Clos Jacquin – Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Pierre Callot

Overview

Il Clos Jacquin rappresenta l’eleganza suprema dello Chardonnay Grand Cru della Côte des Blancs. Proveniente dai vigneti di Avize, questo Champagne è il risultato di un affinamento meticoloso che combina 12 mesi in botte quadrata di legno su misura con oltre 60 mesi sui lieviti, e un dosaggio moderato di circa 4 g/l. La fermentazione malolattica completa valorizza rotondità e finezza aromatica, mentre la produzione limitata a 800 bottiglie ne sottolinea l’esclusività e l’artigianalità della Maison Pierre Callot.

Storia del vino

Il Clos Jacquin nasce dalla volontà della Maison di esprimere la massima complessità e longevità dei terroir Grand Cru di Avize. Questo Blanc de Blancs rappresenta l’incontro perfetto tra tradizione e innovazione: la fermentazione malolattica e l’affinamento in botte artigianale conferiscono struttura e profondità al vino. Con oltre sei generazioni dedicate alla vigna e al vino, la famiglia Callot celebra con Clos Jacquin la loro passione e il rispetto per il terroir, offrendo un millesimato di rara eleganza.

Filosofia in vigna

I vigneti di 7 ettari sono coltivati secondo la lutte raisonnée, con vendemmia manuale e cura scrupolosa di ogni pianta. L’obiettivo è preservare la salute dei vigneti e ottenere uve di alta qualità, equilibrate e ricche di aromi naturali. Il suolo gessoso funge da riserva di acqua e calore, conferendo al vino mineralità e precisione aromatica. Ogni intervento in vigna è finalizzato a esaltare il carattere unico del Chardonnay Grand Cru, rispettando la sostenibilità e l’identità del terroir.

Approccio in cantina

La vinificazione prevede fermentazione malolattica completa, per esaltare rotondità e armonia del vino. L’affinamento avviene 12 mesi in una botte quadrata in legno realizzata su misura, seguito da oltre 60 mesi sui lieviti, con un dosaggio di circa 4 g/l. La chiarifica avviene tramite degorgement. Questo percorso garantisce un Blanc de Blancs verticale, complesso e persistente, capace di rivelare finezza, eleganza e profondità in ogni sorso.

Note di degustazione

Colore: giallo paglierino intenso con riflessi dorati e luminosi.
Olfatto: profumi complessi di agrumi maturi, fiori bianchi, leggera vaniglia e minerali di gesso.
Palato: avvolgente e verticale, bollicine sottili e persistenti, acidità equilibrata e finale lungo, elegante e raffinato.

Abbinamenti

Ideale con crostacei, frutti di mare raffinati, sushi di qualità, ma anche con piatti di pesce al forno o al vapore e formaggi a pasta molle o semi-stagionati. Perfetto per momenti gourmet esclusivi e celebrazioni importanti.

Scheda tecnica

• Regione: Champagne, Avize

• Varietà: 100% Chardonnay

• Appellazione: Champagne Grand Cru Blanc de Blancs S.A.

• Ettari vitati: 7 ha

• Suolo: gessoso

• Viticoltura: lutte raisonnée, récoltant-manipulant

• Vendemmia: manuale

• Vinificazione: fermentazione malolattica completa

• Affinamento: 12 mesi in botte quadrata di legno, oltre 60 mesi sui lieviti

• Dosaggio: circa 4 g/l

• Chiarifica: degorgement

• Produzione: 800 bottiglie

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Maison Pierre Callot – Champagne Grand Cru Côte des Blancs

La storia della Maison Pierre Callot

La storia della Maison Pierre Callot affonda le sue radici nel XVIII secolo, quando la famiglia iniziò come azienda conferitrice di uve. Louis Callot, nato ad Avize nel 1784, segna il primo capitolo di una tradizione che oggi conta sei generazioni di viticoltori legati indissolubilmente al territorio della Côte des Blancs. Nel 1955 Pierre Callot decise di dare vita al proprio marchio, trasformando la passione in un progetto familiare riconoscibile e autonomo. Dal 1996 è Thierry Callot, il più giovane dei quattro figli, a guidare la maison, mantenendo viva la continuità e proiettando l’azienda verso una visione contemporanea, senza rinunciare all’eredità storica. Ogni bottiglia racconta un percorso che attraversa secoli di dedizione e amore per la vite, unendo tradizione artigianale e precisione moderna.

Filosofia in vigna

La forza della Maison Pierre Callot risiede nella vigna, cuore pulsante di ogni scelta qualitativa. I vigneti, sette ettari complessivi, si trovano in alcuni dei comuni più prestigiosi della Côte des Blancs, ovvero Avize, Cramant e Chouilly, tutti Grand Cru, a cui si aggiunge il Premier Cru di Grauves. Questo mosaico di terroir è caratterizzato da suoli gessosi unici, che agiscono come riserva naturale di acqua e calore, garantendo alle uve Chardonnay freschezza, finezza e mineralità. La conduzione segue i principi della lotta integrata, riducendo al minimo i trattamenti e puntando a una gestione sostenibile e rispettosa. Le vigne sono curate con interventi manuali durante tutto l’anno, in un percorso fatto di potature precise, selezione dei grappoli e tutela dell’equilibrio naturale delle piante. L’obiettivo è ottenere uve sane e concentrate, specchio autentico del territorio.

Approccio in cantina

In cantina, la Maison Pierre Callot adotta un approccio fedele al metodo Champenois, dove la cura dell’uva e la precisione tecnica si fondono in un processo rispettoso della tradizione. La spremitura viene eseguita con delicatezza, preservando il mosto più fine e valorizzando l’espressione varietale dello Chardonnay. Le fermentazioni avvengono in condizioni controllate per esaltare la purezza aromatica, con affinamenti sui lieviti che donano complessità e profondità. Ogni scelta è calibrata per rispettare il frutto, senza mai sovrastarlo, con un uso attento delle tecniche di cantina. Il risultato sono Champagne che uniscono freschezza, verticalità ed eleganza, con uno stile nitido e riconoscibile. La maison privilegia la coerenza stilistica, garantendo un’identità costante annata dopo annata, capace di esprimere al meglio l’anima dei Grand Cru della Côte des Blancs.

Visione e identità della Maison

La Maison Pierre Callot si distingue per un’identità fortemente legata al suo territorio e alla valorizzazione dello Chardonnay. L’azienda ha saputo costruire una reputazione fondata su qualità, artigianalità e rispetto della natura, valori che accompagnano ogni fase della produzione. L’obiettivo non è soltanto creare Champagne di prestigio, ma anche raccontare una storia familiare fatta di passione e continuità. La visione guarda a un futuro sostenibile, in cui l’attenzione all’ambiente e l’uso responsabile delle risorse convivono con la ricerca costante della massima espressività nei vini. La maison rappresenta oggi un punto di riferimento per chi cerca uno Champagne autentico, raffinato ed elegante, capace di incarnare il carattere unico della Côte des Blancs e di trasmettere, calice dopo calice, il patrimonio di una famiglia che da oltre due secoli vive la vigna come una vocazione.