Grolleau Pet Nat 2024 Domaine Cody

Grolleau Pét-Nat Bio

Un metodo ancestrale fresco, fruttato e naturale

Il Grolleau Pét-Nat Bio del Domaine Cady è uno spumante rosato a fermentazione naturale, prodotto con uve Grolleau in purezza, coltivate in regime biologico. Questo pétillant naturel, elegante e dissetante, incarna la voglia di immediatezza e autenticità, con un profilo aromatico vivace e una beva irresistibile.

Metodo ancestrale e vinificazione spontanea

L’uva viene raccolta manualmente in cassette forate per evitare che gli acini si schiaccino. Dopo una pressatura soffice, il mosto fermenta spontaneamente con lieviti indigeni. La fermentazione si conclude in bottiglia, senza sboccatura, seguendo il metodo ancestrale, per mantenere una bollicina naturale e fine.

Rosa pallido, profumi rossi e freschezza

Alla vista si presenta rosa chiaro con perlage fine e persistente. Il naso è giocoso, con note fruttate e dolci che ricordano la fragolina, il lampone e il melograno. In bocca è fresco, leggero, con una piacevole acidità e un finale pulito e asciutto. Le bollicine donano vivacità senza coprire la delicatezza del vitigno.

L’aperitivo perfetto (anche senza occasione)

Ideale servito ben fresco come aperitivo naturale, ma anche ottimo con finger food, antipasti di pesce, sushi o insalate estive. Un vino spontaneo, giovane e dinamico, che non richiede cerimonie: basta una bottiglia, due calici e un momento da godere.

Scheda tecnica – Domaine Cady Grolleau Pét-Nat Bio

• Produttore: Domaine Cady

• Denominazione: Vin de France – Pét-Nat

• Annata: Non millesimato

• Vitigno: 100% Grolleau

• Metodo: Ancestrale, fermentazione in bottiglia

• Fermentazione: Lieviti indigeni, nessuna filtrazione

• Colore: Rosa pallido

• Aromi: Frutti rossi, fragola, lampone

• Perlage: Fine, naturale

• Abbinamenti: Aperitivo, antipasti, pesce crudo, tapas

• Alcol: ~11% vol

• Servizio: 6–8 °C

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Domaine Cady

Rinascita naturale nel cuore dell’Anjou

Domaine Cady è una storica cantina situata a Saint-Aubin-de-Luigné, nella Valle della Loira, oggi uno dei riferimenti per il vino naturale e identitario della regione. La famiglia Cady coltiva la vigna da generazioni, con una profonda conoscenza del territorio dell’Anjou e una filosofia agricola rispettosa della natura. I vitigni principali sono Chenin Blanc, Cabernet Franc, Grolleau e Gamay, coltivati su suoli scistosi e calcarei che donano ai vini freschezza e mineralità.

L’incendio del 2021 e la ricostruzione a Rochefort-sur-Loire

Nel 2021, un incendio ha completamente distrutto il vecchio centro aziendale. Lontano dall’arrendersi, il domaine ha reagito con forza e determinazione. Dal 2022 la famiglia Cady ha avviato la costruzione del nuovo chai nel sito panoramico di Clos du Moulin de Sainte Catherine, a Rochefort-sur-Loire, già sede del loro gîte rurale. Il progetto nasce per offrire un’esperienza enoturistica immersiva, tra vigneti e ospitalità, nel pieno rispetto della tradizione e della sostenibilità.

Vini naturali da uve locali e fermentazioni spontanee

La produzione è interamente incentrata su un approccio naturale: nessun prodotto chimico di sintesi, vendemmie manuali, fermentazioni spontanee con lieviti indigeni. L’uso di legno grande neutro, acciaio e vasche di cemento permette di rispettare l’integrità aromatica delle uve. I vini sono non filtrati o solo leggermente chiarificati, per mantenere energia, precisione e bevibilità. Il risultato è una gamma coerente, pulita e profondamente territoriale.

Chenin Blanc e non solo: l’eleganza dell’Anjou in bottiglia

Il Chenin Blanc rappresenta il cuore del lavoro del Domaine Cady, con versioni secche, moelleuses e spumanti metodo classico. Ma il domaine esprime anche grandi rossi e rosati da Cabernet Franc, Grolleau, Gamay e Pinot d’Aunis, vinificati in modo da esaltare succosità, freschezza e bevibilità. Ogni cuvée è l’espressione diretta del luogo e delle persone che la producono, in un equilibrio raro tra artigianalità e precisione stilistica.