Big Bang 2023 – Vins des Allobroges Blanc

Un vino che nasce dalla forza delle montagne di Savoia

Big Bang 2023 è l’emblema della viticoltura savoiarda contemporanea, capace di fondere antiche varietà autoctone con pratiche agricole sostenibili e di grande rispetto per la natura. Nasce ad Aiton, nel cuore della Savoia, su terreni scoscesi e difficili da lavorare, che restituiscono vini di grande carattere e freschezza minerale.

Il patrimonio di vitigni rari e preziosi

L’assemblaggio di Jacquère, Altesse, Mondeuse Grise e Blanc de Maurienne rende Big Bang un vino unico e irripetibile. Questi vitigni, profondamente radicati nella storia viticola della regione, esprimono complessità e biodiversità, regalando aromi autentici e un profilo sensoriale che parla di montagna, vento e roccia.

Vinificazione naturale e rispetto dei cicli vitali

La vinificazione avviene in modo naturale, con una soffice pressatura e refrigerazione delle uve divise per tre giorni. L’assemblaggio avviene in fase di fermentazione alcolica e malolattica, senza aggiunta di solfiti. La scelta di non chiarificare e non filtrare il vino permette di mantenere intatta la sua struttura e la sua energia originaria.

L’affinamento sulle fecce fini

Big Bang affina sulle fecce fini, una tecnica che arricchisce il vino di profondità gustativa, complessità aromatica e maggiore capacità di invecchiamento. La lavorazione in cantina è minima, con l’intento di accompagnare il vino piuttosto che modificarlo, lasciando emergere la purezza del terroir di Savoia.

Produzione limitata e filosofia biodinamica

Con una produzione di sole 2.700 bottiglie, Big Bang 2023 è una vera rarità. Frutto di viticoltura biologica e biodinamica, raccolta manuale e lavorazioni rispettose, rappresenta l’anima autentica della Savoia e la visione di una viticoltura eroica che punta alla qualità e alla sostenibilità.

Scheda Tecnica – Big Bang 2023

• Regione: Savoia

• Varietà: Jacquère, Altesse, Mondeuse Grise, Blanc de Maurienne

• Appellazione: IGP Vins des Allobroges Blanc

• Ettari vitati: 2,5 ha

• Suolo: calcare grigio e pietre di scisto degradate

• Età media vigneti: 5 anni

• Viticoltura: biologico, biodinamico

• Vendemmia: manuale

• Vinificazione: soffice pressatura e refrigerazione delle uve separate per 3 giorni; assemblaggio in fermentazione alcolica e malolattica

• Affinamento: sulle fecce fini

• Chiarifica: –

• Filtrazione: no

• SO₂ aggiunta: no

• Produzione: 2.700 bottiglie

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L’Aitonnement: viticoltura eroica in Savoia

La rinascita dei vigneti di Aiton

Aiton è un piccolo villaggio della Savoia che un tempo contava oltre 250 ettari di vigneti. A partire dagli anni ’50, però, questi terreni sono stati progressivamente abbandonati: le forti pendenze rendevano impossibile l’utilizzo dei trattori e la lavorazione era troppo complessa e faticosa. Di quell’antico patrimonio viticolo è sopravvissuta soltanto una manciata di ettari, tra cui i 2,5 che l’enologo Maxime Dancoine ha iniziato a coltivare dal 2016, dando vita alla sua azienda L’Aitonnement.

L’eredità di un territorio difficile ma prezioso

Maxime ha rilevato il domaine di Bernard e Marido Bachellier, gli ultimi vigneron rimasti ad Aiton. I vigneti si trovano su pendii ripidissimi, con inclinazioni che raggiungono anche il 70%. Nonostante le difficoltà, le vigne beneficiano di un’esposizione ottimale a sud e di un vento costante che mantiene il microclima asciutto e salubre. Il terreno è poco profondo, composto da calcare grigio e pietre di scisto degradate, con numerose sorgenti che sgorgano dal sottosuolo, garantendo freschezza e vitalità alle piante.

Vitigni autoctoni e biodiversità

Il patrimonio ampelografico di L’Aitonnement è straordinario e in parte unico: i vitigni principali sono la Mondeuse Noire, la Jacquère Blanche e l’Altesse, tipici della Savoia. A questi si aggiungono rarità e varietà antiche come Douce Noire, Persan, Joubertin Noir, Blanc de Maurienne, Mondeuse Grise e Blanche, Verdesse e altri vitigni autoctoni quasi scomparsi. Questo mosaico di uve permette a Maxime di produrre vini complessi, profondi e fortemente legati al territorio.

Filosofia produttiva e rispetto della natura

All’Aitonnement si adotta una filosofia produttiva improntata al rispetto dell’ambiente e alla valorizzazione naturale del frutto. Maxime utilizza solfiti in maniera moderata e ragionata, frutto di osservazioni dirette sulla qualità e sulla capacità di conservazione del vino. L’obiettivo è creare vini longevi, fini, sinceri e con una forte personalità, pensati per accompagnare i momenti di convivialità.

Biologico, biodinamico e viticoltura estrema

Il lavoro di Maxime è quello di un vero vignaiolo eroico. I vigneti sono coltivati in regime biologico, con alcuni principi mutuati dalla biodinamica. La vendemmia è manuale, nonostante la densità di impianto elevatissima che supera le 10.000 piante per ettaro. Una scelta che richiede sforzo e dedizione, ma che assicura qualità, identità e rispetto assoluto del terroir di Aiton.