Château-Chalon 2016 – Domaine Courbet

Visione Generale

Il Château-Chalon 2016 di Domaine Courbet è un vino iconico della Jura, noto per la sua eleganza e longevità. Realizzato con 100% uve Savagnin provenienti da vigne di 45–60 anni, coltivate su suoli ricchi di marne azzurre, grigie e rosse, argillosi con calcare e residui di ghiaia calcarea. La viticoltura naturale e la lunga maturazione sotto il velo di lievito (velo de flor) conferiscono caratteristiche uniche e una complessità aromatica ineguagliabile. Château-Chalon 2016 rappresenta perfettamente il terroir e la tradizione della denominazione Château-Chalon AOC.

Storia del Vino

La denominazione Château-Chalon ha una storia secolare, e Domaine Courbet ha tramandato di generazione in generazione l’arte di vinificare questa eccellenza. La vendemmia manuale e la vinificazione attenta seguono metodi tradizionali, rispettando la filosofia del Jura. L’annata 2016 ha consentito una maturazione ottimale delle uve, dando vita a un vino strutturato e profondo, pronto a evolversi in bottiglia per molti anni.

Filosofia del Vigneto

I vigneti destinati al Château-Chalon 2016 sono gestiti con pratiche naturali, senza prodotti chimici sintetici, garantendo la massima espressione del terroir. La gestione del suolo e la cura delle vigne permettono una maturazione equilibrata e una concentrazione aromatica evidente nel vino finale. Il rispetto dei ritmi naturali della vite è centrale nella filosofia di Domaine Courbet.

Vinificazione

La vinificazione avviene completamente in acciaio, seguita da un primo affinamento di 12 mesi prima del trasferimento in tonneaux per circa 7 anni sotto il velo di lievito (velo de flor). Non vengono effettuate chiarifica né filtrazione, e non si aggiunge SO₂, preservando la purezza aromatica. Questo lungo affinamento permette a Château-Chalon 2016 di sviluppare complessità e carattere distintivo, rimanendo fedele alla tradizione.

Note di Degustazione

Colore: dorato intenso con riflessi ambrati.
Naso: aromi complessi di frutta secca, spezie dolci e lievito, con tipiche note minerali del Jura.
Palato: elegante e persistente, con acidità vibrante, equilibrio perfetto e finale lungo e avvolgente.

Abbinamenti

Perfetto con formaggi stagionati, foie gras, piatti a base di funghi e frutti di mare, ed eccellente anche come vino da contemplazione da solo.

Scheda Tecnica

• Varietà: 100% Savagnin

• Denominazione: Château-Chalon AOC

• Superficie vigneto: 0,95 ha

• Suolo: marne azzurre, grigie e rosse, argilloso con calcare e residui di ghiaia calcarea

• Età media vigne: 45–60 anni

• Viticoltura: naturale

• Vendemmia: manuale

• Vinificazione: acciaio

• Affinamento: 12 mesi in acciaio + 7 anni in tonneaux sotto velo di lievito

• Chiarifica: no

• Filtrazione: no

• SO₂ aggiunta: no

• Produzione: 2.000 bottiglie

• Alcol: 13%

• Temperatura servizio: 12–14°C

Vedi tutti i prodotti di Coubert

Domaine Courbet – Jura

Storia e Tradizione

Fondato nel 1869, il Domaine Courbet rappresenta una delle realtà più autentiche del Jura. Oggi l’azienda è guidata da Jean-Marie e Damien, eredi di una lunga tradizione familiare che unisce rispetto per il territorio e visione contemporanea. La cantina si trova a Nevy-sur-Seille, nel cuore della valle di Baume-les-Messieurs, un luogo rinomato non solo per la sua bellezza paesaggistica, ma anche per il suo valore vitivinicolo. In origine, l’attività comprendeva anche allevamento e coltivazione di cereali. Con il tempo, la famiglia ha deciso di concentrare tutte le energie sulla viticoltura, trasformando il Domaine in una tenuta dedicata esclusivamente alla produzione di vino.

Il Vigneto

Oggi il Domaine Courbet possiede 7,6 ettari di vigneti, con esposizioni sud/sud-ovest, distribuiti tra le prestigiose denominazioni Château-Chalon e Côtes du Jura (nei comuni di Domblans e Menétru-le-Vignoble). Il Savagnin (4 ha) è coltivato su terreni ricchi di marne azzurre, grigie e rosse, che conferiscono ai vini complessità, freschezza e grande capacità di invecchiamento. Lo Chardonnay (3,05 ha) è piantato su suoli argillosi con calcare, ideale per vini eleganti e minerali. I vitigni a bacca rossa, Trousseau (0,8 ha) e Poulsard (0,15 ha), crescono invece su terreni con marne e residui di ghiaia calcarea, che donano finezza e un profilo aromatico tipicamente jurasiano.

Filosofia di Produzione

Dal 2004, parte dei vigneti è stata convertita alla biodinamica (non certificata), processo completato nel 2015. Con la vendemmia 2016, i vini del Domaine Courbet hanno ottenuto la certificazione biologica ufficiale, riconoscendo un percorso di oltre dieci anni all’insegna della sostenibilità. Il lavoro in vigna è meticoloso, con rese basse e grande attenzione alla vitalità del suolo. In cantina, l’approccio è naturale e rispettoso, con fermentazioni spontanee e uso minimo di interventi, al fine di preservare il carattere del terroir e la tipicità dei vitigni.

Identità del Domaine Courbet

Il Domaine Courbet è oggi un punto di riferimento nel Jura per chi cerca autenticità, eleganza e rispetto della natura. Ogni bottiglia racconta la ricchezza dei suoli e la lunga storia di una famiglia che, da oltre 150 anni, coltiva la vigna con passione e dedizione.