L’Éphémère 2017 Domaine des Murmures

L’Éphémère 2017 de Domaine des Murmures: Un Tinto Efímero del Jura

L’Éphémère 2017 es una cuvée única e irrepetible elaborada por Domaine des Murmures, nacida del deseo de capturar la expresión más libre y fugaz de la uva Trousseau. Es un vino tinto poético y sincero que refleja la filosofía artesanal de Emmanuel Lançon, un viticultor radical del Jura.

Historia y Filosofía

El nombre L’Éphémère («lo efímero») lo dice todo: este vino es un instante, moldeado por una cosecha particular, una parcela especial o una fermentación singular. Emmanuel Lançon trabaja bajo principios biodinámicos, con un profundo respeto por la viña y su entorno. Sus vinos se elaboran de forma natural, sin aditivos, sin filtración y con muy poco o ningún sulfuroso.

Con L’Éphémère 2017, el Trousseau se interpreta con una delicadeza y precisión raras. Es un vino que susurra, pero deja huella.

Viñedo y Terroir

Las uvas provienen de Pupillin, un pequeño pueblo del Jura conocido por sus suelos expresivos. El terroir está compuesto por margas azules y piedra caliza, perfecto para resaltar la frescura y la sutileza del Trousseau. Los viñedos se cultivan sin productos químicos, siguiendo ciclos lunares y prácticas biodinámicas. Los rendimientos son muy bajos (menos de 30 hl/ha), lo que intensifica la pureza de la fruta.

Vinificación y Crianza

La vinificación de L’Éphémère 2017 es mínima y muy respetuosa:

• Fermentación espontánea con levaduras autóctonas

• Maceración corta, para preservar el carácter aromático

• Crianza en barricas usadas, sin aportar notas de madera

• Sin filtración, clarificación natural, embotellado manual

El vino se guía con sutileza, sin manipulaciones, para expresar toda su personalidad.

Notas de Cata

Color: Rubí claro con reflejos violáceos
Aroma: Delicado y complejo, con notas de frutas rojas frescas (frambuesa, grosella), flores secas, pimienta blanca, sotobosque y hierbas sutiles
Boca: Ligero, fresco, con taninos finos y acidez viva. Se bebe como un blanco pero deja el recuerdo de un tinto: jugoso, salino y con un final especiado.

Variedad de Uva

Trousseau (100%) – una variedad tinta autóctona del Jura, conocida por su elegancia y capacidad de envejecimiento.

Temperatura de Servicio y Grado Alcohólico

Temperatura de servicio: 14–16°C, incluso ligeramente fresco
Grado alcohólico: Aproximadamente 12% vol.

Maridajes

L’Éphémère 2017 se marida con platos sutiles y de temporada:

• Aves y caza ligera: codorniz asada, estofado de conejo

• Cocina vegetal: risotto de setas, tartar de remolacha

• Quesos blandos: queso de cabra, tomme

• Cocina asiática moderna: gyozas, pato pekinés, ramen vegetariano

Conclusión

L’Éphémère 2017 es un vino que desafía convenciones: no busca potencia, sino pureza. Un tinto reflexivo, delicado, que recompensa a quien lo escucha. El Trousseau en su expresión más honesta.

Ficha Técnica

Nombre: L’Éphémère 2017
Productor: Domaine des Murmures
Denominación: Vin de France
Añada: 2017
Formato: 750 ml
Tipo: Vino tinto
Uvas: Trousseau (100%)
Alcohol: 12% vol
Temperatura de servicio: 14–16°C
Vinificación: Fermentación natural, maceración corta, crianza en barrica usada
Estilo: Elegante, puro, fresco, ligeramente especiado
Maridajes recomendados: Aves, cocina vegetal, quesos suaves, cocina asiática
Disponibilidad: Muy limitada

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Domaine des Murmures: Una exploración del Jura

Domaine des Murmures es una joya emergente en el mundo del vino francés, ubicada en la región del Jura. Esta pequeña pero ambiciosa bodega, fundada por Emmanuel Lançon, destaca por su producción de vinos naturales que reflejan la pureza y autenticidad del terroir. Con la adopción de prácticas biodinámicas, Domaine des Murmures ha ganado rápidamente reputación por sus vinos auténticos y complejos.

La Filosofía de Domaine des Murmures

La filosofía de la bodega está centrada en la sostenibilidad y el respeto por la naturaleza. Emmanuel Lançon, quien fundó la bodega en 2012, se enfoca en la viticultura biodinámica, evitando el uso de químicos y adoptando prácticas que mantienen el equilibrio natural del viñedo. Este enfoque se refleja en los vinos producidos, que son puros, sin aditivos, y fermentados utilizando levaduras indígenas.

