Cosmic Blanco 2023 Pares Balta

Cosmic Blanco 2023: Esplosione Aromatica tra Tradizione e Visione

Filosofia in Vigna

Cosmic Blanco nasce dall’unione di due anime: quella autoctona e radicata dello Xarel·lo, e quella internazionale e vibrante del Sauvignon Blanc. Le uve provengono da vigneti situati a diverse altitudini nel Penedès superiore, coltivati secondo i principi dell’agricoltura biodinamica certificata. Il rispetto per i cicli naturali e l’uso di pratiche rigenerative permettono di ottenere grappoli ricchi di energia vitale, con una freschezza naturale che riflette il carattere della terra. Le viti non ricevono alcun trattamento chimico, solo preparati biodinamici e compost naturale.

Approccio in Cantina

Il vino viene vinificato con attenzione e minimalismo per esaltare l’identità varietale e il profilo aromatico. Le uve di Xarel·lo e Sauvignon Blanc vengono fermentate separatamente in acciaio inox con lieviti autoctoni, a temperatura controllata. Nessuna chiarifica aggressiva, solo travasi delicati e un affinamento breve per mantenere intatta la vibrazione del frutto. Cosmic è un bianco dalla forte personalità, che racconta la visione di Pares Balta: connettere natura e intuizione.

Note Sensoriali

Colore giallo tenue con riflessi verdolini, brillante e cristallino.
Al naso spiccano note di frutta esotica, lime, fiori di sambuco e erbe mediterranee, con un tocco minerale.
Al palato è teso, succoso, con un’acidità viva e una chiusura fresca e agrumata che invita a un nuovo sorso.

Abbinamenti Gastronomici

Cosmic Blanco 2023 si abbina perfettamente a piatti di mare, ceviche, tartare di pesce bianco, carpacci vegetali e formaggi di capra freschi. Ottimo anche con piatti fusion e cucina asiatica, in particolare con sushi, sashimi e piatti speziati al curry verde. Ideale per chi cerca un bianco originale e contemporaneo, capace di sorprendere e rinfrescare.

Scheda Tecnica

• Denominazione: Vino bianco biologico

• Varietà: Xarel·lo 85%, Sauvignon Blanc 15%

• Zona di produzione: Penedès Superiore, Catalogna (Spagna)

• Altitudine: 600–800 m s.l.m.

• Vinificazione: fermentazione in acciaio con lieviti indigeni

• Affinamento: 3 mesi in acciaio sulle fecce fini

• Gradazione alcolica: 12% vol

• Certificazioni: Biologico, Biodinamico (Demeter), Vegano

Vedi tutti i prodotti di Pares Balta

Pares Balta: Tradizione Familiare e Spirito Visionario

Una Storia di Famiglia e di Vino

Fondata nel 1790, Pares Balta è una cantina a conduzione familiare situata nel cuore del Penedès, in Catalogna. Da oltre due secoli, la famiglia Cusiné porta avanti un’eredità vitivinicola fatta di passione, autenticità e profondo rispetto per la terra. Oggi l’azienda è guidata dalla terza generazione, affiancata da due enologhe – le nuore della famiglia – che hanno portato una visione contemporanea e sensibile alla sostenibilità. L’incontro tra esperienza storica e innovazione femminile ha trasformato Pares Balta in un punto di riferimento internazionale per il vino biologico e biodinamico.

Filosofia in Vigna

La viticoltura di Pares Balta si fonda su un approccio biodinamico certificato, praticato in oltre 200 ettari distribuiti tra i monti e le colline del Penedès. Ogni parcella viene coltivata rispettando i ritmi della natura, senza uso di pesticidi o fertilizzanti chimici, e seguendo i cicli lunari. Le vigne si trovano a diverse altitudini – fino a 800 metri – il che consente di ottenere uve con caratteristiche molto diverse, preservando freschezza, complessità e identità varietale. Le pecore e le api allevate in azienda contribuiscono all’equilibrio dell’ecosistema, rendendo il vigneto un organismo vivente autosufficiente.

Approccio in Cantina

In cantina, l’approccio è essenziale e rispettoso. Le fermentazioni avvengono con lieviti autoctoni, selezionati naturalmente da ogni singola parcella, per trasferire nel bicchiere l’anima più autentica del vigneto. Vengono utilizzati contenitori differenti – acciaio, cemento, botti di rovere e anfore – per valorizzare la personalità di ogni vino. I solfiti sono ridotti al minimo e l’intervento umano è calibrato con attenzione, seguendo un principio di “non-interferenza”. Questo porta a vini vibranti, puri, capaci di raccontare il paesaggio da cui provengono con eleganza e precisione.

Etichette e Riconoscimenti

Tra le etichette più rappresentative spicca il Gratavinum 2πr, un rosso profondo e mediterraneo prodotto nei terreni più alti del Priorat, dove Pares Balta gestisce un’altra tenuta. Di rilievo anche il Blanc de Pacs, fresco e minerale, e il pluripremiato Cava Blanca Cusiné, un metodo classico a lunga sosta sui lieviti, simbolo dell’eccellenza spumantistica catalana. I vini della cantina sono distribuiti in oltre 40 paesi e hanno ricevuto importanti riconoscimenti da critici internazionali come Robert Parker e James Suckling. Nonostante il successo globale, l’anima di Pares Balta rimane profondamente radicata nella tradizione e nel lavoro artigianale.