Marsannay Blanc Le Chapitre 2023 Sylvain Pataille

Marsannay Blanc “Le Chapitre” 2023 – Sylvain Pataille

Resumen

El Marsannay Blanc “Le Chapitre” 2023 de Sylvain Pataille es una expresión profunda y vibrante del Chardonnay en la Côte de Nuits. Procedente del histórico climat de Chenôve, este vino combina tensión mineral y suavidad con una precisión extraordinaria. La añada 2023 ofrece un equilibrio luminoso que resalta la elegancia y el potencial de guarda de este blanco de gran carácter, moldeado por los suelos calcáreos de Marsannay.

Historia del vino

El nombre “Le Chapitre” se remonta a la Edad Media, cuando estas tierras pertenecían al capítulo de la catedral de Dijon. Este antiguo viñedo, con suelos calcáreos y arcillosos, confiere al Chardonnay estructura y elegancia. Sylvain Pataille lo vinifica por separado para revelar su personalidad única, demostrando que la Côte de Nuits puede producir blancos de nivel excepcional, comparables con los grandes de Borgoña.

Filosofía en el viñedo

La viticultura se basa en principios biodinámicos, con total respeto por la tierra. Las vides, cultivadas sin herbicidas ni productos químicos, crecen en suelos pobres en materia orgánica pero ricos en caliza activa. Los trabajos se realizan manualmente, preservando la biodiversidad y el equilibrio natural. Las uvas se recogen con bajos rendimientos, concentrando pureza y energía.

Enología

La fermentación se realiza de manera espontánea con levaduras autóctonas, preservando la autenticidad del terroir. El vino envejece durante unos doce meses en barricas de roble francés de segundo y tercer uso, lo que aporta estructura sin enmascarar la frescura natural. Sin clarificación ni filtración agresiva, el vino evoluciona de forma natural hasta alcanzar equilibrio y finura.

Notas de cata

Color: amarillo dorado pálido con reflejos verdosos.
Aroma: cítricos, flores blancas, almendra y piedra húmeda.
Boca: fresca, mineral, cremosa y persistente, con un final salino y elegante.

Maridajes

Ideal con pescados nobles, mariscos, aves y quesos suaves. También acompaña muy bien arroces, platos vegetarianos o cocina contemporánea de perfil delicado. Su versatilidad lo convierte en un vino gastronómico de gran precisión.

Ficha técnica

• Denominación: AOP Marsannay Blanc

• Añada: 2023

• Productor: Sylvain Pataille

• Variedad: 100% Chardonnay

• Zona: Chenôve, “Le Chapitre”, Côte de Nuits, Borgoña

• Vinificación: fermentación espontánea con levaduras autóctonas

• Crianza: 12 meses en barricas de roble francés (segundo y tercer uso)

• Alcohol: aprox. 13% vol

• Temperatura de servicio: 10–12 °C

• Contiene sulfitos

Bodega Sylvain Pataille

La Historia de Sylvain Pataille

La Bodega Sylvain Pataille nace en el corazón de Marsannay-la-Côte, en la Côte de Nuits, una de las zonas más fascinantes de Borgoña. Fundada a principios de los años 2000, la bodega representa la visión de un enólogo formado entre los grandes nombres de la región, decidido a redescubrir la identidad auténtica de Marsannay. Sylvain, hijo de la tierra borgoñona, comenzó con pocas hectáreas y una determinación excepcional: devolver la voz al terroir. Con el tiempo, la bodega creció hasta convertirse en un símbolo de una nueva generación de viticultores independientes, capaces de unir tradición, precisión técnica y conciencia ecológica. Cada vendimia es testimonio de un camino coherente, basado en la observación paciente de la naturaleza y la escucha profunda del suelo.

Filosofía en el Viñedo

En el trabajo de los viñedos, Sylvain Pataille aplica un enfoque de viticultura orgánica y biodinámica, certificada y profundamente respetuosa con el equilibrio natural. Las viñas, algunas con más de cincuenta años, se cultivan con un cuidado artesanal, evitando productos químicos de síntesis y privilegiando tratamientos naturales. El objetivo es mantener viva la microfauna del suelo y permitir la expresión del terroir de Marsannay, un mosaico de margas y calizas que genera vinos complejos y profundos. La poda, la gestión del suelo y el control del rendimiento aseguran uvas sanas y concentradas donde la belleza del Pinot Noir y del Chardonnay alcanza su forma más pura y auténtica.

Enfoque en la Bodega

Dentro de la bodega, el trabajo de Sylvain Pataille refleja una filosofía clara: intervenir lo menos posible para expresar lo máximo posible. Las fermentaciones se realizan con levaduras autóctonas y con un control mínimo de temperatura, para respetar la evolución natural del vino. Las maceraciones son largas y suaves, permitiendo una extracción lenta y armoniosa de los taninos. La vinificación se realiza en cubas de madera y acero, seguida de una crianza en barricas de roble usadas que preservan la pureza de la fruta. Cada vino se embotella sin filtraciones ni clarificaciones agresivas, conservando su estructura y autenticidad aromática. La atención minuciosa a los detalles convierte cada cuvée en un relato sincero de su origen.

Un Visionario del Terroir de Marsannay

Hoy, Sylvain Pataille es reconocido como uno de los grandes intérpretes del terroir borgoñón contemporáneo. Sus vinos, profundamente minerales y vibrantes, han contribuido a devolver a Marsannay su prestigio dentro de la Côte d’Or. Su visión combina rigor científico y sensibilidad humana: es consultor enológico para numerosos productores de la región, pero mantiene siempre un vínculo directo con su tierra. Su nombre es sinónimo de autenticidad, equilibrio e identidad territorial. Cada botella firmada por Pataille refleja la coherencia absoluta entre pensamiento y acción, entre viña y bodega, entre el hombre y la naturaleza.