Bobotti 2022 Sannas

Bobotti 2022 – Sannas, Mamoiada

Il cuore rosso della Barbagia

Filosofia in vigna

Il Bobotti 2022 nasce da uve Cannonau in purezza, coltivate nel cuore di Mamoiada, su un ettaro di vigna situato tra i 650 e i 750 metri d’altitudine. Il suolo è granuloso, di matrice granitica, con un’acidità naturale che sostiene la freschezza del vino. Il lavoro in vigna è completamente manuale e ispirato ai principi dell’agricoltura naturale, senza utilizzo di diserbanti o prodotti sistemici. La vite viene seguita secondo i ritmi della montagna, con rese contenute e un’attenzione meticolosa ai dettagli.

Approccio in cantina

In cantina si lavora con rispetto e pazienza: le fermentazioni sono spontanee, condotte esclusivamente da lieviti indigeni, e il mosto rimane a contatto con le bucce per circa 30 giorni, in tini aperti. Non si eseguono chiarifiche né filtrazioni, e l’aggiunta di solforosa è inferiore ai 10 mg/L, per non mascherare il carattere autentico del frutto. Il vino affina per 18 mesi in acciaio, dove si stabilizza lentamente prima dell’imbottigliamento.

Note di degustazione

Colore rosso rubino intenso, con riflessi violacei e buona trasparenza.
Al naso si apre su frutti rossi maturi, spezie dolci, note di mirto e terra bagnata.
Al palato è succoso, elegante, con tannini morbidi e un’energia minerale che lo rende vivo e persistente.

Scheda tecnica

• Regione: Sardegna

• Varietà: 100% Cannonau

• Appellazione: Vino Rosso

• Ettari vitati: 1 ha

• Altitudine: 650–750 m s.l.m.

• Suolo: granitico, sciolto, leggermente acido

• Età media vigneti: 25 anni

• Viticoltura: naturale

• Vendemmia: manuale

• Vinificazione: fermentazione spontanea, 30 giorni di macerazione

• Affinamento: 18 mesi in acciaio

• Chiarifica: no

• Filtrazione: no

• SO₂ aggiunta: < 10 mg/L

• Produzione: circa 3.000 bottiglie

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Cantina Sannas – Mamoiada

Vini autentici dal cuore del Gennargentu

L’identità della vigna

Nel cuore più profondo della Barbagia, a Mamoiada, la Cantina Sannas coltiva il Cannonau come si fa da secoli: senza irrigazione, senza scorciatoie, con un legame quasi viscerale alla montagna. Le vigne si trovano tutte oltre i 700 metri, in suoli di granito disgregato, poveri e ben drenati, dove la vite lotta, rallenta, e per questo si esprime con autenticità. Ogni parcella viene gestita manualmente, senza uso di diserbanti, in una visione agricola profondamente contadina, naturale e rispettosa dei ritmi della terra. La biodiversità è lasciata libera di convivere con la vigna, perché la forza di questo luogo è anche la sua essenza selvatica.

Un approccio puro in cantina

La vinificazione in Sannas avviene nel segno della purezza e dell’integrità del frutto. Nessuna sofisticazione enologica, solo fermentazioni spontanee, macerazioni lunghe e delicate in contenitori neutri (acciaio o vetroresina), e affinamenti che non forzano i tempi. L’obiettivo non è l’effetto, ma la profondità espressiva del Cannonau di Mamoiada, nella sua versione più viva e territoriale. Anche le solforose sono usate al minimo, solo dove necessario. I vini di Sannas non seguono mode, non inseguono riconoscimenti: nascono liberi e restano fedeli al loro paesaggio