Château-Chalon 2017 – Domaine Courbet

Overview

Il Château-Chalon 2017 di Domaine Courbet è un vino iconico del Jura, noto per la sua eleganza e longevità straordinaria. Questo vino nasce da uve Savagnin provenienti da vigneti di età compresa tra 45 e 60 anni, coltivati su terreni ricchi di marne azzurre, grigie e rosse, con presenza di calcare e residui di ghiaia calcarea. L’approccio naturale in vigna e la lunga maturazione sotto il velo di lieviti (velo de flor) conferiscono a questo vino caratteristiche uniche e complessità aromatica ineguagliabile. Château-Chalon 2017 rappresenta la perfetta espressione del terroir e della tradizione della denominazione AOC Château-Chalon.

Storia del Vino

La denominazione Château-Chalon ha una storia secolare e Domaine Courbet contribuisce da generazioni a tramandare la sua eredità vitivinicola. La raccolta manuale delle uve e la vinificazione attenta seguono metodi consolidati, rispettando la filosofia tradizionale del Jura. Il 2017 è un’annata che ha permesso una maturazione ottimale delle uve, dando origine a un vino di grande struttura e profondità, pronto a evolversi in bottiglia per molti anni.

Filosofia in Vigna

I vigneti destinati a Château-Chalon 2017 sono condotti con pratiche naturali, senza utilizzo di prodotti chimici di sintesi, garantendo la massima espressione del terroir. La gestione dei suoli e la cura dei ceppi permettono una maturazione equilibrata delle uve e una concentrazione aromatica che si riflette nel vino finale. Il rispetto dei ritmi naturali della vite è alla base della filosofia di Domaine Courbet.

Approccio in Cantina

La vinificazione avviene interamente in acciaio, seguita da un primo affinamento di 12 mesi prima di essere trasferito in tonneaux per circa 7 anni sotto il velo di lieviti (velo de flor). Non vengono utilizzate chiarifiche né filtrazioni, e la SO₂ aggiunta è assente, per preservare la purezza aromatica. Questa lunga maturazione permette al Château-Chalon 2017 di sviluppare complessità e un carattere distintivo, rimanendo fedele alla tradizione.

Note di Degustazione

Colore: dorato intenso con riflessi ambra.
Olfatto: aromi complessi di noci, spezie dolci e lieviti, con note minerali tipiche del Jura.
Palato: elegante e persistente, con acidità vibrante, equilibrio perfetto e un finale lungo e avvolgente.

Abbinamenti

Perfetto con formaggi stagionati, foie gras, piatti a base di funghi e crostacei, e ottimo come vino da meditazione da gustare da solo.

Scheda Tecnica

• Varietà: 100% Savagnin

• Appellazione: Château-Chalon AOC

• ETTARI VITATI: 0,95 ha

• Suolo: marne azzurre, grigie e rosse, argilloso con calcare e residui di ghiaia calcarea

• Età media vigneti: 45-60 anni

• Viticoltura: naturale

• Vendemmia: manuale

• Vinificazione: in acciaio

• Affinamento: 12 mesi in acciaio + 7 anni in tonneaux sotto velo de flor

• Chiarifica: no

• Filtrazione: no

• SO₂ aggiunta: no

• Produzione: 2.000 bottiglie

• Alcool: 13%

• Temperatura di servizio: 12-14°C

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Domaine Courbet – Jura

Storia e Tradizione

Fondato nel 1869, il Domaine Courbet rappresenta una delle realtà più autentiche del Jura. Oggi l’azienda è guidata da Jean-Marie e Damien, eredi di una lunga tradizione familiare che unisce rispetto per il territorio e visione contemporanea. La cantina si trova a Nevy-sur-Seille, nel cuore della valle di Baume-les-Messieurs, un luogo rinomato non solo per la sua bellezza paesaggistica, ma anche per il suo valore vitivinicolo. In origine, l’attività comprendeva anche allevamento e coltivazione di cereali. Con il tempo, la famiglia ha deciso di concentrare tutte le energie sulla viticoltura, trasformando il Domaine in una tenuta dedicata esclusivamente alla produzione di vino.

Il Vigneto

Oggi il Domaine Courbet possiede 7,6 ettari di vigneti, con esposizioni sud/sud-ovest, distribuiti tra le prestigiose denominazioni Château-Chalon e Côtes du Jura (nei comuni di Domblans e Menétru-le-Vignoble). Il Savagnin (4 ha) è coltivato su terreni ricchi di marne azzurre, grigie e rosse, che conferiscono ai vini complessità, freschezza e grande capacità di invecchiamento. Lo Chardonnay (3,05 ha) è piantato su suoli argillosi con calcare, ideale per vini eleganti e minerali. I vitigni a bacca rossa, Trousseau (0,8 ha) e Poulsard (0,15 ha), crescono invece su terreni con marne e residui di ghiaia calcarea, che donano finezza e un profilo aromatico tipicamente jurasiano.

Filosofia di Produzione

Dal 2004, parte dei vigneti è stata convertita alla biodinamica (non certificata), processo completato nel 2015. Con la vendemmia 2016, i vini del Domaine Courbet hanno ottenuto la certificazione biologica ufficiale, riconoscendo un percorso di oltre dieci anni all’insegna della sostenibilità. Il lavoro in vigna è meticoloso, con rese basse e grande attenzione alla vitalità del suolo. In cantina, l’approccio è naturale e rispettoso, con fermentazioni spontanee e uso minimo di interventi, al fine di preservare il carattere del terroir e la tipicità dei vitigni.

Identità del Domaine Courbet

Il Domaine Courbet è oggi un punto di riferimento nel Jura per chi cerca autenticità, eleganza e rispetto della natura. Ogni bottiglia racconta la ricchezza dei suoli e la lunga storia di una famiglia che, da oltre 150 anni, coltiva la vigna con passione e dedizione.