ValdiSole – Simposio 2022

Un vino che nasce dal dialogo tra vitigni e territorio

Simposio 2022 rappresenta la visione più creativa e sperimentale di ValdiSole. Questo vino nasce dall’unione di sette diverse varietà, ciascuna portatrice di una sfumatura unica, che insieme danno vita a un racconto inedito del Roero e delle sue colline. Non si tratta di un semplice assemblaggio, ma di un vero e proprio incontro, un “simposio” appunto, dove ogni vitigno dialoga con l’altro dando vita a un vino che esce dai confini della tradizione regionale. È un inno alla libertà artigianale, capace di coniugare radici territoriali con spirito innovativo.

La storia di un blend inedito

La vendemmia manuale, svolta tra il 15 settembre e l’8 ottobre, ha coinvolto diversi vitigni autoctoni e storici del Piemonte: Brachetto, Freisa, Ruché, Barbera, Pelaverga, Moscato Nero d’Acqui e Malvasia Nera. Ogni varietà è stata raccolta nel suo momento ottimale di maturazione, in piccole cassette da 15 kg, per preservare integrità e freschezza delle uve. La scelta di creare un blend tanto variegato nasce dalla volontà di rompere schemi consolidati e dare voce a vitigni che raramente trovano spazio insieme nello stesso calice, ma che qui convivono in equilibrio sorprendente.

Filosofia in vigna e lavoro rispettoso

Il progetto Simposio 2022 segue la stessa filosofia che guida ValdiSole fin dalla sua nascita: rispetto totale per la natura, assenza di forzature e massima attenzione alla salute del suolo e delle viti. Le vigne sono coltivate senza prodotti di sintesi, con interventi minimi e sempre mirati a mantenere l’ecosistema in equilibrio. Ogni grappolo è raccolto a mano, selezionato e condotto in cantina senza scorciatoie, per garantire che solo l’essenza più pura di ogni varietà si esprima nel vino.

Vinificazione artigianale e sperimentale

La vinificazione di Simposio è frutto di un lavoro complesso e originale: il Brachetto è stato posto in acciaio inox a contatto con le bucce per 15 giorni, mentre Freisa, Ruché e Barbera sono state pressate sofficemente. In parallelo, Pelaverga, Moscato Nero d’Acqui e Malvasia Nera hanno seguito un percorso di macerazione carbonica in vasche inox, conferendo freschezza e tratti aromatici inediti. Dopo la fermentazione, il Brachetto è stato unito alla massa principale. Il vino è stato poi affinato per 10 mesi in acciaio, senza filtrazioni e con l’aggiunta di soli 20 mg/L di solforosa in fase di imbottigliamento.

Note di degustazione e abbinamenti

Il bouquet si apre con intensi profumi floreali, seguiti da fresche note fruttate di ciliegia e da eleganti sfumature speziate, in particolare di pepe rosa. Al palato, Simposio 2022 è armonioso, vibrante e dinamico, con una struttura agile che riflette la diversità dei vitigni impiegati. È un vino che invita alla scoperta e sorprende ad ogni sorso. Perfetto in abbinamento con piatti della cucina creativa, carni bianche speziate, formaggi di media stagionatura e cucina fusion, ma capace di affascinare anche degustato da solo, come vino da meditazione contemporanea.

Scheda tecnica

• Regione: Piemonte – Roero

• Varietà: Brachetto, Freisa, Ruché, Barbera, Pelaverga, Moscato Nero d’Acqui, Malvasia Nera

• Vendemmia: manuale, 15 settembre – 8 ottobre

• Vinificazione: fermentazione spontanea in acciaio inox

• Macerazione: 15 giorni (Brachetto); carbonica per Pelaverga, Moscato Nero e Malvasia Nera

• Affinamento: 10 mesi in inox

• Chiarifica/Filtrazione: non filtrato

• SO₂ aggiunta: 20 mg/L in imbottigliamento

• Alcol: 11%

• Produzione: limitata

• Contiene solfiti

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ValdiSole Winery

Storia

Fondata nel 2015 sulle colline del Roero, a Corneliano d’Alba, nel cuore delle Langhe, Roero e Monferrato, ValdiSole Winery si sviluppa in una zona riconosciuta Patrimonio dell’Umanità UNESCO. L’azienda nasce da un piccolo vigneto di Nebbiolo abbandonato, acquistato online, e si è progressivamente ampliata con l’inserimento di vigne giovani e vecchie. Tutti i vigneti sono situati nelle aree DOCG Roero, in particolare nella sottozona Valdistefano, garantendo uve di qualità e forte legame con il territorio.

Filosofia

ValdiSole si distingue per l’attenzione a pratiche naturali, senza utilizzo di sostanze chimiche di sintesi né forzature enologiche. La filosofia aziendale punta all’essenzialità e all’autenticità, utilizzando come unico ingrediente l’uva. I vini prodotti si caratterizzano per uno stile originale, in cui la tradizione del territorio si integra con tecniche enologiche innovative, adattate da altre regioni del mondo. Questo approccio permette di ottenere vini con profili aromatici e cromatici sorprendenti e distintivi.

Caratteristiche dei vini

I vini ValdiSole esprimono intensità e complessità, con colori e profumi non sempre convenzionali. La sperimentazione e l’attenzione al dettaglio conferiscono alle bottiglie un carattere unico, rispettoso del terroir e delle vigne. L’azienda dedica particolare attenzione ai cosiddetti orange wines, vini ottenuti da uve bianche fermentate a contatto con le bucce. Questo metodo tradizionale, che può durare da pochi giorni a diversi mesi, conferisce colore ambrato, struttura, complessità aromatica e maggiore longevità al vino.

Produzione e metodo

Le uve utilizzate per gli orange wines e per tutti gli altri vini provengono da vigneti trattati in modo minimale, garantendo maturazione ottimale e qualità. La macerazione sulle bucce e l’affinamento in contenitori selezionati (acciaio, cemento o anfore in terracotta) assicurano vini intensi e longevi, in cui la naturalezza e la fedeltà al territorio rimangono in primo piano.

Visione

ValdiSole rappresenta un approccio contemporaneo e visionario alla produzione vinicola del Roero. L’azienda coniuga tradizione, sostenibilità e sperimentazione, producendo vini che sono espressione del territorio, dell’uva e della filosofia dell’azienda stessa, offrendo un’esperienza autentica e distintiva per gli appassionati di vino.