Etnella Notti Stellate 2021 – L’anima antica dell’Etna tra finezza e profondità

Un Etna Rosso affascinante, nato da un’antica vigna mista prefillosserica del 1918 in Contrada Galfina, a Linguaglossa. In questa parcella unica, a oltre 700 metri di altitudine, crescono piante ultracentenarie di Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Syrah e Grenache, coltivate a piede franco su suoli sabbiosi di origine vulcanica. Notti Stellate è un vino in continuo movimento, che racconta l’Etna con voce profonda, vibrante e minerale.

Approccio in cantina

Fermentazione spontanea con lieviti indigeni, 12 giorni di macerazione sulle bucce in acciaio, affinamento di 12 mesi in botti esauste e successiva maturazione in bottiglia. Nessuna chiarifica o filtrazione. Solo tempo e rispetto.

Note di degustazione

Colore
Rubino compatto con sfumature violacee.

Naso
Ampio e stratificato: ciliegia scura, scorza d’arancia, pepe nero, erbe mediterranee, grafite e pietra lavica.

Palato
Equilibrato e dinamico, con una trama tannica vellutata e una freschezza vulcanica che allunga il sorso. Persistente, elegante, in continua evoluzione nel bicchiere.

Abbinamenti consigliati

Perfetto con carni rosse grigliate, agnello alle erbe, couscous speziati, funghi arrosto, formaggi stagionati.

Scheda tecnica

🟣 Nome: Notti Stellate 2021
🍇 Produttore: Etnella
🌍 Zona: Contrada Galfina, Linguaglossa – versante Nord dell’Etna, Sicilia
🍷 Vitigni: Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Syrah, Grenache
🪨 Vigneti: Vigna prefillosserica del 1918 a piede franco su suoli sabbiosi vulcanici
🍇 Agricoltura: Naturale, artigianale
🕰️ Vinificazione: Fermentazione spontanea, 12 giorni di macerazione in acciaio
🛢️ Affinamento: 12 mesi in botti esauste, poi bottiglia
🧪 Gradazione alcolica: 13,5% vol
🌡️ Temperatura di servizio: 16–18°C
🍽️ Abbinamenti: Carni rosse, agnello, couscous speziato, funghi, formaggi stagionati

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Etnella – Cantina sull’Etna

Un progetto artigianale tra le vigne vulcaniche della Sicilia

Etnella è una piccola cantina indipendente situata sul versante nord dell’Etna, tra le contrade storiche di Passopisciaro, Randazzo e Castiglione di Sicilia. Fondata da un progetto di vita e di territorio, la cantina è espressione autentica della viticoltura etnea, con un approccio radicalmente artigianale e una produzione limitata, centrata su vigneti ad alta quota coltivati ad alberello.

Territorio e vigneti

I vigneti si trovano tra i 600 e i 1.000 metri di altitudine, su suoli vulcanici neri e ricchi di minerali, capaci di conferire ai vini grande tensione e identità. Le parcelle, molte delle quali centenarie e prefillossera, sono coltivate secondo i principi dell’agricoltura biologica, con interventi esclusivamente manuali e massima attenzione alla biodiversità. Ogni contrada viene vinificata separatamente per rispettare l’espressione del micro-terroir.

Filosofia produttiva

Il principio ispiratore di Etnella è quello di lasciare che il vino sia il più diretto riflesso della montagna e della sua energia. Nessun uso di pesticidi o diserbanti chimici in vigna, solo rame, zolfo e preparati naturali. In cantina, fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, follature manuali, affinamenti lenti in legno neutro o vasche di cemento. Il risultato è uno stile puro, vibrante, non interventista, capace di raccontare ogni annata con precisione e sincerità.

Vinificazione e stile

La raccolta delle uve avviene a mano, con selezione accurata dei grappoli. Le vinificazioni avvengono in piccoli tini aperti, senza controllo forzato della temperatura. Le macerazioni sono lente e rispettose del frutto. L’affinamento si svolge per 12–18 mesi in legni esausti o contenitori inerti, senza filtrazioni né chiarifiche. Lo stile è teso, minerale, profondamente territoriale, con grande potenziale di evoluzione in bottiglia.

Produzione limitata e riconoscimenti

Etnella produce poche migliaia di bottiglie l’anno, ciascuna numerata e legata a una specifica vigna o contrada. I vini hanno conquistato l’attenzione di appassionati e professionisti in tutta Europa, comparendo su guide e pubblicazioni specializzate come Slow Wine, Vinum e The Wine Advocate. La distribuzione è selettiva, con presenza in ristoranti di ricerca e enoteche indipendenti.

Vini iconici

• Nerello Mascalese “Notti Stellate”: rosso fine e vulcanico, con sentori di ciliegia, cenere, erbe di montagna e spezie leggere.

• Etna Bianco “Kaos”: blend di Carricante e Catarratto da vecchie vigne, agrumato e sapido, con note di mandorla e pietra focaia.

Visite e degustazioni

Etnella accoglie i visitatori su prenotazione per esperienze intime e autentiche, con passeggiate tra le vigne, visita alla cantina e degustazione guidata dei vini. Un’occasione unica per scoprire l’Etna attraverso il racconto diretto del produttore, tra natura, lava e tradizione.