakis

Un bianco biodinamico da Vidiano, puro equilibrio cretese

Filosofia in vigna

Il 3.14 Vidiano 2023 nasce sui rilievi della regione di Melesses, a 600 metri di altitudine, nel cuore di Creta. I vigneti, coltivati con metodi biodinamici certificati, respirano l’influsso del sole e del vento dell’entroterra cretese. Il suolo calcareo-argilloso dona mineralità, mentre le escursioni termiche esaltano l’acidità naturale dell’uva. La protagonista è il Vidiano, vitigno autoctono greco ormai simbolo dell’enologia isolana contemporanea.

Approccio in cantina

Le uve vengono raccolte manualmente e vinificate in modo naturale e non interventista. Dopo una pressatura soffice, il mosto fermenta spontaneamente in anfore di terracotta, che permettono un contatto delicato con l’ossigeno e rispettano l’identità varietale. Il vino matura poi sui propri lieviti, sviluppando una struttura ricca e sapida, senza chiarificazioni o filtrazioni meccaniche.

Note sensoriali

Giallo dorato brillante. Il naso è ampio con sentori di pesca bianca, scorza di limone, fiori mediterranei e pietra umida. Al palato è salino, teso e profondo, con un finale lungo e leggermente mandorlato.

Abbinamenti gastronomici

Il 3.14 Vidiano si abbina perfettamente a piatti di pesce crudo, tartare di tonno, carpacci di branzino, ma anche a cucina vegetariana come couscous speziati, hummus alle erbe, insalate con agrumi e formaggi freschi. Raffinato anche da solo, come aperitivo di carattere.

Scheda tecnica

• Vitigno: 100% Vidiano

• Annata: 2023

• Zona di produzione: Melesses – Heraklion, Creta

• Altitudine: 600 m s.l.m.

• Suolo: Calcareo e argilloso

• Fermentazione: Spontanea in anfora

• Affinamento: Sui lieviti in anfora

• Stile: Biodinamico, naturale

• Alcol: 13% vol

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Domaine Paterianakis – L’eccellenza biodinamica tra i rilievi di Creta

Una storia di famiglia, terra e visione

Il Domaine Paterianakis nasce nel cuore di Melesses, un piccolo villaggio situato sulle alture dell’isola di Creta, a circa 600 metri sul livello del mare. Fondato negli anni ’80 dalla famiglia Paterianakis, è oggi alla terza generazione, con le sorelle Emmanuela e Niki che portano avanti con passione il lavoro iniziato dal padre. Pionieri della viticoltura biologica a Creta, sono tra i primi a credere nella valorizzazione delle varietà autoctone cretesi con pratiche rispettose della natura e del patrimonio locale.

Filosofia in vigna

Il cuore produttivo del Domaine si estende su 15 ettari di vigneti coltivati in regime biodinamico certificato, a un’altitudine che garantisce escursioni termiche e maturazioni lente. Le varietà locali come Vidiano, Thrapsathiri, Kotsifali e Mandilari sono curate con attenzione maniacale: niente diserbanti, uso di tisane naturali, lavorazioni minime del suolo. L’obiettivo è ottenere uve sane e vive, che esprimano l’identità di un territorio montano, soleggiato ma ventilato, di straordinaria biodiversità.

Approccio in cantina

In cantina, si prosegue con la stessa filosofia rispettosa: fermentazioni spontanee, uso parsimonioso della solforosa e interventi minimi per non alterare l’equilibrio naturale del vino. Ogni etichetta è frutto di un processo artigianale, in cui il tempo è un ingrediente essenziale. Accanto ai vitigni autoctoni, trovano spazio anche Syrah, Merlot e Sauvignon Blanc, vinificati con uno stile che unisce profondità mediterranea e finezza internazionale.

I vini

I vini del Domaine Paterianakis sono espressione autentica dell’isola: bianchi aromatici e salini, rossi intensi ma dinamici, orange wine eleganti e vibranti, sempre prodotti in quantità limitate. Particolare attenzione è riservata agli affinamenti in anfore di terracotta, che valorizzano la purezza varietale e la componente minerale.