Grauves – Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Pierre Callot

Overview

Il Grauves rappresenta una delle interpretazioni più pure e minerali dello Chardonnay della Côte des Blancs. Proveniente dal Grand Cru di Grauves, questo Champagne si distingue per la sua eleganza estrema, freschezza e struttura fine. Con un dosaggio pari a zero e un affinamento di 30 mesi sui lieviti, offre un profilo aromatico intenso e verticale, ideale per chi cerca un Blanc de Blancs autentico e di grande personalità. La produzione limitata a circa 4.500 bottiglie rende ogni bottiglia un’opera artigianale che racconta fedelmente il terroir gessoso e la filosofia della Maison Pierre Callot.

Storia del vino

Il Grauves nasce dalla volontà della Maison Pierre Callot di valorizzare le singole parcelle e i terroir più rappresentativi della Côte des Blancs. Tradizione e innovazione si incontrano in questo Champagne: circa il 20% del vino matura in botte per 12 mesi, mentre l’assemblaggio finale include due vendemmie distinte, conferendo complessità e continuità aromatica. Questo Blanc de Blancs riflette l’esperienza di sei generazioni della famiglia Callot e il rispetto assoluto per le uve Chardonnay, offrendo un prodotto coerente con la filosofia di eccellenza della maison.

Filosofia in vigna

I vigneti di Grauves, parte dei 7 ettari totali, sono coltivati secondo la lutte raisonnée, con vendemmia manuale e gestione attenta del suolo gessoso. L’obiettivo è preservare la salute delle piante e garantire uve equilibrate e ricche di aromi naturali. Ogni intervento in vigna è mirato a valorizzare la mineralità e la finezza tipica delle uve Chardonnay, combinando tradizione, lavoro manuale e sostenibilità, per esprimere al massimo le caratteristiche uniche di questo Grand Cru.

Approccio in cantina

La vinificazione è studiata per rispettare la tipicità del territorio: il 20% del vino affina in botti di legno per 12 mesi, mentre l’assemblaggio finale include due vendemmie, garantendo complessità e continuità. L’affinamento prosegue 30 mesi sui lieviti e il dosaggio è nullo, evidenziando la purezza del frutto e la mineralità del terroir. La chiarifica avviene tramite degorgement, e tutte le fasi di vinificazione sono orientate a esaltare lo Chardonnay e la struttura verticale del vino. Il risultato è un Blanc de Blancs elegante, persistente e nitido, perfetto per gli amanti dello Champagne autentico.

Note di degustazione

Colore: giallo paglierino intenso con riflessi verdolini.
Olfatto: profumi complessi di agrumi, fiori bianchi e note minerali tipiche del gesso.
Palato: fresco, verticale e vibrante, con bollicine fini, acidità bilanciata e finale persistente di grande eleganza.

Abbinamenti

Ideale con crustacei, ostriche, sushi di qualità, ma anche con piatti di pesce al forno e formaggi freschi delicati. Perfetto per degustazioni gourmet e momenti di alta gastronomia.

Scheda tecnica

• Regione: Champagne, Avize

• Varietà: 100% Chardonnay

• Appellazione: Champagne Grand Cru Blanc de Blancs S.A.

• Ettari vitati: 7 ha

• Suolo: gessoso

• Viticoltura: lutte raisonnée, récoltant-manipulant

• Vendemmia: manuale

• Vinificazione: 20% affinamento in botte per 12 mesi, assemblaggio di 2 vendemmie

• Affinamento: sui lieviti 30 mesi

• Dosaggio: 0 g/l

• Chiarifica: degorgement

• Produzione: 4.500 bottiglie

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Maison Pierre Callot – Champagne Grand Cru Côte des Blancs

La storia della Maison Pierre Callot

La storia della Maison Pierre Callot affonda le sue radici nel XVIII secolo, quando la famiglia iniziò come azienda conferitrice di uve. Louis Callot, nato ad Avize nel 1784, segna il primo capitolo di una tradizione che oggi conta sei generazioni di viticoltori legati indissolubilmente al territorio della Côte des Blancs. Nel 1955 Pierre Callot decise di dare vita al proprio marchio, trasformando la passione in un progetto familiare riconoscibile e autonomo. Dal 1996 è Thierry Callot, il più giovane dei quattro figli, a guidare la maison, mantenendo viva la continuità e proiettando l’azienda verso una visione contemporanea, senza rinunciare all’eredità storica. Ogni bottiglia racconta un percorso che attraversa secoli di dedizione e amore per la vite, unendo tradizione artigianale e precisione moderna.

Filosofia in vigna

La forza della Maison Pierre Callot risiede nella vigna, cuore pulsante di ogni scelta qualitativa. I vigneti, sette ettari complessivi, si trovano in alcuni dei comuni più prestigiosi della Côte des Blancs, ovvero Avize, Cramant e Chouilly, tutti Grand Cru, a cui si aggiunge il Premier Cru di Grauves. Questo mosaico di terroir è caratterizzato da suoli gessosi unici, che agiscono come riserva naturale di acqua e calore, garantendo alle uve Chardonnay freschezza, finezza e mineralità. La conduzione segue i principi della lotta integrata, riducendo al minimo i trattamenti e puntando a una gestione sostenibile e rispettosa. Le vigne sono curate con interventi manuali durante tutto l’anno, in un percorso fatto di potature precise, selezione dei grappoli e tutela dell’equilibrio naturale delle piante. L’obiettivo è ottenere uve sane e concentrate, specchio autentico del territorio.

Approccio in cantina

In cantina, la Maison Pierre Callot adotta un approccio fedele al metodo Champenois, dove la cura dell’uva e la precisione tecnica si fondono in un processo rispettoso della tradizione. La spremitura viene eseguita con delicatezza, preservando il mosto più fine e valorizzando l’espressione varietale dello Chardonnay. Le fermentazioni avvengono in condizioni controllate per esaltare la purezza aromatica, con affinamenti sui lieviti che donano complessità e profondità. Ogni scelta è calibrata per rispettare il frutto, senza mai sovrastarlo, con un uso attento delle tecniche di cantina. Il risultato sono Champagne che uniscono freschezza, verticalità ed eleganza, con uno stile nitido e riconoscibile. La maison privilegia la coerenza stilistica, garantendo un’identità costante annata dopo annata, capace di esprimere al meglio l’anima dei Grand Cru della Côte des Blancs.

Visione e identità della Maison

La Maison Pierre Callot si distingue per un’identità fortemente legata al suo territorio e alla valorizzazione dello Chardonnay. L’azienda ha saputo costruire una reputazione fondata su qualità, artigianalità e rispetto della natura, valori che accompagnano ogni fase della produzione. L’obiettivo non è soltanto creare Champagne di prestigio, ma anche raccontare una storia familiare fatta di passione e continuità. La visione guarda a un futuro sostenibile, in cui l’attenzione all’ambiente e l’uso responsabile delle risorse convivono con la ricerca costante della massima espressività nei vini. La maison rappresenta oggi un punto di riferimento per chi cerca uno Champagne autentico, raffinato ed elegante, capace di incarnare il carattere unico della Côte des Blancs e di trasmettere, calice dopo calice, il patrimonio di una famiglia che da oltre due secoli vive la vigna come una vocazione.