Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Blanc 2023 Claude Nouveau

Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Blanc 2023

La Vigna

Il Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Blanc 2023 nasce da vigneti situati a 400 metri di altitudine, su suoli marno-argillosi esposti a ovest, che favoriscono una maturazione lenta e completa. Le viti, di età compresa tra 31 e 35 anni, sono curate con vendemmia manuale per garantire solo grappoli perfetti.

In Cantina

Dopo la raccolta, la fermentazione alcolica si svolge per 12-15 giorni in vasche di acciaio inox. L’affinamento avviene anch’esso in acciaio per 10 mesi, mantenendo intatta la freschezza naturale e la fragranza varietale del Chardonnay, senza influenze di legno.

Note di Degustazione

Alla vista si presenta di un bel giallo oro pallido. Il bouquet rivela profumi eleganti di fiori bianchi, con sentori di biancospino, citronella e un accenno di pietra focaia. In bocca è fresco, minerale e delicatamente agrumato, perfetto con crostacei, escargot, salumi delicati o una terrina di pesce. Da servire tra 10 e 13°C per esaltarne la vivacità.

📄 Scheda tecnica

• Classificazione: Appellation régionale Hautes Côtes de Beaune (dal 1961)

• Terroir: Suolo marno-argilloso, 400 m s.l.m., esposizione ovest

• Superficie: 0,50 ettari

• Vitigno: Chardonnay

• Età vigna: 31-35 anni

• Vinificazione: Vendemmia manuale, fermentazione 12-15 giorni

• Affinamento: 10 mesi in acciaio inox

• Colore: Oro pallido

• Aromi: Fiori bianchi, biancospino, miele, pane speziato, agrumi

• Abbinamenti: Crostacei, escargot, salumi, pesce in salsa, formaggi dolci

• Temperatura di servizio: 10-13°C

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Domaine Claude Nouveau

Una storia di famiglia radicata a Change

Il Domaine Claude Nouveau si trova a Marcheseuil, frazione di Change (21340), nel cuore della Borgogna. Questa cantina a conduzione familiare porta avanti con dedizione un’eredità vitivinicola che affonda le sue radici nel rispetto della tradizione e della terra. Oggi il domaine produce vini bianchi (30%) e rossi (70%), esprimendo le migliori caratteristiche delle Hautes Côtes de Beaune e della Côte de Beaune. Dal Bourgogne Aligoté ai prestigiosi Premier Cru di Maranges, Santenay e Chassagne-Montrachet, ogni bottiglia racconta la storia di un territorio unico e di una famiglia che crede nella qualità.

Filosofia in vigna

La filosofia produttiva di Claude Nouveau è da sempre orientata alla qualità. Nei vigneti, i lavori di potatura corta, diradamento dei germogli e vendemmie verdi limitano i rendimenti per garantire uve sane e concentrate. Il terreno viene lavorato con arature regolari ed enherbement per controllare la vigoria delle piante. I trattamenti fitosanitari sono ridotti al minimo e ragionati, nel pieno rispetto dell’ambiente. Tutto questo richiede attenzione quotidiana, grande rigore e un legame profondo con la natura, affinché ogni vino possa esprimere al meglio l’identità del terroir.

Approccio in cantina

In cantina, l’obiettivo è di intervenire il meno possibile, per preservare la purezza del frutto e l’autenticità delle denominazioni. La vinificazione rispetta i tempi della natura e sfrutta al massimo le potenzialità di ogni parcella. Grazie a questo approccio artigianale, i vini del Domaine Claude Nouveau sono apprezzati per la loro eleganza, la loro tipicità e la capacità di evolvere con grazia negli anni. Dal 2021, l’impegno verso l’ambiente è certificato dal riconoscimento Haute Valeur Environnementale (HVE) livello 3, il più alto standard di sostenibilità in Francia.