Sassolini 2021 Podere Sassi – Lazio IGT

Overview del vino

Sassolini 2021 è un vino rosso naturale della Cantina Podere Sassi, prodotto esclusivamente da uve Ciliegiolo. La vinificazione prevede una breve macerazione sulle bucce e l’affinamento in cemento, che permette di preservare freschezza, leggerezza e finezza aromatica. È un rosso immediato, delicato ma con una personalità chiara, perfetto per chi cerca un vino naturale, elegante e versatile. Nessun solfito aggiunto ne altera il carattere genuino.

Storia e territorio

Podere Sassi si trova tra le colline sabine, a 300 metri sul livello del mare, su suoli ricchi di argilla, sabbia e limo. La gestione manuale dei vigneti e l’allevamento a Guyot rispettano la biodiversità e i cicli naturali delle piante. Le uve per Sassolini 2021 vengono vendemmiate a mano, producendo un vino leggero ma espressivo, che racconta fedelmente il territorio dei Monti Sabini e la filosofia artigianale della cantina.

Filosofia in vigna e vinificazione

La filosofia di Podere Sassi si basa su vinificazione naturale e artigianale. La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni, senza lieviti selezionati o additivi. La breve macerazione e l’affinamento in cemento esaltano le note fruttate tipiche del Ciliegiolo e mantengono il vino equilibrato, fresco e leggero, pronto per essere apprezzato subito o in abbinamento a piatti semplici.

Note di degustazione

Sassolini 2021 si presenta di un rosso rubino brillante e leggero. Al naso emergono aromi di ciliegie fresche, piccoli frutti rossi e delicate note floreali. Al palato è fresco, snello e armonico, con tannini morbidi che lo rendono agile e piacevole al sorso. Il finale è lieve, fruttato e persistente, confermando la naturale eleganza di questo vino leggero.

Abbinamenti gastronomici

Grazie alla sua leggerezza e freschezza, Sassolini 2021 si abbina perfettamente a carni bianche delicate, pasta al pomodoro, piatti vegetariani semplici e formaggi freschi. È un vino ideale come aperitivo, per pasti leggeri o per accompagnare momenti conviviali in cui si cerca eleganza e naturalezza.

Scheda tecnica

• Produttore: Podere Sassi

• Annata: 2021

• Denominazione: Lazio IGT

• Vitigno: 100% Ciliegiolo

• Gradazione alcolica: 12%

• Formato: 0,75 l

• Altitudine vigneti: 300 m s.l.m.

• Terreno: argilla, sabbia, limo

• Vendemmia: manuale, ultima decade di settembre

• Vinificazione: fermentazione spontanea con lieviti indigeni, breve macerazione

• Affinamento: cemento

• Solfiti aggiunti: nessuno

• Allergeni: contiene solfiti

• Temperatura di servizio: 14–16 °C

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Podere Sassi – Tarano, Rieti

Storia dell’Azienda

Podere Sassi si trova a Tarano (Rieti), nel Lazio, ai margini occidentali dei Monti Sabini, protetti dal preappennino laziale e al confine con l’Umbria. Il progetto nasce dalla passione per la terra e il desiderio di valorizzare il territorio locale, preservandone le caratteristiche uniche. Le vigne si fondano su terreni che raccontano milioni di anni di storia geologica, tra argille, sabbia e limo di epoca Plio-Pleistocenica. Ogni fase della coltivazione e della vinificazione è pensata per rispettare questa preziosa identità.

Filosofia in Vigna

Le vigne di Podere Sassi crescono a circa 300 m s.l.m., con radici che affondano in terreni complessi e ricchi di minerali. La gestione è completamente manuale e rispettosa della natura, con un approccio che favorisce biodiversità, equilibrio naturale e salute del suolo. Tutti i processi in vigneto sono svolti senza l’uso di prodotti chimici o interventi invasivi, seguendo i ritmi naturali delle piante e delle stagioni.

Approccio in Cantina

La vinificazione è totalmente naturale, con fermentazione spontanea da lieviti indigeni, senza controllo della temperatura, senza aggiunta di enzimi o lieviti commerciali. I vini non vengono filtrati, preservando purezza, freschezza e integrità aromatica. Questo metodo permette di ottenere vini sinceri, che raccontano con trasparenza il territorio e l’annata.

Caratteristiche dei Vini

I vini di Podere Sassi sono l’espressione di un territorio unico, con profili aromatici che spaziano dalla freschezza minerale alla complessità fruttata e floreale. Il risultato è una gamma di vini naturali, autentici e facilmente riconoscibili, in cui ogni bottiglia riflette la mano dell’uomo, la cura del vigneto e la storia del territorio.