Les Avats – Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Millésime Pierre Callot

Overview

Il Les Avats rappresenta l’espressione più raffinata dello Chardonnay Grand Cru della Côte des Blancs, un millesimato di straordinaria eleganza e complessità. Proveniente dai vigneti di Avize con un’età media di 60 anni, questo Champagne è caratterizzato da un affinamento sui lieviti di oltre 48 mesi e un dosaggio moderato di circa 4 g/l. La vinificazione in acciaio senza fermentazione malolattica preserva la freschezza e la purezza aromatica, mentre la produzione limitata a 900 bottiglie ne sottolinea l’esclusività e l’approccio artigianale della Maison Pierre Callot.

Storia del vino

Il Les Avats è nato con l’obiettivo di esprimere al massimo il potenziale dei vigneti più vecchi della Côte des Blancs. Millesimato di punta della maison, riflette la filosofia di Thierry Callot e delle generazioni precedenti: qualità, precisione e rispetto del terroir. Questo Champagne millesimato valorizza le caratteristiche uniche delle uve Chardonnay di Avize, offrendo un prodotto esclusivo che racconta la storia di sei generazioni di passione e cura per la vigna e il vino. L’approccio rispetta la tradizione ma integra innovazione e modernità per garantire freschezza, finezza e longevità.

Filosofia in vigna

I 7 ettari di vigne sono gestiti secondo la lutte raisonnée, con vendemmia manuale e attenzione scrupolosa alla salute delle piante. L’età media di 60 anni conferisce concentrazione, profondità aromatica e mineralità naturale alle uve. Il suolo gessoso fornisce riserva di acqua e calore, supportando la maturazione equilibrata dei grappoli. La gestione sostenibile e rispettosa delle vigne garantisce uve perfettamente sane e ricche di complessità, espressione autentica del terroir Grand Cru.

Approccio in cantina

La vinificazione avviene in acciaio inox, senza fermentazione malolattica, per preservare freschezza, acidità e purezza varietale. L’affinamento prosegue oltre 48 mesi sui lieviti, con un dosaggio di circa 4 g/l, esaltando finezza, equilibrio e persistenza aromatica. La chiarifica avviene tramite degorgement, mentre ogni fase della vinificazione è studiata per valorizzare lo Chardonnay e la verticalità del vino. Il risultato è uno Champagne elegante, minerale, intenso e di grande longevità, ideale per momenti speciali e degustazioni raffinate.

Note di degustazione

Colore: giallo paglierino intenso con riflessi dorati.
Olfatto: aromi complessi di agrumi maturi, fiori bianchi e sottili note di gesso e nocciola.
Palato: armonioso e verticale, bollicine fini, acidità equilibrata e finale lungo e persistente, con eleganza raffinata.

Abbinamenti

Perfetto con frutti di mare raffinati, crostacei, sushi di alta qualità, ma anche con piatti di pesce pregiati al forno o formaggi stagionati delicati. Ideale per celebrazioni e momenti gourmet esclusivi.

Scheda tecnica

• Regione: Champagne, Avize

• Varietà: 100% Chardonnay

• Appellazione: Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Millésime

• Ettari vitati: 7 ha

• Suolo: gessoso

• Età media vigneti: 60 anni

• Viticoltura: lutte raisonnée, récoltant-manipulant

• Vendemmia: manuale

• Vinificazione: fermentazione in acciaio, no malolattica

• Affinamento: oltre 48 mesi sui lieviti

• Dosaggio: circa 4 g/l

• Chiarifica: degorgement

• Produzione: 900 bottiglie

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Maison Pierre Callot – Champagne Grand Cru Côte des Blancs

La storia della Maison Pierre Callot

La storia della Maison Pierre Callot affonda le sue radici nel XVIII secolo, quando la famiglia iniziò come azienda conferitrice di uve. Louis Callot, nato ad Avize nel 1784, segna il primo capitolo di una tradizione che oggi conta sei generazioni di viticoltori legati indissolubilmente al territorio della Côte des Blancs. Nel 1955 Pierre Callot decise di dare vita al proprio marchio, trasformando la passione in un progetto familiare riconoscibile e autonomo. Dal 1996 è Thierry Callot, il più giovane dei quattro figli, a guidare la maison, mantenendo viva la continuità e proiettando l’azienda verso una visione contemporanea, senza rinunciare all’eredità storica. Ogni bottiglia racconta un percorso che attraversa secoli di dedizione e amore per la vite, unendo tradizione artigianale e precisione moderna.

Filosofia in vigna

La forza della Maison Pierre Callot risiede nella vigna, cuore pulsante di ogni scelta qualitativa. I vigneti, sette ettari complessivi, si trovano in alcuni dei comuni più prestigiosi della Côte des Blancs, ovvero Avize, Cramant e Chouilly, tutti Grand Cru, a cui si aggiunge il Premier Cru di Grauves. Questo mosaico di terroir è caratterizzato da suoli gessosi unici, che agiscono come riserva naturale di acqua e calore, garantendo alle uve Chardonnay freschezza, finezza e mineralità. La conduzione segue i principi della lotta integrata, riducendo al minimo i trattamenti e puntando a una gestione sostenibile e rispettosa. Le vigne sono curate con interventi manuali durante tutto l’anno, in un percorso fatto di potature precise, selezione dei grappoli e tutela dell’equilibrio naturale delle piante. L’obiettivo è ottenere uve sane e concentrate, specchio autentico del territorio.

Approccio in cantina

In cantina, la Maison Pierre Callot adotta un approccio fedele al metodo Champenois, dove la cura dell’uva e la precisione tecnica si fondono in un processo rispettoso della tradizione. La spremitura viene eseguita con delicatezza, preservando il mosto più fine e valorizzando l’espressione varietale dello Chardonnay. Le fermentazioni avvengono in condizioni controllate per esaltare la purezza aromatica, con affinamenti sui lieviti che donano complessità e profondità. Ogni scelta è calibrata per rispettare il frutto, senza mai sovrastarlo, con un uso attento delle tecniche di cantina. Il risultato sono Champagne che uniscono freschezza, verticalità ed eleganza, con uno stile nitido e riconoscibile. La maison privilegia la coerenza stilistica, garantendo un’identità costante annata dopo annata, capace di esprimere al meglio l’anima dei Grand Cru della Côte des Blancs.

Visione e identità della Maison

La Maison Pierre Callot si distingue per un’identità fortemente legata al suo territorio e alla valorizzazione dello Chardonnay. L’azienda ha saputo costruire una reputazione fondata su qualità, artigianalità e rispetto della natura, valori che accompagnano ogni fase della produzione. L’obiettivo non è soltanto creare Champagne di prestigio, ma anche raccontare una storia familiare fatta di passione e continuità. La visione guarda a un futuro sostenibile, in cui l’attenzione all’ambiente e l’uso responsabile delle risorse convivono con la ricerca costante della massima espressività nei vini. La maison rappresenta oggi un punto di riferimento per chi cerca uno Champagne autentico, raffinato ed elegante, capace di incarnare il carattere unico della Côte des Blancs e di trasmettere, calice dopo calice, il patrimonio di una famiglia che da oltre due secoli vive la vigna come una vocazione.