Volnay Village 2023 Javillier

Volnay Village 2023

Eleganza borgognona pura e senza compromessi

Volnay Village 2023 è un Pinot Noir raffinato e vibrante proveniente dalla prestigiosa denominazione di Volnay, nel cuore della Côte de Beaune. Un vino che incarna la grazia della Borgogna più autentica, prodotto nel rispetto del territorio e con vinificazioni che privilegiano trasparenza e delicatezza. Un rosso cesellato con precisione artigianale, capace di unire finezza aromatica e struttura slanciata.

Approccio in vigna e in cantina

Viticoltura sostenibile, lavorazioni manuali, rese contenute. La raccolta è manuale con selezione accurata, seguita da fermentazione spontanea in tini aperti con macerazione di circa 12 giorni. L’affinamento avviene in pièces di rovere da 228 litri per 10 mesi, con una quota minima di legno nuovo, per non coprire l’identità del terroir.

Vitigno

Pinot Noir 100%

Colore

Rosso rubino luminoso e trasparente.

Naso

Profumi eleganti di ciliegia, ribes rosso, violetta e rosa appassita. Seguono leggere note speziate e un accenno di sottobosco.

Palato

Setoso e preciso, con tannini fini, grande freschezza e un finale delicatamente sapido. Equilibrato, persistente, dinamico.

Abbinamenti

Perfetto con quiche ai funghi, anatra arrosto, vitello tonnato, formaggi freschi o leggermente stagionati, piatti a base di tartufo o verdure grigliate.

Scheda tecnica

• Denominazione: Volnay Village AOC

• Annata: 2023

• Vitigno: 100% Pinot Noir

• Gradazione alcolica: 12,5% vol

• Temperatura di servizio: 14–16°C

• Vinificazione: fermentazione spontanea, macerazione di 12 giorni

• Affinamento: 10 mesi in barrique usate

• Filtrazione: non filtrato

• Chiarifica: non chiarificato

• Produzione: limitata

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Domaine Javillier

Artigianato puro nella Côte de Beaune

Il Domaine Javillier si trova a Meursault, nel cuore pulsante della Côte de Beaune borgognona. A capo del progetto c’è Patrick Javillier, figura riservata ma profondamente rispettata nell’ambiente vitivinicolo per il suo approccio artigianale, rigoroso e fedele alla tradizione. Dopo aver studiato enologia a Digione e lavorato nella tenuta di famiglia, Patrick ha lentamente costruito un microcosmo viticolo che oggi si estende su poco più di dieci ettari, distribuiti tra Meursault, Puligny-Montrachet e Pernand-Vergelesses.

Precisione e coerenza come filosofia

La filosofia produttiva del Domaine Javillier si fonda su una visione pragmatica e rispettosa, che parte dalla vigna per arrivare a una vinificazione attenta, senza forzature, sempre alla ricerca dell’equilibrio tra struttura e freschezza. Le pratiche agricole sono sostenibili, con un uso ridotto al minimo di trattamenti sistemici e un’attenzione particolare alla vitalità del suolo. La vendemmia è manuale, con una selezione rigorosa dei grappoli.

Stile in cantina: pulizia e fedeltà al terroir

In cantina, Patrick Javillier lavora con grande discrezione tecnica, lasciando parlare il terroir. I suoi Meursault sono noti per la precisione, la tensione minerale e la capacità di evolvere in bottiglia. I vini bianchi fermentano in legno (barrique, mai nuove in percentuali eccessive) e maturano sui lieviti con bâtonnage moderato. I rossi, meno numerosi, sono vinificati in modo classico e senza eccessi estrattivi. L’obiettivo è sempre la trasparenza espressiva, mai la potenza fine a sé stessa.

Un approccio di eleganza silenziosa

Javillier è una delle voci più sottovalutate ma essenziali della Borgogna classica: nessun eccesso, nessuna moda, solo un lavoro meticoloso fatto di scelte coerenti. I suoi vini si distinguono per finezza, integrità e profondità di beva, con un potenziale di invecchiamento importante ma anche una fruibilità sorprendente in gioventù.