Vendage Integrale Gamay 2022 Lucas Salmon

Origine e Terroir

Vendage Intégrale Gamay 2022 nasce da una microparcella di soli 0,2 ettari nella Valle della Loira, dove il Gamay affonda le sue radici in un suolo sabbioso con sottosuolo granitico. Le vigne, piantate circa 48 anni fa, regalano uve concentrate e ricche di carattere, frutto di un terroir capace di coniugare freschezza e profondità aromatica.

Viticoltura Attenta

Il vigneto, al secondo anno di conversione biologica, è condotto interamente a mano, con vendemmia manuale e selezione diretta in parcella. L’obiettivo è preservare la purezza dell’uva e valorizzare il potenziale del Gamay in un’annata equilibrata.

Vinificazione Integrale

Le uve sono raccolte in grappolo intero e sottoposte a macerazione carbonica per otto giorni, fermentando esclusivamente con lieviti indigeni. Dopo la pressatura, il mosto fiore e quello di pressatura vengono assemblati in anfore di terracotta, dove si completano fermentazione alcolica e malolattica. L’affinamento prosegue in anfore a forma di uovo fino alla primavera, senza aggiunta di solforosa, per poi essere solfitato leggermente in base al pH del vino. Nessuna chiarifica o filtrazione.

Profilo e Abbinamenti

Il Vendage Intégrale Gamay 2022 esprime un frutto croccante di ciliegia e lampone, note di spezia delicata e un tocco floreale. In bocca è succoso, agile e fresco, con tannini leggeri e una scia minerale. Perfetto con salumi, carni bianche, formaggi freschi e piatti di cucina bistrot.

Scheda tecnica

• Regione: Valle della Loira

• Vitigno: 100% Gamay

• Appellation: Vin de France

• Superficie vigneto: 0,2 ha

• Suolo: Sabbioso con sottosuolo di granito

• Età media vigne: 48 anni

• Viticoltura: Secondo anno di conversione biologica

• Vendemmia: Manuale, selezione per parcella

• Vinificazione: Macerazione carbonica, 100% grappolo intero, fermentazione con lieviti indigeni, 8 giorni di macerazione; assemblaggio mosto fiore/pressatura in anfore di terracotta per completamento fermentazioni

• Affinamento: Anfore di argilla a forma di uovo fino a primavera, senza solforosa, poi SO₂ in base al pH

• Chiarifica/Filtrazione: No

• SO₂ totale: 30 mg/l

• Produzione: ~2.500 bottiglie

• Dati analitici: 12% Vol.; acidità 4 g/l; pH 3,5

• Imbottigliamento: 28 giugno 2023

Vedi tutti i prodotti di Domaine Lucas Salmon

Origini e formazione di Mickaël Salmon

Mickaël Salmon conclude gli studi di enologia in Francia nel 2012 e lavora per due anni come enologo in un’altra azienda vitivinicola. Successivamente rientra al domaine di famiglia, Domaine Salmon, dove affina ulteriormente la propria esperienza. Nel febbraio 2015 parte per la Nuova Zelanda, desideroso di ampliare le sue conoscenze, e nel luglio 2019 decide di intraprendere un percorso personale creando la propria azienda: il Domaine Lucas-Salmon.

Un approccio indipendente e biologico

Parallelamente alla realtà familiare, Mickaël avvia il Domaine Lucas-Salmon in conversione biologica, scegliendo un approccio diverso sia in vigna che in cantina. La sua filosofia prevede la selezione di parcelle specifiche tra quelle a disposizione, dedicate alla produzione di cuvée monovarietali nelle annate più favorevoli. L’obiettivo è realizzare vini dall’identità precisa, capaci di esprimere al meglio il territorio e il vitigno.

Territorio e vitigni coltivati

Il Domaine Lucas-Salmon si estende su 10 ettari distribuiti nei comuni di Château-Thébaud e Vertou, attraversati dai fiumi Sèvre e Maine. Qui, tra le colline vitate dell’area di Nantes, si coltivano Melon Blanc, Folle Blanche, Gamay e Pinot Nero. La vicinanza all’oceano conferisce ai vini una spiccata salinità e una freschezza minerale che li rende riconoscibili e apprezzati.

Vinificazione e affinamento

In cantina, Mickaël adotta pratiche attente e rispettose, privilegiando l’espressione naturale delle uve. I vini vengono affinati in tini di cemento interrati o nelle tipiche anfore in argilla a forma di uovo, metodi che permettono di preservare intatta la purezza aromatica e la struttura del vino, esaltandone al contempo eleganza e bevibilità.