Marsannay Le Chapitre 2023 – Sylvain Pataille

Overview

El Marsannay Le Chapitre 2023 de Sylvain Pataille es una de las cuvées más emblemáticas del domaine, una interpretación precisa y elegante del Pinot Noir borgoñón. Procedente de viñas seleccionadas sobre suelos de margas, calizas y cantos rodados, este vino combina tensión, frescura y profundidad. La añada 2023 confirma el talento de Pataille para crear vinos de identidad pura y equilibrio perfecto.

Historia del vino

La parcela “Le Chapitre” se sitúa en la parte norte de Marsannay y debe su nombre a su pasado eclesiástico. Pataille cultiva estas viñas viejas —de entre 30 y 50 años— con métodos orgánicos y biodinámicos, buscando expresar el alma del terroir. La vendimia manual y la estricta selección de racimos permiten obtener un vino concentrado, con una estructura precisa y una elegancia que refleja la herencia histórica de su tierra.

Filosofía en el viñedo

En el viñedo “Le Chapitre”, Pataille aplica viticultura orgánica y biodinámica, con mínima intervención y respeto absoluto por la naturaleza. Los suelos arcillo-calcáreos con cantos rodados aportan tensión y equilibrio, mientras que las bajas producciones garantizan pureza aromática y madurez óptima. Cada detalle se orienta a preservar la expresión más auténtica del lugar y mantener la armonía entre planta y suelo.

Enfoque en la bodega

La vinificación se realiza de forma artesanal, con fermentación espontánea con levaduras autóctonas y una parte de racimos enteros para realzar el frescor y la complejidad. El vino envejece durante unos 18 meses en barricas de roble francés, una parte nuevas, otra usadas, para conservar la precisión del Pinot Noir sin excesos de madera. No se filtra ni se clarifica de manera agresiva, manteniendo así la textura y la pureza natural del vino.

Notas de cata

Color: rojo rubí intenso con reflejos granates.
Nariz: cereza madura, mora, violetas y especias dulces, con notas minerales y terrosas.
Boca: equilibrada y precisa, con taninos sedosos, acidez viva y un final largo, elegante y mineral.

Maridajes gastronómicos

El Marsannay Le Chapitre 2023 combina perfectamente con cordero asado, pato, guisos de caza, trufa negra o setas de temporada. Ideal con quesos curados o platos de alta cocina francesa o mediterránea.

Ficha técnica

• Denominación: AOP Marsannay

• Añada: 2023

• Productor: Sylvain Pataille

• Variedad: 100% Pinot Noir

• Viñedo: “Le Chapitre”, exposición este/noreste, suelos de margas, calizas y cantos rodados

• Edad de las viñas: 30 – 50 años

• Vinificación: fermentación espontánea con levaduras autóctonas, uso parcial de racimo entero

• Crianza: unos 18 meses en barricas de roble francés (parte nuevas, parte usadas)

• Grado alcohólico: 13% vol

• Temperatura de servicio: 16 – 18 °C

• Contiene sulfitos

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Bodega Sylvain Pataille

La Historia de Sylvain Pataille

La Bodega Sylvain Pataille nace en el corazón de Marsannay-la-Côte, en la Côte de Nuits, una de las zonas más fascinantes de Borgoña. Fundada a principios de los años 2000, la bodega representa la visión de un enólogo formado entre los grandes nombres de la región, decidido a redescubrir la identidad auténtica de Marsannay. Sylvain, hijo de la tierra borgoñona, comenzó con pocas hectáreas y una determinación excepcional: devolver la voz al terroir. Con el tiempo, la bodega creció hasta convertirse en un símbolo de una nueva generación de viticultores independientes, capaces de unir tradición, precisión técnica y conciencia ecológica. Cada vendimia es testimonio de un camino coherente, basado en la observación paciente de la naturaleza y la escucha profunda del suelo.

Filosofía en el Viñedo

En el trabajo de los viñedos, Sylvain Pataille aplica un enfoque de viticultura orgánica y biodinámica, certificada y profundamente respetuosa con el equilibrio natural. Las viñas, algunas con más de cincuenta años, se cultivan con un cuidado artesanal, evitando productos químicos de síntesis y privilegiando tratamientos naturales. El objetivo es mantener viva la microfauna del suelo y permitir la expresión del terroir de Marsannay, un mosaico de margas y calizas que genera vinos complejos y profundos. La poda, la gestión del suelo y el control del rendimiento aseguran uvas sanas y concentradas donde la belleza del Pinot Noir y del Chardonnay alcanza su forma más pura y auténtica.

Enfoque en la Bodega

Dentro de la bodega, el trabajo de Sylvain Pataille refleja una filosofía clara: intervenir lo menos posible para expresar lo máximo posible. Las fermentaciones se realizan con levaduras autóctonas y con un control mínimo de temperatura, para respetar la evolución natural del vino. Las maceraciones son largas y suaves, permitiendo una extracción lenta y armoniosa de los taninos. La vinificación se realiza en cubas de madera y acero, seguida de una crianza en barricas de roble usadas que preservan la pureza de la fruta. Cada vino se embotella sin filtraciones ni clarificaciones agresivas, conservando su estructura y autenticidad aromática. La atención minuciosa a los detalles convierte cada cuvée en un relato sincero de su origen.

Un Visionario del Terroir de Marsannay

Hoy, Sylvain Pataille es reconocido como uno de los grandes intérpretes del terroir borgoñón contemporáneo. Sus vinos, profundamente minerales y vibrantes, han contribuido a devolver a Marsannay su prestigio dentro de la Côte d’Or. Su visión combina rigor científico y sensibilidad humana: es consultor enológico para numerosos productores de la región, pero mantiene siempre un vínculo directo con su tierra. Su nombre es sinónimo de autenticidad, equilibrio e identidad territorial. Cada botella firmada por Pataille refleja la coherencia absoluta entre pensamiento y acción, entre viña y bodega, entre el hombre y la naturaleza.