Chemin de Paradis – Pierre Callot Grand Cru Blanc de Blancs

Descrizione

Il Chemin de Paradis è un’espressione esclusiva dello Chardonnay Grand Cru di Avize, firmata dalla Maison Pierre Callot. Nato da un assemblaggio di annate diverse, con una parte (20%) affinata per 8 mesi in botti di rovere, prosegue poi il suo percorso con un affinamento sui lieviti di circa 48 mesi. Con un dosaggio di circa 4 g/l e una produzione estremamente limitata di 850 bottiglie, questo Champagne unisce precisione, mineralità e raffinatezza.

Filosofia

Frutto di una viticoltura attenta e sostenibile, con pratiche di lutte raisonnée e vendemmia manuale, questo Champagne riflette in pieno la ricchezza del terroir gessoso della Côte des Blancs. L’assemblaggio di diverse vendemmie dona complessità, mentre l’uso calibrato del legno aggiunge profondità senza coprire la purezza dello Chardonnay.

Note di degustazione

• Colore: giallo paglierino brillante con riflessi dorati.

• Naso: agrumi maturi, pesca bianca, fiori delicati, con sfumature di vaniglia e un’elegante mineralità gessosa.

• Palato: fresco e teso, con bollicina fine e persistente, struttura armoniosa e finale lungo, minerale e raffinato.

Abbinamenti

Perfetto con ostriche, crostacei, caviale, piatti gourmet di pesce e formaggi stagionati. Ideale per momenti di alta gastronomia ed esperienze esclusive.

Scheda tecnica

• Regione: Champagne, Avize

• Vitigno: 100% Chardonnay

• Appellation: Champagne Grand Cru Blanc de Blancs S.A.

• Ettari vitati: 7 ha

• Suolo: gessoso

• Viticoltura: lutte raisonnée, récoltant-manipulant

• Vendemmia: manuale

• Vinificazione: assemblaggio di annate diverse, 20% affinato 8 mesi in botti di rovere

• Affinamento: circa 48 mesi sui lieviti

• Dosaggio: 4 g/l circa

• Chiarifica: dégorgement

• Produzione: 850 bottiglie

Vedi tutti i prodotti di Pierre Callot

Maison Pierre Callot – Champagne Grand Cru Côte des Blancs

La storia della Maison Pierre Callot

La storia della Maison Pierre Callot affonda le sue radici nel XVIII secolo, quando la famiglia iniziò come azienda conferitrice di uve. Louis Callot, nato ad Avize nel 1784, segna il primo capitolo di una tradizione che oggi conta sei generazioni di viticoltori legati indissolubilmente al territorio della Côte des Blancs. Nel 1955 Pierre Callot decise di dare vita al proprio marchio, trasformando la passione in un progetto familiare riconoscibile e autonomo. Dal 1996 è Thierry Callot, il più giovane dei quattro figli, a guidare la maison, mantenendo viva la continuità e proiettando l’azienda verso una visione contemporanea, senza rinunciare all’eredità storica. Ogni bottiglia racconta un percorso che attraversa secoli di dedizione e amore per la vite, unendo tradizione artigianale e precisione moderna.

Filosofia in vigna

La forza della Maison Pierre Callot risiede nella vigna, cuore pulsante di ogni scelta qualitativa. I vigneti, sette ettari complessivi, si trovano in alcuni dei comuni più prestigiosi della Côte des Blancs, ovvero Avize, Cramant e Chouilly, tutti Grand Cru, a cui si aggiunge il Premier Cru di Grauves. Questo mosaico di terroir è caratterizzato da suoli gessosi unici, che agiscono come riserva naturale di acqua e calore, garantendo alle uve Chardonnay freschezza, finezza e mineralità. La conduzione segue i principi della lotta integrata, riducendo al minimo i trattamenti e puntando a una gestione sostenibile e rispettosa. Le vigne sono curate con interventi manuali durante tutto l’anno, in un percorso fatto di potature precise, selezione dei grappoli e tutela dell’equilibrio naturale delle piante. L’obiettivo è ottenere uve sane e concentrate, specchio autentico del territorio.

Approccio in cantina

In cantina, la Maison Pierre Callot adotta un approccio fedele al metodo Champenois, dove la cura dell’uva e la precisione tecnica si fondono in un processo rispettoso della tradizione. La spremitura viene eseguita con delicatezza, preservando il mosto più fine e valorizzando l’espressione varietale dello Chardonnay. Le fermentazioni avvengono in condizioni controllate per esaltare la purezza aromatica, con affinamenti sui lieviti che donano complessità e profondità. Ogni scelta è calibrata per rispettare il frutto, senza mai sovrastarlo, con un uso attento delle tecniche di cantina. Il risultato sono Champagne che uniscono freschezza, verticalità ed eleganza, con uno stile nitido e riconoscibile. La maison privilegia la coerenza stilistica, garantendo un’identità costante annata dopo annata, capace di esprimere al meglio l’anima dei Grand Cru della Côte des Blancs.

Visione e identità della Maison

La Maison Pierre Callot si distingue per un’identità fortemente legata al suo territorio e alla valorizzazione dello Chardonnay. L’azienda ha saputo costruire una reputazione fondata su qualità, artigianalità e rispetto della natura, valori che accompagnano ogni fase della produzione. L’obiettivo non è soltanto creare Champagne di prestigio, ma anche raccontare una storia familiare fatta di passione e continuità. La visione guarda a un futuro sostenibile, in cui l’attenzione all’ambiente e l’uso responsabile delle risorse convivono con la ricerca costante della massima espressività nei vini. La maison rappresenta oggi un punto di riferimento per chi cerca uno Champagne autentico, raffinato ed elegante, capace di incarnare il carattere unico della Côte des Blancs e di trasmettere, calice dopo calice, il patrimonio di una famiglia che da oltre due secoli vive la vigna come una vocazione.