Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Rouge Vieilles Vignes 2023 Claude Nouveau

Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Rouge Vieilles Vignes

Un Pinot Noir equilibrato e senza tempo

Il Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Rouge Vieilles Vignes è un rosso di carattere, vinificato come i grandi Bourgogne. Le viti hanno in media 50 anni e crescono a 450 metri di altitudine su suoli marnosi e argillosi, esposti a ovest. Lavorato con rispetto delle tradizioni, esprime un perfetto equilibrio tra eleganza e freschezza, con un potenziale di invecchiamento di 5-10 anni a seconda dell’annata. La raccolta è manuale, con diraspatura totale e macerazione pre-fermentativa a freddo. La fermentazione dura 15-18 giorni, con estrazione tramite délestage per ottenere aromi intensi e tannini setosi. Dopo 18 mesi di affinamento in vasca, viene imbottigliato senza filtrazioni né chiarifiche per conservare tutta la sua autenticità.

Note di degustazione

Colore: Rosso porpora con riflessi violacei.
Olfatto: Profumi intensi di ciliegia griotta, lampone, che evolvono verso ribes nero, liquirizia e una leggera speziatura.
Palato: Bocca armoniosa, elegante, morbida, con tannini rotondi, una freschezza delicata e un finale fruttato di grande finezza.

Abbinamenti consigliati

Perfetto con carni bianche, vitello al curry, filetto mignon di maiale, terrine rustiche, pollame e formaggi a crosta lavata freschi come Époisses o Brillat-Savarin.

Scheda tecnica

• Classificazione: Appellation régionale Hautes Côtes de Beaune dal 1961

• Terroir: Suolo marnoso e argilloso, 450 m s.l.m., versanti esposti a ovest

• Superficie vigneto: 4 ha 50 a

• Vitigno: Pinot Noir

• Età media vigna: 50 anni

• Vinificazione: Vendemmia manuale, diraspatura totale, macerazione pre-fermentativa a freddo, fermentazione alcolica tradizionale di 15-18 giorni con délestage

• Elevage: 18 mesi in vasca, nessuna filtrazione né chiarifica

• Temperatura di servizio: 14-16 °C

• Abbinamenti: Carni bianche, vitello, filetto di maiale, pollame, terrine, formaggi freschi

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Domaine Claude Nouveau

Una storia di famiglia radicata a Change

Il Domaine Claude Nouveau si trova a Marcheseuil, frazione di Change (21340), nel cuore della Borgogna. Questa cantina a conduzione familiare porta avanti con dedizione un’eredità vitivinicola che affonda le sue radici nel rispetto della tradizione e della terra. Oggi il domaine produce vini bianchi (30%) e rossi (70%), esprimendo le migliori caratteristiche delle Hautes Côtes de Beaune e della Côte de Beaune. Dal Bourgogne Aligoté ai prestigiosi Premier Cru di Maranges, Santenay e Chassagne-Montrachet, ogni bottiglia racconta la storia di un territorio unico e di una famiglia che crede nella qualità.

Filosofia in vigna

La filosofia produttiva di Claude Nouveau è da sempre orientata alla qualità. Nei vigneti, i lavori di potatura corta, diradamento dei germogli e vendemmie verdi limitano i rendimenti per garantire uve sane e concentrate. Il terreno viene lavorato con arature regolari ed enherbement per controllare la vigoria delle piante. I trattamenti fitosanitari sono ridotti al minimo e ragionati, nel pieno rispetto dell’ambiente. Tutto questo richiede attenzione quotidiana, grande rigore e un legame profondo con la natura, affinché ogni vino possa esprimere al meglio l’identità del terroir.

Approccio in cantina

In cantina, l’obiettivo è di intervenire il meno possibile, per preservare la purezza del frutto e l’autenticità delle denominazioni. La vinificazione rispetta i tempi della natura e sfrutta al massimo le potenzialità di ogni parcella. Grazie a questo approccio artigianale, i vini del Domaine Claude Nouveau sono apprezzati per la loro eleganza, la loro tipicità e la capacità di evolvere con grazia negli anni. Dal 2021, l’impegno verso l’ambiente è certificato dal riconoscimento Haute Valeur Environnementale (HVE) livello 3, il più alto standard di sostenibilità in Francia.