Domani 2024 Podere Sassi – Lazio IGT

Overview del vino

Domani 2024 è un vino rosso naturale prodotto dalla Cantina Podere Sassi a Tarano, nel Lazio, da Cesanese in purezza. La vinificazione avviene in cemento senza aggiunta di solfiti, preservando freschezza, eleganza e aromaticità del vitigno. Domani 2024 è un vino agile e immediato, capace di esprimere la tipicità del terroir sabino e la filosofia artigianale della cantina, ideale per chi cerca un vino naturale autentico e versatile.

Storia e territorio

Podere Sassi si trova tra le colline sabine, a 300 metri sul livello del mare, su suoli di argilla, sabbia e limo. I vigneti allevati a Guyot sono gestiti completamente a mano, rispettando la biodiversità e il ciclo naturale delle piante. Le uve di Domani 2024 provengono da raccolta manuale, garantendo un vino che racconta fedelmente il territorio e la filosofia della cantina.

Filosofia in vigna e vinificazione

La filosofia di Podere Sassi prevede fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, senza controllo della temperatura o additivi, e nessuna filtrazione. L’affinamento in cemento valorizza le note fruttate e speziate del Cesanese, mantenendo il vino fresco, armonico e pronto per essere apprezzato sin da subito.

Note di degustazione

Domani 2024 presenta un rosso rubino luminoso. Al naso emergono aromi di frutti rossi maturi, leggere note floreali e un accenno di spezie. Al palato è fresco, equilibrato e agile, con tannini morbidi che sostengono il sorso senza appesantirlo. Il finale è persistente, armonioso e naturale, confermando l’identità genuina di questo Cesanese.

Abbinamenti gastronomici

Grazie alla sua freschezza e leggerezza, Domani 2024 si abbina bene a piatti di carne bianca, pasta con sughi semplici, legumi e formaggi freschi. Perfetto per aperitivi, pranzi leggeri o serate conviviali in cui si desidera un vino naturale, autentico e versatile.

Scheda tecnica

• Produttore: Podere Sassi

• Annata: 2024

• Denominazione: Lazio IGT

• Vitigno: 100% Cesanese

• Gradazione alcolica: 12%

• Formato: 0,75 l

• Altitudine vigneti: 300 m s.l.m.

• Terreno: argilla, sabbia, limo

• Vendemmia: manuale, ultima decade di settembre

• Vinificazione: fermentazione spontanea con lieviti indigeni, senza solfiti aggiunti

• Affinamento: cemento

• Solfiti aggiunti: nessuno

• Allergeni: contiene solfiti

• Temperatura di servizio: 14–16 °C

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Podere Sassi – Tarano, Rieti

Storia dell’Azienda

Podere Sassi si trova a Tarano (Rieti), nel Lazio, ai margini occidentali dei Monti Sabini, protetti dal preappennino laziale e al confine con l’Umbria. Il progetto nasce dalla passione per la terra e il desiderio di valorizzare il territorio locale, preservandone le caratteristiche uniche. Le vigne si fondano su terreni che raccontano milioni di anni di storia geologica, tra argille, sabbia e limo di epoca Plio-Pleistocenica. Ogni fase della coltivazione e della vinificazione è pensata per rispettare questa preziosa identità.

Filosofia in Vigna

Le vigne di Podere Sassi crescono a circa 300 m s.l.m., con radici che affondano in terreni complessi e ricchi di minerali. La gestione è completamente manuale e rispettosa della natura, con un approccio che favorisce biodiversità, equilibrio naturale e salute del suolo. Tutti i processi in vigneto sono svolti senza l’uso di prodotti chimici o interventi invasivi, seguendo i ritmi naturali delle piante e delle stagioni.

Approccio in Cantina

La vinificazione è totalmente naturale, con fermentazione spontanea da lieviti indigeni, senza controllo della temperatura, senza aggiunta di enzimi o lieviti commerciali. I vini non vengono filtrati, preservando purezza, freschezza e integrità aromatica. Questo metodo permette di ottenere vini sinceri, che raccontano con trasparenza il territorio e l’annata.

Caratteristiche dei Vini

I vini di Podere Sassi sono l’espressione di un territorio unico, con profili aromatici che spaziano dalla freschezza minerale alla complessità fruttata e floreale. Il risultato è una gamma di vini naturali, autentici e facilmente riconoscibili, in cui ogni bottiglia riflette la mano dell’uomo, la cura del vigneto e la storia del territorio.