Zibimbo 2022 Abbazia San Giorgio

Zibimbo 2022 – Abbazia San Giorgio

Overview del Vino

Lo Zibimbo 2022 di Abbazia San Giorgio è un vino bianco secco e naturale che cattura l’essenza autentica dell’isola di Pantelleria. Prodotto da uve 100% Zibibbo (Moscato d’Alessandria) coltivate secondo i principi della viticoltura biologica e biodinamica, esprime la mineralità vulcanica dei terreni e la freschezza dei venti marini. Zibimbo contiene solfiti naturalmente presenti, senza aggiunte chimiche durante tutte le fasi della vinificazione.

Storia e Filosofia

Fondata nel 2015 da Battista Belvisi e Beppe Fontana, la cantina Abbazia San Giorgio ha come missione la valorizzazione dei vitigni autoctoni e la produzione di vini naturali che raccontano l’identità del territorio. Con Zibimbo, la versione secca del Zibibbo, i produttori si allontanano dal classico stile dolce per valorizzare freschezza, sapidità e profumi mediterranei.

In Vigna

I vigneti si trovano a Khamma, sul versante orientale di Pantelleria, disposti su terrazzamenti vulcanici affacciati sul mare. Le piante sono allevate con il tradizionale alberello pantesco, patrimonio UNESCO. Nessun concime chimico o pesticida viene impiegato: le lavorazioni manuali e biodinamiche rispettano l’ecosistema naturale e arricchiscono il terroir.

In Cantina

La vinificazione segue la filosofia del minimo intervento: fermentazione spontanea con lieviti indigeni, breve macerazione sulle bucce per estrarre aromi e struttura, e affinamento in acciaio per preservare freschezza e integrità aromatica. Non vengono effettuate filtrazioni né chiarifiche, e non si aggiunge anidride solforosa.

Note di Degustazione e Abbinamenti

Colore: giallo dorato brillante con riflessi ambrati.
Olfatto: fiori d’arancio, scorza di agrumi, albicocca secca, erbe aromatiche mediterranee, spezie delicate.
Palato: fresco, minerale, sapido, strutturato, con finale persistente che richiama il mare e i profumi dell’isola.

Si abbina perfettamente a crostacei, pesce alla griglia, couscous di pesce, formaggi freschi di capra e insalate mediterranee. Servire a 12°C.

Scheda Tecnica

• Produttore: Abbazia San Giorgio

• Annata: 2022

• Vitigno: 100% Zibibbo (Moscato d’Alessandria)

• Denominazione: Terre Siciliane IGT

• Zona: Khamma, Pantelleria

• Suolo: vulcanico, terrazzato

• Sistema di allevamento: Alberello pantesco

• Fermentazione: spontanea con lieviti indigeni

• Affinamento: acciaio, senza filtrazioni né chiarifiche

• Solfiti: naturalmente presenti, senza aggiunta

• Alcol: 12,5%

• Formato: 0,75 l

• Temperatura di servizio: 12°C

• Contiene solfiti

Vedi tutti i prodotti di Abbazia San Giorgio

Abbazia San Giorgio: Vini Naturali dall’Isola di Pantelleria

Storia della Cantina

Abbazia San Giorgio nasce nel 2016 a Pantelleria dalla volontà di due amici, Battista Belvisi e Beppe Fontana, di dare forma e valore alla loro idea di vino pantesco. L’obiettivo era creare un vino intenso e identitario, in cui la sensibilità del produttore diventasse portavoce del territorio. I due fondatori hanno portato avanti questa visione con passione, basandosi sulla conoscenza delle tradizioni locali e sull’esperienza maturata in vigneti storici dell’isola.

Filosofia in Vigna

I vigneti di Abbazia San Giorgio si estendono per 3,5 ettari nella contrada di Khamma, una delle zone più verdi e panoramiche del versante orientale di Pantelleria, con terrazzamenti che si affacciano sul mare. I terreni vulcanici ospitano principalmente Zibibbo e Pignatello (Nivuro Nostrale) e, in misura minore, Carignano, Catarratto e Nerello Mascalese. Il sistema di allevamento utilizzato è l’alberello pantesco, patrimonio Unesco. In vigna non vengono impiegati prodotti chimici: si ricorre a pratiche naturali come l’interramento delle erbe spontanee alla fine della stagione invernale.

Approccio in Cantina

La filosofia biologica e naturale si riflette anche in cantina. La vinificazione avviene esclusivamente con lieviti indigeni, senza lavorazioni invasive e senza aggiunta di additivi, compresa l’anidride solforosa. Ogni fase del processo produttivo mira a preservare aromi autentici e freschezza, dando vita a vini capaci di evolvere nel bicchiere e raccontare il territorio anche a distanza di giorni.

Caratteristiche dei Vini

I vini di Abbazia San Giorgio sono sapidi, freschi e mediterranei, espressione diretta dell’isola e delle sue condizioni pedoclimatiche uniche. Ogni bottiglia porta con sé l’energia del sole, la salsedine del mare e i profumi del Mediterraneo, offrendo un’esperienza sensoriale intensa e autentica. La cantina si pone all’interno della concezione artigianale del vino, come una creatura viva che dialoga con l’ambiente circostante senza subirlo.