Sinfonia di Bianco 2020 – Alessandro Viola

Un bianco siciliano di carattere

Il Sinfonia di Bianco 2020 di Alessandro Viola è un vino che esprime in purezza le potenzialità del vitigno Grillo, lavorato con macerazione sulle bucce per restituirne la profondità e la forza. Proveniente da Contrada Pietra Rinosa, a pochi chilometri dal mare, questo vino si distingue per struttura, freschezza e persistenza. È un bianco capace di unire la tradizione contadina a una visione moderna di naturalità, diventando un punto di riferimento nel panorama siciliano. Contiene solfiti.

La storia dietro l’etichetta

Il Grillo è uno dei vitigni autoctoni più rappresentativi della Sicilia, e Alessandro Viola lo interpreta con originalità, rimanendo fedele al suo percorso di vinificazione essenziale. La vendemmia 2020 ha portato uve mature e concentrate, capaci di sostenere una vinificazione più complessa, con macerazione e affinamento in legno. Sinfonia di Bianco nasce come progetto di valorizzazione di una varietà storica, ma al tempo stesso rivisitata in chiave contemporanea.

Filosofia in vigna

Le vigne di Contrada Pietra Rinosa beneficiano della vicinanza al mare e della composizione del terreno, che regala mineralità e spiccata acidità naturale. La gestione agricola è impostata sul rispetto assoluto della natura, con inerbimento spontaneo e nessun utilizzo di prodotti di sintesi. L’obiettivo è ottenere grappoli equilibrati e sani, che possano trasformarsi in vino senza interventi invasivi, lasciando che il Grillo esprima la sua vera essenza territoriale.

Approccio in cantina

La vinificazione del Sinfonia di Bianco 2020 segue la filosofia di fermentazione spontanea con lieviti indigeni, senza controlli di temperatura. La macerazione sulle bucce dura sei giorni, conferendo al vino corpo, complessità e colore dorato intenso. L’affinamento avviene in botti grandi di castagno, una scelta originale che arricchisce il profilo aromatico e dona ulteriore struttura senza coprire l’identità varietale. Non filtrato e non chiarificato, mantiene tutta la sua autenticità.

Note di degustazione e abbinamenti

Colore: giallo dorato con riflessi ambrati.
Olfatto: profumi intensi di agrumi maturi, erbe mediterranee e leggere note balsamiche.
Palato: pieno, corposo, con acidità viva e finale lungo e sapido.
Si abbina perfettamente a piatti di mare strutturati, carni bianche, formaggi stagionati e cucina vegetariana mediterranea, risultando versatile e sempre sorprendente.

Scheda tecnica

• Produttore: Alessandro Viola

• Paese: Sicilia – Italia

• Annata: 2020

• Vitigno: Grillo 100%

• Stile: Bianco macerato

• Alcol: 13,5%

• Fermentazione: spontanea con lieviti indigeni, macerazione 6 giorni sulle bucce

• Affinamento: botti grandi di castagno

• Formato: 0,75 L

• Temperatura di servizio: 12–14 °C

• Note: Contiene solfiti

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Cantina Viola ad Alcamo: il cuore del vino siciliano

Una storia di famiglia e di passione

Ad Alcamo, a metà strada tra Trapani e Palermo, la famiglia Viola porta avanti un legame profondo con il vino e con il proprio territorio. Il padre di Aldo e Alessandro era viticoltore e, pur coltivando l’uva per la vendita, a casa non mancava mai una bottiglia prodotta per il consumo domestico. Quella presenza costante ha formato i figli, che crescendo hanno deciso di trasformare questa passione in un percorso professionale. Alessandro, dopo la laurea in enologia e viticoltura, ha ampliato la sua esperienza lavorando in Piemonte e sull’Etna, due territori diversi ma entrambi fondamentali per la sua crescita. È così che la tradizione familiare si è fusa con una visione nuova, capace di rileggere la viticoltura siciliana in chiave autentica e personale.

Filosofia in vigna: la natura come protagonista

Alla fine degli anni Novanta, in un momento in cui la Sicilia enologica inseguiva quantità e tecnologia, Alessandro Viola scelse la strada opposta. Elaborò un approccio di viticoltura in sottrazione, dove l’obiettivo non era dominare la natura, ma permetterle di esprimersi liberamente. I suoi vigneti, distribuiti tra contrada Fastuchera e contrada Pietra Rinosa, rappresentano questa visione: sette ettari di vigne coltivate in totale inerbimento, senza uso invasivo di prodotti chimici e con interventi ridotti al minimo. Per Viola il vigneto non è un terreno da controllare, ma un ecosistema vivo, dove ogni equilibrio naturale porta beneficio alla qualità finale del vino.

L’approccio in cantina: essenzialità e autenticità

L’idea che guida Alessandro Viola anche in cantina è chiara: meno intervento equivale a più autenticità. Nei suoi spazi produttivi, ogni vinificazione è gestita con cura e semplicità, senza eccesso di tecnologia né aggiunte superflue. Il lavoro mira a preservare l’identità delle uve, esaltando i tratti distintivi dei vitigni e dei terreni di origine. Catarratto, Grillo, Nero d’Avola, Syrah e Nerello Mascalese vengono trasformati in vini capaci di raccontare non solo una varietà, ma soprattutto il luogo in cui nascono. La fermentazione spontanea e la riduzione delle manipolazioni restituiscono vini schietti, espressivi e coerenti con la filosofia della naturalità.

Territorio e varietali: tra calcare e argilla

I vigneti di Viola si trovano su due versanti che presentano caratteristiche molto diverse. A contrada Fastuchera, a circa 400 metri sul livello del mare, i terreni calcarei e la vicinanza al Monte Bonifato regalano freschezza e mineralità ai vini. In contrada Pietra Rinosa, invece, il suolo argilloso e le altitudini differenti offrono maggiore struttura e complessità. Questa doppia anima territoriale si riflette nei vini, che diventano così espressione non solo delle varietà coltivate, ma anche delle condizioni pedoclimatiche uniche. Il risultato è una gamma che unisce equilibrio, eleganza e capacità di invecchiamento, dimostrando come la Sicilia possa esprimere vini di straordinaria identità quando la natura è lasciata libera di raccontarsi.