Sauvignon 2024 Domaine Cody

Sauvignon 2024

Un bianco fresco, aromatico e minerale dalla Valle della Loira

Il Domaine Cady Sauvignon 2024 è un vino bianco ottenuto da pressatura diretta di uve Sauvignon in purezza, coltivate nei terreni vocati dell’Anjou, nella Valle della Loira. La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni, per preservare il profilo autentico del vitigno. Segue un affinamento in acciaio inox sui lieviti per 3 mesi, che contribuisce a dare rotondità e profondità al sorso, senza appesantirlo.

Profumi agrumati e tocchi vegetali

Al naso si apre con un bouquet sottile e raffinato, dominato da note di agrumi freschi, frutta tropicale matura e una delicata componente erbacea, che richiama prati fioriti e foglie verdi. È un Sauvignon che gioca sull’equilibrio tra vivacità aromatica e finezza, senza eccessi.

Sorso teso, sapido e coinvolgente

Al palato si presenta elegante e ben bilanciato, con una struttura agile che accompagna una freschezza vibrante. L’acidità naturale esalta la mineralità tipica dei suoli della Loira, offrendo un finale secco, pulito e persistente. La beva è scattante, ma mai spigolosa.

Ideale con pesce, crostacei e verdure fresche

Perfetto da gustare leggermente fresco (10–12 °C), è un bianco versatile e gastronomico. Accompagna in modo eccellente piatti a base di pesce grigliato, frutti di mare, ceviche, formaggi freschi o semplici insalate estive. Una bottiglia ideale da condividere durante la stagione calda o come aperitivo raffinato.

📌 Scheda tecnica – Domaine Cady Sauvignon 2024

• Produttore: Domaine Cady

• Annata: 2024

• Vitigno: 100% Sauvignon

• Vinificazione: Pressatura diretta, fermentazione spontanea con lieviti indigeni

• Affinamento: 3 mesi in acciaio inox sui lieviti

• Filtrazione: Leggera

• Gradazione alcolica: Circa 12% vol

• Temperatura di servizio: 10–12 °C

• Zona di produzione: Anjou, Loira, Francia

• Contiene solfiti: Sì

• Produzione: Limitata

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Domaine Cady

Rinascita naturale nel cuore dell’Anjou

Domaine Cady è una storica cantina situata a Saint-Aubin-de-Luigné, nella Valle della Loira, oggi uno dei riferimenti per il vino naturale e identitario della regione. La famiglia Cady coltiva la vigna da generazioni, con una profonda conoscenza del territorio dell’Anjou e una filosofia agricola rispettosa della natura. I vitigni principali sono Chenin Blanc, Cabernet Franc, Grolleau e Gamay, coltivati su suoli scistosi e calcarei che donano ai vini freschezza e mineralità.

L’incendio del 2021 e la ricostruzione a Rochefort-sur-Loire

Nel 2021, un incendio ha completamente distrutto il vecchio centro aziendale. Lontano dall’arrendersi, il domaine ha reagito con forza e determinazione. Dal 2022 la famiglia Cady ha avviato la costruzione del nuovo chai nel sito panoramico di Clos du Moulin de Sainte Catherine, a Rochefort-sur-Loire, già sede del loro gîte rurale. Il progetto nasce per offrire un’esperienza enoturistica immersiva, tra vigneti e ospitalità, nel pieno rispetto della tradizione e della sostenibilità.

Vini naturali da uve locali e fermentazioni spontanee

La produzione è interamente incentrata su un approccio naturale: nessun prodotto chimico di sintesi, vendemmie manuali, fermentazioni spontanee con lieviti indigeni. L’uso di legno grande neutro, acciaio e vasche di cemento permette di rispettare l’integrità aromatica delle uve. I vini sono non filtrati o solo leggermente chiarificati, per mantenere energia, precisione e bevibilità. Il risultato è una gamma coerente, pulita e profondamente territoriale.

Chenin Blanc e non solo: l’eleganza dell’Anjou in bottiglia

Il Chenin Blanc rappresenta il cuore del lavoro del Domaine Cady, con versioni secche, moelleuses e spumanti metodo classico. Ma il domaine esprime anche grandi rossi e rosati da Cabernet Franc, Grolleau, Gamay e Pinot d’Aunis, vinificati in modo da esaltare succosità, freschezza e bevibilità. Ogni cuvée è l’espressione diretta del luogo e delle persone che la producono, in un equilibrio raro tra artigianalità e precisione stilistica.