Pinot Grigio 2021 Damijan Podversic

Pinot Grigio 2021 – Damijan Podversic

Eleganza e freschezza friulana

Il Pinot Grigio 2021 nasce da vigne allevate in regime biologico e biodinamico sui terreni di ponca del Monte Calvario. Damijan punta su resa contenuta e raccolta manuale, ottenendo acini sani e perfettamente maturi.

Vinificazione naturale

Fermentazione spontanea in botti grandi e piccole, con breve contatto sulle bucce (12–24 ore) per arricchire la struttura e la complessità. Nessuna chiarifica o filtrazione, solfiti aggiunti soltanto al momento dell’imbottigliamento.

Note di degustazione

Nel bicchiere rivela un giallo paglierino tenue con riflessi verdognoli. Al naso emergono fiori di mela, pera fresca e un accenno di mandorla e pietra bagnata. In bocca è fresco, leggermente strutturato, con buona acidità e un finale pulito, sapido e leggermente fruttato.

Scheda tecnica

• Annata: 2021

• Vitigno: 100% Pinot Grigio

• Vinificazione: fermentazione spontanea, 12–24h di macerazione

• Affinamento: botti grandi e piccoli vasi in acciaio

• Filtrazione/Chiarifica: assenti

• SO₂ aggiunta: minima

• Produzione: circa 5.000 bottiglie

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Damijan Podversic – Il custode del Collio

Una storia che nasce da una visione

Damijan Podversic inizia il suo percorso vitivinicolo alla fine degli anni ’80, ispirato dal maestro Josko Gravner. Decide di riportare in vita vecchi vigneti abbandonati sulle pendici del Monte Calvario, nel cuore del Collio Goriziano. Con la moglie Elena, guida oggi una piccola realtà che produce vini artigianali, profondamente legati alla terra e all’identità friulana.

Filosofia in vigna

Damijan lavora seguendo i principi dell’agricoltura biologica e biodinamica, nel pieno rispetto della natura e dei cicli lunari. Niente trattamenti chimici, nessuna irrigazione, rese bassissime e attenzione assoluta per i suoli di ponca, una marna arenaria che conferisce ai vini profondità minerale e longevità. Il vigneto è considerato un ecosistema, un’entità viva e autonoma.

Approccio in cantina

Le fermentazioni sono spontanee, condotte solo con lieviti indigeni. I bianchi fermentano a contatto con le bucce per settimane o mesi, come si faceva un tempo, per ottenere vini complessi, strutturati e longevi. Niente filtrazioni, niente chiarifiche, solfiti minimi solo in fase di imbottigliamento. Damijan produce veri orange wines, capaci di sfidare il tempo e raccontare un territorio.

Vini iconici

Tra i suoi vini più celebri: Ribolla Gialla, Malvasia Istriana, Nekaj (da Friulano), Kaplja (blend bianco), Prelit (blend rosso), e il Pinot Grigio. Sono tutti vini di personalità, potenti ma eleganti, dotati di grande dinamismo gustativo.

Scheda tecnica aziendale

• Zona: Collio Goriziano, Friuli-Venezia Giulia, Italia

• Ettari: circa 8

• Vitigni: Ribolla Gialla, Malvasia Istriana, Friulano, Pinot Grigio, Chardonnay, Merlot, Cabernet Sauvignon

• Agricoltura: biologica, biodinamica (non certificata)

• Vinificazioni: spontanee, lunghe macerazioni, affinamento in botti grandi

• Filosofia: minima manipolazione, zero chiarifiche, filtrazioni assenti