Vinupetra Viticentenarie 2021 I Vigneri di Salvo Foti

Vinupetra Viticentenarie 2021 Etna DOC: pura essenza delle vigne ultracentenarie

Storia di Vinupetra Viticentenarie 2021

Vinupetra Viticentenarie 2021 rappresenta uno dei vini più rari e identitari di I Vigneri di Salvo Foti. Proviene da una micro-parcella di 0,15 ettari situata sulle pendici dell’Etna, con 1.350 viti ultracentenarie, molte ancora a piede franco. Un patrimonio unico di viticoltura eroica, vinificato solo nelle migliori annate per garantire qualità assoluta.

Lavoro in vigna

Le vigne, allevate ad alberello Etneo con tutore in castagno, contano 10.000 ceppi per ettaro. La resa è naturalmente bassissima: circa 1.150 kg di uva per parcella e 800 litri di vino per ettaro. Vendemmia rigorosamente manuale nella seconda decade di ottobre.

Vinificazione e affinamento

Dopo la pigiatura (30% di grappoli interi), il mosto macera sulle bucce almeno 15 giorni in tini di legno. Fermentazione spontanea con lieviti autoctoni dei Palmenti etnei. Affinamento di 12–18 mesi in botti da 225 e 500 litri, seguito da almeno un anno di riposo in bottiglia. Filtrazione minima all’imbottigliamento e solforosa solo in piccole dosi.

Note di degustazione

Rosso rubino intenso, profumi di spezie, erbe aromatiche e frutti rossi maturi, gusto profondo, minerale, con tannini setosi e un finale lungo e vulcanico.

Scheda tecnica

• Denominazione: Etna DOC

• Vitigni: 80% Nerello Mascalese, 20% Nerello Cappuccio, Alicante e Francisi

• Superficie parcella: 0,15 ha

• Numero viti: 1.350

• Anno d’impianto: ultracentenario

• Vendemmia: seconda decade di ottobre

• Vinificazione: 30% raspi, macerazione 15 giorni

• Fermentazione: lieviti autoctoni, 12 giorni

• Affinamento: 12–18 mesi botte + minimo 12 mesi bottiglia

• Grado alcolico: 14%

• Acidità totale: 6,2 g/l

• pH: 3,35

• Solforosa totale: 50 mg/l

• Bottiglie prodotte: circa 1.000

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I Vigneri di Salvo Foti: storia di una viticoltura eroica sull’Etna

I Vigneri di Salvo Foti nasce nel 2001 dall’esperienza trentennale di Salvo Foti, enologo e agronomo siciliano, che ha voluto riportare l’autenticità e la sostenibilità al centro della viticoltura dell’Etna. Situata a Milo, nel cuore del territorio etneo, l’azienda si è affermata come un punto di riferimento per chi cerca vini che esprimano la vera essenza del vulcano, valorizzando le tradizioni locali e il rispetto per l’ambiente.

Filosofia e pratiche agricole di I Vigneri

La filosofia dell’azienda si basa su una viticoltura sostenibile e rispettosa della natura. I vigneti sono coltivati con il metodo tradizionale dell’alberello, dichiarato patrimonio dell’umanità dall’UNESCO, che prevede viti basse e lavorate manualmente per preservare la biodiversità e ridurre l’impatto ambientale. L’uso di materiali naturali come pali in castagno, corde di fibra naturale e letame di pecora locale completano un sistema agricolo virtuoso, dove l’energia solare e il lavoro manuale sono protagonisti, evitando macchinari pesanti e plastica.

L’approccio in cantina: tradizione e innovazione

La cantina si trova in un antico palmento del 1840 in pietra lavica a Milo, dove la vinificazione avviene sfruttando la gravità per ridurre l’uso di energia. Qui i vini sono fermentati spontaneamente con lieviti indigeni e affinati in contenitori neutri, come legno usato, cemento e acciaio inox, per mantenere intatto il carattere unico del terroir etneo. Questo approccio artigianale assicura vini naturali, espressione pura del territorio e dell’annata.

Vini rappresentativi di I Vigneri di Salvo Foti

Tra i vini più apprezzati dell’azienda troviamo il Nerello Mascalese, un rosso elegante e minerale, il Carricante, bianco di grande freschezza e complessità, e il Minnella, varietà autoctona rara che regala vini profumati e vibranti. Ogni bottiglia è il risultato di un lavoro meticoloso in vigna e in cantina, che riflette la forza e la vitalità del vulcano Etna.