Corton Charlemagne 2016 Philippe Pacalet
El precio original era: 580,00 €.497,00 €El precio actual es: 497,00 €.
| Vendimia | 2014 |
|---|---|
| Fabricante | Pacalet |
| Formato | 75 Cl |
| Tipo | Vino Tinto |
| Variedad de Uva | Chardonnay |
| Procedencia | Francia |
| Bollino | Biodinamico, Botte, Leggendario, Lieviti Indigeni, Naturale |
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Philippe Pacalet: El Maestro de la Vinificación Natural en Borgoña
Introducción
Philippe Pacalet es uno de los vigneron más fascinantes y respetados de la Borgoña contemporánea, conocido por su enfoque innovador en la vinificación natural. Su filosofía se basa en un profundo respeto por el terroir, evitando el uso de sulfitos e intervenciones enológicas invasivas, con el objetivo de expresar al máximo la pureza del Pinot Noir y del Chardonnay.
Orígenes y Formación
Pacalet proviene de una familia con una larga tradición vinícola: es sobrino de Marcel Lapierre, uno de los pioneros del movimiento de vinos naturales en Beaujolais. Después de estudiar enología, perfeccionó su experiencia trabajando para Domaine Prieuré Roch, otra empresa emblemática de Borgoña, donde profundizó en las técnicas de vinificación sin sulfitos y la importancia de la expresión auténtica del terroir.
La Fundación de Su Domaine
En 2001, Philippe Pacalet decidió independizarse, fundando su négoce en Beaune. Al no poseer viñedos, trabaja con parcelas seleccionadas de viñas viejas cultivadas por viticultores de confianza, aplicando una agricultura orgánica y biodinámica.
La Filosofía Productiva
Pacalet es un ferviente defensor de la vinificación natural:
- Ningún uso de levaduras seleccionadas, fermentaciones espontáneas con levaduras indígenas.
- Ausencia de sulfitos añadidos durante la vinificación, solo una dosis mínima antes del embotellado.
- Maceraciones delicadas y largos afinamientos para extraer el máximo de la uva sin extracción excesiva.
- Ninguna filtración ni clarificación, para preservar la integridad del vino.
Los Vinos de Philippe Pacalet
Produce una amplia gama de vinos procedentes de los mejores terroirs de Borgoña, incluyendo Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges, Pommard, Chambolle-Musigny y Meursault. Sus vinos se caracterizan por una gran elegancia, pureza aromática y una expresión del terroir sin compromisos.
Conclusión
Philippe Pacalet es hoy reconocido como uno de los productores de vinos naturales más talentosos de Borgoña, apreciado por los entusiastas de todo el mundo por su capacidad para crear vinos vibrantes, auténticos y profundamente territoriales.
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