Evviva 2022 Podere Sassi – Lazio IGT

Overview del vino

Evviva 2022 è un vino rosato naturale ottenuto da uve Montepulciano raccolte a mano e vinificate con un approccio artigianale. Dopo una breve decantazione e macerazione di circa due ore, le uve vengono pressate delicatamente, per mantenere intatta la fragranza del frutto. L’affinamento in vasche di cemento preserva la freschezza e l’autenticità del vino. Senza lieviti aggiunti e senza solfiti, è l’espressione genuina della filosofia naturale di Podere Sassi.

Storia e territorio

Il Podere Sassi si trova a Tarano, nel cuore dei Monti Sabini, a circa 300 metri di altitudine. Qui le vigne poggiano su terreni antichi composti da argille, sabbia e limo di origine plio-pleistocenica. Un terroir unico che regala mineralità e freschezza ai vini. Le viti sono coltivate senza chimica di sintesi e nel pieno rispetto della biodiversità, con vendemmia manuale a fine settembre.

Filosofia produttiva e vinificazione

La filosofia di Podere Sassi è semplice e autentica: solo uva, tempo e pazienza. Evviva 2022 nasce da una vinificazione naturale: una leggera macerazione di due ore sulle bucce permette di estrarre colore e aromi delicati, seguita da una pressatura soffice. La fermentazione è spontanea con lieviti indigeni, senza controllo della temperatura e senza aggiunta di solfiti. L’affinamento in cemento dona equilibrio e bevibilità.

Note di degustazione

Alla vista, Evviva 2022 si presenta con un colore rosato brillante. Al naso emergono note di melograno, fragoline di bosco e leggere sfumature floreali. In bocca è fresco, agile e minerale, con un sorso vibrante che bilancia sapidità e frutto. Il finale è pulito, succoso e invitante, perfetto per chi ama i rosati autentici e naturali.

Abbinamenti gastronomici

Evviva 2022 è un rosato versatile, perfetto per accompagnare antipasti leggeri, formaggi freschi, salumi delicati, insalate estive e piatti di pesce. Ottimo anche con pizze bianche e piatti vegetariani, è un vino conviviale e immediato, ideale per ogni occasione.

Scheda tecnica

• Produttore: Podere Sassi

• Annata: 2022

• Denominazione: Lazio IGT

• Vitigno: Montepulciano

• Alcol: 11.5–12%

• Formato: 0,75 l

• Altitudine: 300 m s.l.m.

• Suolo: argilla, sabbia, limo

• Vendemmia: manuale, fine settembre

• Vinificazione: decantazione e macerazione di 2 ore, pressatura delicata, fermentazione spontanea con lieviti indigeni

• Affinamento: cemento

• Solfiti aggiunti: no

• Allergeni: contiene solfiti

• Temperatura di servizio: 10–12 °C

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Podere Sassi – Tarano, Rieti

Storia dell’Azienda

Podere Sassi si trova a Tarano (Rieti), nel Lazio, ai margini occidentali dei Monti Sabini, protetti dal preappennino laziale e al confine con l’Umbria. Il progetto nasce dalla passione per la terra e il desiderio di valorizzare il territorio locale, preservandone le caratteristiche uniche. Le vigne si fondano su terreni che raccontano milioni di anni di storia geologica, tra argille, sabbia e limo di epoca Plio-Pleistocenica. Ogni fase della coltivazione e della vinificazione è pensata per rispettare questa preziosa identità.

Filosofia in Vigna

Le vigne di Podere Sassi crescono a circa 300 m s.l.m., con radici che affondano in terreni complessi e ricchi di minerali. La gestione è completamente manuale e rispettosa della natura, con un approccio che favorisce biodiversità, equilibrio naturale e salute del suolo. Tutti i processi in vigneto sono svolti senza l’uso di prodotti chimici o interventi invasivi, seguendo i ritmi naturali delle piante e delle stagioni.

Approccio in Cantina

La vinificazione è totalmente naturale, con fermentazione spontanea da lieviti indigeni, senza controllo della temperatura, senza aggiunta di enzimi o lieviti commerciali. I vini non vengono filtrati, preservando purezza, freschezza e integrità aromatica. Questo metodo permette di ottenere vini sinceri, che raccontano con trasparenza il territorio e l’annata.

Caratteristiche dei Vini

I vini di Podere Sassi sono l’espressione di un territorio unico, con profili aromatici che spaziano dalla freschezza minerale alla complessità fruttata e floreale. Il risultato è una gamma di vini naturali, autentici e facilmente riconoscibili, in cui ogni bottiglia riflette la mano dell’uomo, la cura del vigneto e la storia del territorio.