Tradition 2020 – Domaine Courbet

Panoramica

Il Tradition 2020 del Domaine Courbet è un vino bianco del Jura che racchiude l’anima autentica di questa regione straordinaria. Nasce da un assemblaggio unico di 80% Chardonnay e 20% Savagnin, due varietà che, pur molto diverse tra loro, dialogano in perfetto equilibrio, dando vita a un vino che coniuga ricchezza, complessità e freschezza. La filosofia produttiva rimane fedele allo spirito della famiglia Courbet: rispetto del territorio, vinificazione naturale e un approccio artigianale che esalta le caratteristiche del terroir. Questo vino, inserito nell’AOC Côtes du Jura, esprime al meglio la tradizione enologica locale, diventando un punto di riferimento per chi cerca vini identitari e longevi.

Storia e filosofia in vigna

I vigneti destinati alla produzione del Tradition 2020 si estendono per circa 2 ettari nel cuore del Jura, un territorio caratterizzato da un mosaico di suoli argillosi con presenza di calcare. Le viti sono coltivate secondo metodi biologici e naturali, senza l’utilizzo di sostanze chimiche di sintesi, con grande attenzione alla biodiversità e al mantenimento dell’equilibrio del suolo. L’età media delle vigne permette di ottenere uve di grande concentrazione e finezza aromatica, frutto di radici profonde che si nutrono delle ricchezze minerali dei terreni. La vendemmia è sempre manuale, in cassette piccole, per preservare al meglio l’integrità dei grappoli e garantire una selezione accurata delle uve già in vigna.

Approccio in cantina

In cantina, ogni varietà viene vinificata separatamente, seguendo un processo meticoloso e rispettoso. Lo Chardonnay è sottoposto a pressatura soffice a grappolo intero e fermenta in barrique usate, dove sviluppa complessità ed eleganza senza eccessiva marcatura del legno. Il Savagnin, invece, fermenta in acciaio, preservando la sua tensione minerale e la sua vibrante freschezza. L’assemblaggio delle due componenti avviene soltanto poco prima dell’imbottigliamento, in modo da mantenere inalterate le peculiarità di ciascun vitigno fino alla fase finale, quando la fusione dei due mondi genera un vino dal carattere unico e irripetibile.

Affinamento

Il percorso di affinamento è uno degli elementi che conferisce al Tradition 2020 la sua complessità straordinaria. Lo Chardonnay rimane per 18-24 mesi in barrique usate, acquisendo corpo, struttura e sfumature di frutta secca e spezie dolci. Il Savagnin, dopo un primo periodo di 10 mesi in acciaio, viene trasferito in botti di rovere per circa 15 mesi sotto velo de flor, senza praticare l’“ouillage” (colmatura). Questo particolare metodo, tipico del Jura, favorisce lo sviluppo di lieviti sulla superficie del vino che lo proteggono dall’ossidazione diretta, regalando note aromatiche complesse e un timbro gustativo unico, in bilico tra freschezza e profondità.

Note di degustazione

Colore: il calice si presenta con un giallo dorato intenso e brillante, segno di maturità e concentrazione.
Olfatto: al naso si apre con sentori di frutta matura, mela cotogna e agrumi canditi, seguiti da note di mandorla, nocciola e leggere spezie dolci. Emergono anche cenni minerali e sfumature ossidative eleganti, tipiche del Savagnin.
Palato: l’assaggio è armonioso ed equilibrato, con la rotondità dello Chardonnay che incontra la tensione sapida e vibrante del Savagnin. Lungo, profondo e persistente, lascia una traccia minerale e complessa che invita al sorso successivo.

Abbinamenti gastronomici

Il Tradition 2020 è un vino dalla grande versatilità gastronomica. Si sposa magnificamente con piatti di pesce di lago e di mare, crostacei e molluschi, ma anche con preparazioni più complesse come pollame nobile, carni bianche in salsa e piatti della tradizione giurassiana a base di formaggi, come il Comté stagionato. La sua struttura e complessità lo rendono perfetto anche come vino da meditazione, da gustare da solo per apprezzarne tutta la profondità.

Scheda tecnica

• Regione: Jura

• Varietà: 80% Chardonnay, 20% Savagnin

• Appellazione: Côtes du Jura AOC

• Ettari vitati: 2 ha

• Suolo: argilloso con presenza di calcare

• Viticoltura: biologico, naturale

• Vendemmia: manuale

• Vinificazione: pressatura a grappolo intero, fermentazione in barrique usate (Chardonnay) e in acciaio (Savagnin); assemblaggio prima dell’imbottigliamento

• Affinamento: 18-24 mesi in barrique usate (Chardonnay); 10 mesi in acciaio e 15 mesi in botti di rovere sotto velo de flor (Savagnin)

• Chiarifica: –

• Filtrazione: no

• SO2 aggiunta: no

• Produzione: 4.300 bottiglie

• Alcol: 13% vol.

• Temperatura di servizio: 12-14 °C

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Domaine Courbet – Jura

Storia e Tradizione

Fondato nel 1869, il Domaine Courbet rappresenta una delle realtà più autentiche del Jura. Oggi l’azienda è guidata da Jean-Marie e Damien, eredi di una lunga tradizione familiare che unisce rispetto per il territorio e visione contemporanea. La cantina si trova a Nevy-sur-Seille, nel cuore della valle di Baume-les-Messieurs, un luogo rinomato non solo per la sua bellezza paesaggistica, ma anche per il suo valore vitivinicolo. In origine, l’attività comprendeva anche allevamento e coltivazione di cereali. Con il tempo, la famiglia ha deciso di concentrare tutte le energie sulla viticoltura, trasformando il Domaine in una tenuta dedicata esclusivamente alla produzione di vino.

Il Vigneto

Oggi il Domaine Courbet possiede 7,6 ettari di vigneti, con esposizioni sud/sud-ovest, distribuiti tra le prestigiose denominazioni Château-Chalon e Côtes du Jura (nei comuni di Domblans e Menétru-le-Vignoble). Il Savagnin (4 ha) è coltivato su terreni ricchi di marne azzurre, grigie e rosse, che conferiscono ai vini complessità, freschezza e grande capacità di invecchiamento. Lo Chardonnay (3,05 ha) è piantato su suoli argillosi con calcare, ideale per vini eleganti e minerali. I vitigni a bacca rossa, Trousseau (0,8 ha) e Poulsard (0,15 ha), crescono invece su terreni con marne e residui di ghiaia calcarea, che donano finezza e un profilo aromatico tipicamente jurasiano.

Filosofia di Produzione

Dal 2004, parte dei vigneti è stata convertita alla biodinamica (non certificata), processo completato nel 2015. Con la vendemmia 2016, i vini del Domaine Courbet hanno ottenuto la certificazione biologica ufficiale, riconoscendo un percorso di oltre dieci anni all’insegna della sostenibilità. Il lavoro in vigna è meticoloso, con rese basse e grande attenzione alla vitalità del suolo. In cantina, l’approccio è naturale e rispettoso, con fermentazioni spontanee e uso minimo di interventi, al fine di preservare il carattere del terroir e la tipicità dei vitigni.

Identità del Domaine Courbet

Il Domaine Courbet è oggi un punto di riferimento nel Jura per chi cerca autenticità, eleganza e rispetto della natura. Ogni bottiglia racconta la ricchezza dei suoli e la lunga storia di una famiglia che, da oltre 150 anni, coltiva la vigna con passione e dedizione.