Bibibulbobo 2023 Hausherr

Bibibulbobo 2023: Macerato Naturale d’Alsazia

Filosofia in Vigna

Bibibulbobo 2023 nasce dai vigneti di Eguisheim, dove la famiglia Hausherr porta avanti una viticoltura biologica e biodinamica radicale. Le viti crescono su suoli vivi, lavorati a mano o con il cavallo da tiro per non compattare la terra e rispettare l’ecosistema. La biodiversità, la vitalità del suolo e la raccolta esclusivamente manuale garantiscono uve sane e complete, pronte a dare vita a un vino artigianale senza compromessi.

Approccio in Cantina

Questo macerato vede protagonista un Pinot Gris (80%), arricchito da Gewurztraminer e Riesling, raccolti insieme e fermentati con le bucce per estrarre complessità e struttura. La fermentazione avviene spontaneamente, senza lieviti aggiunti, e l’affinamento prosegue in botte grande di legno, dove il vino evolve senza solfiti aggiunti, senza chiarifiche né filtrazioni. Il risultato è un macerato autentico, profondo e vibrante, figlio di un approccio totalmente naturale.

Note di Degustazione

Colore: arancione dorato, intenso e brillante.
Olfatto: esplosivo, con note di frutta esotica, erbe aromatiche e un accenno di spezie dolci.
Palato: ricco e avvolgente, con tannino elegante, acidità vibrante e un finale lungo e sapido.

Scheda Tecnica

• Annata: 2023

• Vitigni: 80% Pinot Gris, Gewurztraminer, Riesling

• Tipologia: Vino macerato

• Zona di produzione: Eguisheim, Alsazia

• Agricoltura: Biologica e biodinamica

• Vendemmia: Manuale

• Vinificazione: Macerazione sulle bucce, fermentazione spontanea

• Affinamento: Botte grande, senza solfiti aggiunti

• Filtrazione: Nessuna

• Alcol: 12% vol.

Vedi tutti i prodotti di Hausherr

Cantina Hausherr: Tradizione Familiare e Vini Naturali dall’Alsazia

La Storia di Hausherr

La cantina Hausherr è un’azienda familiare con radici profonde nel cuore di Eguisheim, piccolo e caratteristico villaggio alsaziano. Con una superficie di 3,75 ettari, questo domaine si distingue per la continuità generazionale e la passione per il vino. Hubert e Heidi Hausherr portano avanti una tradizione che unisce l’amore per il territorio e il rispetto per le pratiche agricole antiche, rendendo ogni bottiglia un omaggio autentico alla loro terra natale.

Filosofia in Vigna

La filosofia della cantina si basa su un approccio ecologico e sostenibile che privilegia la salute del suolo e delle piante. La qualità del terreno è considerata la vera forza della loro agricoltura contadina, che viene rispettata e valorizzata attraverso lavorazioni manuali o con l’ausilio del cavallo da tiro. Il loro impegno verso pratiche biologiche e biodinamiche permette alle vigne di svilupparsi in modo equilibrato e di acquisire una resistenza naturale alle aggressioni climatiche e parassitarie. Questo ciclo virtuoso dà vita a piante sane che producono frutti di qualità superiore.

Approccio in Cantina

In cantina, la cura e il rispetto per il frutto proseguono in modo altrettanto scrupoloso. Le uve vengono raccolte a mano e pressate con un torchio verticale manuale, una tecnica che preserva l’integrità del frutto. Grazie all’equilibrio naturale raggiunto in vigna, i mosti non richiedono alcun intervento chimico o aggiunta di elementi durante la vinificazione. Hausherr si distingue anche per la pratica della complantazione, antica tradizione alsaziana che prevede la vinificazione congiunta di diversi vitigni provenienti da uno stesso lieu-dit, per esprimere in modo autentico il terroir e andare oltre il semplice carattere varietale. I loro vini portano il nome del luogo di origine o della cuvée, garantendo un’identità territoriale forte e riconoscibile.