X.T. 2020 Cave Mont Blanc

X.T.

Una sfida in quota

X.T. è l’anima più decisa e contemporanea del Metodo Classico di Cave Mont Blanc, nato per raccontare la purezza estrema dei vigneti più alti d’Europa. Qui, a un’altitudine compresa tra 1.100 e 1.200 metri, il Prié Blanc a piede franco cresce su pendii rocciosi, esposto a venti freddi e forti escursioni termiche che esaltano mineralità e freschezza. Questa viticoltura eroica, portata avanti con passione da generazioni di viticoltori valdostani, permette di raccogliere uve sane e ricche di acidità naturale, elemento essenziale per uno spumante di montagna di grande eleganza.

Vinificazione di precisione

In cantina, la filosofia rimane fedele alla tradizione ma aperta all’innovazione. La prima fermentazione avviene in acciaio inox a temperatura controllata, con lieviti autoctoni selezionati per valorizzare la fragranza del Prié Blanc. La rifermentazione in bottiglia segue i rigorosi dettami del Metodo Classico, garantendo una presa di spuma lenta e fine. L’affinamento di 24 mesi sui lieviti dona complessità, struttura e una bollicina sottile e persistente, perfetta espressione della verticalità alpina.

Degustazione

Colore: giallo paglierino luminoso, con riflessi verdognoli e un perlage elegante.
Profumo: bouquet fine, minerale e fruttato, con delicate note di scorza di agrume e fiori bianchi di montagna.
Palato: al gusto è fresco, persistente e verticale, con una chiusura agrumata che invoglia a un sorso dopo l’altro. Un Metodo Classico Extra-Brut che riflette la purezza delle alte quote.

Scheda tecnica

• Denominazione: Vallée d’Aoste D.O.C. Blanc de Morgex et de La Salle Metodo Classico Extra-Brut

• Vitigno: 100% Prié Blanc a piede franco (1.100 – 1.200 m)

• Vinificazione: prima fermentazione in acciaio inox con lieviti autoctoni, rifermentazione in bottiglia

• Affinamento: 24 mesi sui lieviti

• Grado alcolico: 11,5% vol.

• Temperatura di servizio: 6 – 8 °C

• Abbinamento: ideale come aperitivo di classe, perfetto con Jambon Cuit alla brace, salumi delicati, crudi di pesce o piatti leggeri della cucina di montagna.

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Cave Mont Blanc: la cantina ai piedi del Monte Bianco

Storia

Nata nel 1983 sulle ceneri dell’“Association des Viticulteurs”, fondata grazie all’impegno del parroco Don Bougeat e alla collaborazione dei vignerons locali, Cave Mont Blanc rappresenta la rinascita della viticoltura valdostana ai piedi del Monte Bianco. Questa realtà alpina ha saputo ridare vita a vigneti un tempo abbandonati, rafforzando la tradizione secolare dei villaggi alpini e valorizzando un territorio unico fatto di roccia, acque pure e gelo invernale.

Filosofia in vigna

Il vitigno autoctono, coltivato tra i 900 e i 1.200 metri di altitudine su terrazzamenti montani, cresce in condizioni eroiche che richiedono una dedizione profonda e un totale rispetto per la morfologia del territorio. La filosofia in vigna di Cave Mont Blanc è basata sulla valorizzazione del terroir alpino, dove l’uomo e la natura convivono in simbiosi, esaltando profumi, sfumature e sapori che raccontano la poesia e l’identità di questa terra.

Approccio in cantina

Dotata di una struttura tecnologicamente all’avanguardia, la cantina di Morgex produce circa 140.000 bottiglie all’anno grazie al lavoro di circa 80 soci. L’approccio in cantina è improntato a preservare l’integrità e l’unicità del vino, attraverso tecniche di vinificazione attente che mantengono intatti gli aromi e le caratteristiche del vitigno. L’equilibrio tra tradizione e innovazione permette di esprimere nei vini la cultura, la tenacia e l’eleganza della montagna valdostana.