L’Éphémère 2017 Domaine des Murmures

Domaine des Murmures: Un’Esplorazione del Jura

Il Domaine des Murmures è una realtà emergente nel panorama vitivinicolo francese, situato nella regione del Jura. Questo piccolo ma ambizioso domaine, fondato da Emmanuel Lançon, si distingue per la sua produzione di vini naturali, che riflettono la purezza e l’autenticità del territorio. Con l’adozione di pratiche biodinamiche, il Domaine des Murmures ha conquistato rapidamente una reputazione per i suoi vini autentici e complessi.

La Filosofia del Domaine des Murmures

La filosofia del domaine è incentrata sulla sostenibilità e sul rispetto per la natura. Emmanuel Lançon, che ha fondato il domaine nel 2012, ha scelto di concentrarsi su una viticoltura biodinamica, evitando l’uso di sostanze chimiche e favorendo pratiche che mantengano l’equilibrio naturale del vigneto. Questo approccio si riflette nei vini prodotti, che sono puri, senza l’aggiunta di additivi e con una fermentazione che avviene esclusivamente grazie ai lieviti indigeni.

Lavoro Manuale e Rigorosa Selezione

Ogni fase del processo produttivo è gestita con attenzione e cura. Le uve sono raccolte a mano, con una selezione rigorosa per garantire che solo i migliori frutti vengano utilizzati. La vinificazione avviene in modo naturale, senza l’uso di lieviti selezionati, solfiti o altri interventi esterni. Questo approccio mira a esprimere il carattere autentico del terroir del Jura in ogni bottiglia.

Il Terroir del Jura

Il Domaine des Murmures si trova in una delle regioni più affascinanti della Francia: il Jura. Questo territorio, famoso per i suoi suoli calcarei e argillosi, è influenzato da un microclima unico, che permette alle viti di prosperare in un ambiente ideale. Il Jura è conosciuto per i suoi vini particolari, che vanno dal più tradizionale Vin Jaune fino ai rossi leggeri e freschi.

Suoli e Clima

I suoli del Jura sono ricchi di minerali e calcare, il che conferisce ai vini una notevole mineralità e una struttura unica. L’influenza del clima montano, con estati calde e inverni rigidi, contribuisce a dare ai vini una freschezza naturale, con acidità vivace e una profondità che si sviluppa nel tempo.

I Vini del Domaine des Murmures

Il Domaine des Murmures produce sia vini bianchi che rossi, tutti caratterizzati da un’elevata qualità e un approccio artigianale.

Vini Rossi

I vini rossi del domaine sono principalmente realizzati con uve Poulsard e Trousseau, due varietà autoctone della regione. Questi vini sono eleganti, con tannini morbidi e un bouquet di frutti rossi freschi, spezie e note minerali. La loro freschezza e complessità li rendono perfetti per essere consumati anche giovani, ma hanno anche un grande potenziale di invecchiamento.

Vini Bianchi

I bianchi, invece, sono prodotti con uve Savagnin e Chardonnay. Questi vini offrono una grande freschezza, con aromi che spaziano dalla frutta matura a note di nocciola e spezie, con una mineralità che li rende unici. Il Savagnin in particolare è una varietà che dona al vino una struttura complessa, con una notevole capacità di invecchiamento.

La Vinificazione

La vinificazione al Domaine des Murmures segue i principi della biodinamica, che privilegiano l’uso di lieviti indigeni e l’assenza di solfiti aggiunti. I vini vengono fermentati in botti di legno, dove riposano e si affinano per sviluppare complessità e profondità. Il lungo affinamento sui lieviti conferisce ai vini una texture morbida e una ricca gamma di aromi.

Fermentazione e Affinamento

Ogni vino è trattato con il massimo rispetto per il frutto. La fermentazione spontanea permette di mantenere l’integrità e l’espressione naturale delle uve, mentre l’affinamento in botti di rovere contribuisce a donare al vino struttura e morbidezza.

Conclusioni

Il Domaine des Murmures è un piccolo gioiello nel cuore del Jura, un domaine che rappresenta l’eccellenza della viticoltura biodinamica e naturale. Con la sua attenzione al dettaglio, il rispetto per il terroir e un approccio artigianale alla vinificazione, il domaine produce vini che non solo riflettono il carattere unico della regione, ma che promettono anche di evolversi magnificamente nel tempo. Un must per gli appassionati di vini naturali e biodinamici.