Oxid Aging Alessandro Viola

Oxid Aging 50 cl – Alessandro Viola

Un tesoro ossidativo siciliano

Oxid Aging è il risultato di una sperimentazione audace di Alessandro Viola, nata dai primi tentativi di creare un vino dal carattere unico, soprannominato “50 gradi all’ombra”. Affinato per sette anni in botti di castagno e successivamente per tre anni in bottiglia, questo vino ossidativo esprime complessità, eleganza e profondità aromatica. Ogni sorso racconta la Sicilia più autentica e la passione della famiglia Viola per il proprio territorio. Contiene solfiti.

La storia dietro Oxid Aging

Oxid Aging nasce dalla voglia di Alessandro di sperimentare tecniche tradizionali e innovative. I primi esperimenti hanno portato alla creazione di un vino iconico, che fonde la ricchezza aromatica dei vitigni siciliani con un lungo affinamento ossidativo. La vendemmia e la lavorazione seguono principi di massimo rispetto delle uve, consentendo al vino di evolvere lentamente in bottiglia e sviluppare aromi stratificati e persistenti.

Filosofia in vigna

Le uve provengono da vigne selezionate e curate con approccio sostenibile e naturale. L’inerbimento spontaneo, l’assenza di prodotti chimici e l’attenzione alla biodiversità assicurano materie prime di eccellenza. La maturazione ottimale delle uve è essenziale per ottenere un vino ossidativo equilibrato, strutturato e ricco di sfumature, in grado di sorprendere ad ogni assaggio.

Approccio in cantina

In cantina, Oxid Aging segue la filosofia di minimal intervention e lunga ossidazione controllata. Il vino affina per sette anni in botti di castagno, acquisendo struttura, note speziate e tostate, e successivamente tre anni in bottiglia, sviluppando eleganza e complessità. Nessuna filtrazione invasiva viene effettuata, preservando la personalità unica del vino.

Note di degustazione e abbinamenti

Colore: oro antico intenso, con riflessi ambrati profondi.
Olfatto: frutta secca, miele, agrumi canditi, spezie delicate e leggere note di tostatura.
Palato: pieno, avvolgente, armonico, con acidità equilibrata e finale lungo e persistente.
Perfetto come vino da meditazione, abbinato a dessert secchi, formaggi stagionati, cioccolato fondente o da solo, per vivere un’esperienza sensoriale completa.

Scheda tecnica

• Produttore: Alessandro Viola

• Paese: Sicilia – Italia

• Vitigni: blend autoctono sperimentale

• Stile: Bianco ossidativo

• Alcol: 14%

• Affinamento: 7 anni in botti di castagno + 3 anni in bottiglia

• Formato: 50 cl

• Temperatura di servizio: 14–16 °C

• Note: Contiene solfiti

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Cantina Viola ad Alcamo: il cuore del vino siciliano

Una storia di famiglia e di passione

Ad Alcamo, a metà strada tra Trapani e Palermo, la famiglia Viola porta avanti un legame profondo con il vino e con il proprio territorio. Il padre di Aldo e Alessandro era viticoltore e, pur coltivando l’uva per la vendita, a casa non mancava mai una bottiglia prodotta per il consumo domestico. Quella presenza costante ha formato i figli, che crescendo hanno deciso di trasformare questa passione in un percorso professionale. Alessandro, dopo la laurea in enologia e viticoltura, ha ampliato la sua esperienza lavorando in Piemonte e sull’Etna, due territori diversi ma entrambi fondamentali per la sua crescita. È così che la tradizione familiare si è fusa con una visione nuova, capace di rileggere la viticoltura siciliana in chiave autentica e personale.

Filosofia in vigna: la natura come protagonista

Alla fine degli anni Novanta, in un momento in cui la Sicilia enologica inseguiva quantità e tecnologia, Alessandro Viola scelse la strada opposta. Elaborò un approccio di viticoltura in sottrazione, dove l’obiettivo non era dominare la natura, ma permetterle di esprimersi liberamente. I suoi vigneti, distribuiti tra contrada Fastuchera e contrada Pietra Rinosa, rappresentano questa visione: sette ettari di vigne coltivate in totale inerbimento, senza uso invasivo di prodotti chimici e con interventi ridotti al minimo. Per Viola il vigneto non è un terreno da controllare, ma un ecosistema vivo, dove ogni equilibrio naturale porta beneficio alla qualità finale del vino.

L’approccio in cantina: essenzialità e autenticità

L’idea che guida Alessandro Viola anche in cantina è chiara: meno intervento equivale a più autenticità. Nei suoi spazi produttivi, ogni vinificazione è gestita con cura e semplicità, senza eccesso di tecnologia né aggiunte superflue. Il lavoro mira a preservare l’identità delle uve, esaltando i tratti distintivi dei vitigni e dei terreni di origine. Catarratto, Grillo, Nero d’Avola, Syrah e Nerello Mascalese vengono trasformati in vini capaci di raccontare non solo una varietà, ma soprattutto il luogo in cui nascono. La fermentazione spontanea e la riduzione delle manipolazioni restituiscono vini schietti, espressivi e coerenti con la filosofia della naturalità.

Territorio e varietali: tra calcare e argilla

I vigneti di Viola si trovano su due versanti che presentano caratteristiche molto diverse. A contrada Fastuchera, a circa 400 metri sul livello del mare, i terreni calcarei e la vicinanza al Monte Bonifato regalano freschezza e mineralità ai vini. In contrada Pietra Rinosa, invece, il suolo argilloso e le altitudini differenti offrono maggiore struttura e complessità. Questa doppia anima territoriale si riflette nei vini, che diventano così espressione non solo delle varietà coltivate, ma anche delle condizioni pedoclimatiche uniche. Il risultato è una gamma che unisce equilibrio, eleganza e capacità di invecchiamento, dimostrando come la Sicilia possa esprimere vini di straordinaria identità quando la natura è lasciata libera di raccontarsi.