Taiger 2023 Calalta

Calalta Taiger 2023: Il Tai in Purezza dai Terreni Ferreti

Storia del Vino Calalta Taiger 2023

Calalta Taiger 2023 nasce da uve Tai coltivate in vigneti ad alberello su terreni ferreto argillosi con pietre focaie. Questa produzione limitata, di appena 400 bottiglie, esprime la purezza e l’identità del territorio pedemontano tra Vicenza e Treviso. La vendemmia 2023 ha dato vita a un vino rosso aromatico, intenso ma leggero, che rappresenta un vero gioiello della tradizione vitivinicola locale, portando freschezza e originalità nel calice.

Filosofia in Vigna: Cura e Densità Elevata

I vigneti sono allevati con una densità di circa 10.000 ceppi per ettaro, in un equilibrio perfetto tra produzione e qualità. Il metodo biologico e l’attenzione al suolo argilloso-ferreto garantiscono uve sane, ricche di aromi e minerali. L’alberello consente una gestione attenta e manuale della pianta, rispettando l’ambiente e valorizzando la biodiversità, con rese contenute per preservare la complessità aromatica.

Approccio in Cantina: Affinamento in Acciaio e Lieviti Naturali

Il Calalta Taiger 2023 viene affinato per 10 mesi in acciaio, senza l’uso di legno o additivi, per mantenere intatte le caratteristiche varietali del Tai. La fermentazione avviene con lieviti indigeni, senza chiarifiche o filtrazioni, e con un’aggiunta minima di solfiti al momento dell’imbottigliamento. Questo approccio assicura un vino fresco, aromatico, con una morbidezza naturale e una piacevole speziatura orientale.

Note di Degustazione di Calalta Taiger 2023

Colore: Rosso brillante con riflessi rubino leggeri.
Profumo: Esplode in fragranze di frutti rossi freschi e spezie orientali, con un tocco delicato di aromaticità leggera e avvolgente.
Gusto: Al palato si presenta morbido e ben equilibrato, con una struttura elegante e un finale persistente che stupisce per la sua finezza.

Abbinamenti Consigliati

Calalta Taiger 2023 è ideale con piatti a base di carni bianche speziate, primi con verdure e spezie delicate, e formaggi freschi o leggermente stagionati. La sua freschezza lo rende perfetto anche con piatti asiatici non troppo piccanti.

Scheda Tecnica

• Vitigno: Tai 100%

• Affinamento: Acciaio inox per 10 mesi

• Gradazione alcolica: 12,5%

• Produzione: 400 bottiglie

• Temperatura di servizio: 14-16°C

• Contiene solfiti

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Cantina Calalta: Tradizione e Natura ai Piedi del Monte Grappa

La Storia di Calalta: Un Territorio Unico tra Vicenza e Treviso

La cantina Calalta si trova in un territorio privilegiato, al confine tra la provincia di Vicenza e quella di Treviso, nel comune di Mussolente. Collocata nella zona pedemontana ai piedi del Monte Grappa, Calalta gode di una posizione strategica al termine della fascia collinare che, verso est, si trasforma nei famosi colli Asolani. Qui la natura e la storia si incontrano in un ambiente ricco di tradizioni enologiche, con la vicinanza a Bassano del Grappa, celebre per il suo ponte sul fiume Brenta. Questo contesto unico offre il microclima ideale per la coltivazione di uve di alta qualità, che rappresentano la base per vini autentici e territoriali.

Filosofia in Vigna: Agricoltura Biologica e Rispetto per l’Ecosistema

Calalta adotta una filosofia rigorosa in vigna, basata sull’agricoltura biologica e sul rispetto dell’ambiente. I vigneti vengono gestiti senza l’uso di prodotti chimici di sintesi, ma solo con trattamenti fitosanitari naturali a base di rame e zolfo, integrati da preparati biologici per rafforzare la salute delle piante. La cura del suolo, considerato una risorsa fondamentale, è garantita con lavorazioni autunnali che includono la semina del sovescio. Le rese produttive sono volutamente contenute per favorire la qualità, oscillando tra 30 e 70 quintali per ettaro a seconda delle varietà. La gestione è manuale e con piccoli mezzi, privilegiando metodi artigianali e sostenibili.

Approccio in Cantina: Vinificazione Naturale e Minimale

In cantina, la selezione delle uve è meticolosa: solo i grappoli più sani vengono raccolti a mano e sottoposti a un doppio controllo, anche tramite tavolo di cernita. La fermentazione avviene esclusivamente con lieviti indigeni, senza aggiunta di additivi o interventi invasivi. La temperatura del mosto viene monitorata con un sistema di raffreddamento se necessario, preservando così l’integrità aromatica delle uve. I vini affinano in contenitori diversi, dall’acciaio al cemento, dalle anfore in ceramica ai tini in rovere e tonneau, per esprimere al meglio il carattere del territorio. Prima dell’imbottigliamento, viene aggiunta una minima quantità di anidride solforosa per garantire la stabilità del prodotto, senza ricorrere a chiarifiche o filtrazioni.

Un Impegno per Vini Onesti e Caratteriali

Calalta produce annualmente tra le 15 e le 20 mila bottiglie, con una filosofia chiara: vinificare senza compromessi, evitando additivi e tecniche invasive, per offrire vini sinceri, ricchi di personalità e capaci di raccontare il loro territorio. Il rispetto dell’ecosistema, la cura delle piante e la valorizzazione del suolo rappresentano i pilastri su cui si fonda la produzione, portando a vini che non solo riflettono la qualità delle uve ma trasmettono un’autenticità rara nel panorama enologico contemporaneo. Questa filosofia consapevole si traduce in un’esperienza di degustazione intensa e genuina, in cui ogni bottiglia racconta una storia di passione e rispetto per la natura.