Cosmic Blanco 2023 Pares Balta

Cosmic Blanco 2023: Aromatische Frische zwischen Natur und Stil

Philosophie im Weinberg

Cosmic Blanco vereint das Lokale und das Internationale: autochthoner Xarel·lo trifft auf aromatischen Sauvignon Blanc. Die Reben wachsen in den Höhenlagen des Penedès nach zertifiziert biodynamischen Prinzipien. Chemische Mittel sind tabu – stattdessen kommen Kompost und biodynamische Präparate zum Einsatz. Das Ergebnis sind vitalitätsgeladene Trauben mit viel Frische und Charakter, die das Terroir ehrlich widerspiegeln.

Vinifikation im Keller

Beide Rebsorten werden separat in Edelstahltanks mit natürlichen Hefen vergoren. Der Ausbau erfolgt minimalinvasiv, um die Rebsortenreinheit und aromatische Klarheit zu bewahren. Eine kurze Reifezeit auf der Feinhefe verleiht dem Wein Struktur, ohne an Frische einzubüßen. Cosmic Blanco ist ein moderner Weißwein mit Seele, der für Pares Baltas Philosophie steht: Naturgefühl trifft auf Intuition.

Verkostungsnotizen

Blassgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen, klar und glänzend.
In der Nase zeigen sich exotische Früchte, Limettenschale, Holunderblüte und mediterrane Kräuter mit mineralischem Unterton.
Am Gaumen saftig, lebendig und zitronig-frisch, mit animierender Säure und einem klaren, eleganten Abgang.

Speiseempfehlungen

Cosmic Blanco 2023 passt hervorragend zu Meeresfrüchten, Ceviche, Fisch-Tatar, Ziegenkäse und vegetarischen Vorspeisen. Ideal auch zu asiatischer Fusionsküche wie Sushi, Sashimi oder grüner Curry. Ein Weißwein für neugierige Genießer, die Charakter und Lebendigkeit suchen.

Technisches Datenblatt

• Herkunft: Bio-Weißwein aus Katalonien

• Rebsorten: Xarel·lo 85 %, Sauvignon Blanc 15 %

• Region: Penedès Superior, Spanien

• Höhe: 600–800 m ü. M.

• Ausbau: Edelstahl, spontane Gärung

• Reifung: 3 Monate auf der Feinhefe

• Alkoholgehalt: 12 % vol

• Zertifikate: Bio, Biodynamisch (Demeter), Vegan

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Pares Balta: Familientradition und Visionärer Geist

Eine Geschichte von Familie und Wein

Pares Balta, gegründet im Jahr 1790, ist ein familiengeführtes Weingut im Herzen des Penedès in Katalonien. Seit über zwei Jahrhunderten pflegt die Familie Cusiné eine Tradition, die auf Leidenschaft, Authentizität und großem Respekt vor der Natur basiert. Heute wird das Weingut von der dritten Generation geleitet, unterstützt von zwei Önologinnen – den Schwiegertöchtern der Familie –, die eine moderne, nachhaltige Perspektive eingebracht haben. Die Verbindung aus historischem Wissen und weiblicher Innovationskraft hat Pares Balta zu einem internationalen Maßstab für biologischen und biodynamischen Weinbau gemacht.

Philosophie im Weinberg

Auf über 200 Hektar, verteilt auf Hügel und Berghänge des Penedès, betreibt Pares Balta zertifizierten biodynamischen Weinbau. Jede Parzelle wird ohne synthetische Chemikalien bewirtschaftet, im Einklang mit dem Mondkalender und den natürlichen Zyklen der Natur. Die unterschiedlichen Höhenlagen – bis zu 800 Meter – ermöglichen Trauben mit vielschichtigen Aromen, Frische und Sortentypizität. Schafe und Bienen, die auf dem Weingut leben, tragen zur ökologischen Balance bei und machen die Weinberge zu einem lebendigen, autarken Organismus.

Arbeitsweise im Keller

Im Weinkeller setzt Pares Balta auf eine minimalistische und naturverbundene Vinifikation. Die Gärung erfolgt mit wilden Hefen aus den jeweiligen Weinbergen, um den unverfälschten Ausdruck des Terroirs zu bewahren. Verschiedene Behälter – Edelstahl, Beton, Eichenfässer und Amphoren – werden je nach Weinprofil eingesetzt. Der Schwefeleinsatz ist sehr gering, und menschliches Eingreifen wird bewusst begrenzt, ganz nach dem Prinzip der „Nicht-Einmischung“. Das Ergebnis sind lebendige, reine Weine mit klarem Herkunftscharakter.

Weine und Auszeichnungen

Zu den bekanntesten Weinen gehört der Gratavinum 2πr, ein mediterraner Rotwein aus den hochgelegenen Weinbergen des Priorat, wo Pares Balta ein weiteres Gut betreibt. Erwähnenswert sind auch der Blanc de Pacs, frisch und mineralisch, sowie der hochgelobte Cava Blanca Cusiné, ein traditionell hergestellter Schaumwein mit langer Hefelagerung. Die Weine von Pares Balta werden in über 40 Ländern vertrieben und wurden von Kritikern wie Robert Parker und James Suckling vielfach ausgezeichnet. Trotz des weltweiten Erfolgs bleibt die Seele des Weinguts tief mit dem Handwerk und der Tradition verwurzelt.