Trabajo manual y selección rigurosa

Cada paso del proceso de producción se maneja con cuidado y atención. Las uvas son cosechadas a mano, con una estricta selección para garantizar que solo las mejores frutas sean utilizadas. El proceso de vinificación se realiza de forma natural, sin levaduras seleccionadas, sulfitos ni ninguna intervención externa. Este enfoque busca expresar el verdadero carácter del terroir del Jura en cada botella.

El Terroir de Jura

Domaine des Murmures se encuentra en una de las regiones vinícolas más cautivadoras de Francia: Jura. Esta región, famosa por sus suelos calcáreos y arcillosos, está influenciada por un microclima único que permite que las vides prosperen en un entorno ideal. Jura es conocida por sus vinos distintivos, que van desde el tradicional Vin Jaune hasta los tintos más ligeros y frescos.

Suelos y Clima

Los suelos de Jura son ricos en minerales y caliza, lo que otorga a los vinos una mineralidad notable y una estructura única. La influencia del clima montañoso, con veranos cálidos e inviernos duros, contribuye a la frescura natural, la vibrante acidez y la profundidad que los vinos desarrollan con el tiempo.

Los Vinos de Domaine des Murmures

Domaine des Murmures produce tanto vinos blancos como vinos tintos, todos caracterizados por su alta calidad y métodos artesanales.

Vinos Tintos

Los vinos tintos de la bodega se elaboran principalmente con las variedades de uva Poulsard y Trousseau, ambas nativas de la región del Jura. Estos vinos son elegantes, con taninos suaves y un bouquet de frutas rojas frescas, especias y notas minerales. Su frescura y complejidad los hacen perfectos para consumirlos jóvenes, pero también tienen un excelente potencial de envejecimiento.

Vinos Blancos

Los vinos blancos se elaboran con uvas Savagnin y Chardonnay. Estos vinos ofrecen una gran frescura, con aromas que van desde frutas maduras hasta notas de avellana y especias, complementados con la mineralidad que los hace únicos. El Savagnin, en particular, otorga a los vinos una estructura compleja con un notable potencial de envejecimiento.

Proceso de Vinificación

En Domaine des Murmures, la vinificación sigue los principios biodinámicos, priorizando el uso de levaduras autóctonas y evitando el uso de sulfitos añadidos. Los vinos se fermentan en barricas de madera, donde maduran y desarrollan complejidad y profundidad. El largo envejecimiento sobre las lías otorga a los vinos una textura suave y una rica gama de aromas.

Fermentación y Envejecimiento

Cada vino se trata con el máximo respeto por la fruta. La fermentación espontánea asegura la integridad y expresión natural de las uvas, mientras que el envejecimiento en barricas de roble contribuye a la estructura y suavidad del vino.

Características Organolépticas

Los vinos de Domaine des Murmures son conocidos por su frescura, mineralidad y complejidad. Las características principales varían dependiendo del tipo de vino, pero todos mantienen una gran elegancia y una rara finura.

Color

Los vinos blancos varían desde un dorado intenso hasta un amarillo pálido, mientras que los tintos presentan un tono rubí vibrante, claro y luminoso.

Aroma

El bouquet aromático es rico y complejo, con notas de frutas frescas, flores blancas y mineralidad en evolución que se desarrolla con el tiempo. Los vinos blancos, en particular, pueden tener matices de frutas tropicales, avellanas y especias delicadas.

Sabor

En el paladar, los vinos de Domaine des Murmures son frescos, equilibrados y armoniosos. La mineralidad es a menudo evidente, y el final es largo y persistente, con una vibrante frescura que hace que cada sorbo sea único.

Maridajes Gastronómicos

Los vinos de Domaine des Murmures son extremadamente versátiles y combinan maravillosamente con platos refinados y de alta calidad.

Platos de pescado

Son perfectos con platos de pescado fresco o mariscos, como el besugo al horno o las vieiras, que realzan la frescura y la mineralidad del vino.

Quesos

Excelentes con quesos suaves, como el Camembert, o quesos curados que complementan la complejidad de los vinos.

Carnes blancas y cocina gourmet

Los vinos tintos de la bodega también combinan maravillosamente con platos de carnes blancas, como el pollo asado, o platos gourmet con setas porcini o foie gras.

Conclusión

Domaine des Murmures es un pequeño tesoro en el corazón del Jura, que representa la excelencia de la viticultura biodinámica y natural. Con su atención al detalle, respeto por el terroir y su enfoque artesanal de la vinificación, la bodega produce vinos que no solo reflejan el carácter único de la región, sino que también prometen evolucionar hermosamente con el tiempo. Es un destino imprescindible para los amantes de los vinos naturales y biodinámicos.