Segreto 2017 – Barbera Artigianale delle Langhe

Segreto 2017: un Barbera che racconta il territorio

Segreto 2017 è un vino rosso che nasce nel cuore delle Langhe, in Piemonte, da un vigneto di soli 0,6 ettari. Le vigne di Barbera, con un’età media di 50 anni, affondano le radici in un terreno limoso con basse percentuali di argilla e sabbia. Questo suolo, unito al microclima collinare, permette di ottenere uve di grande concentrazione e complessità aromatica. Il risultato è un vino intenso, elegante e autentico, capace di esprimere al meglio la tradizione e l’artigianalità piemontese.

Viticoltura naturale e rispetto per la vigna

La filosofia produttiva è improntata al rispetto della natura: la viticoltura è biologica e naturale, senza l’utilizzo di prodotti chimici di sintesi. La vendemmia avviene manualmente, selezionando i grappoli migliori direttamente in vigna. Questa attenzione artigianale consente di preservare la freschezza e l’integrità delle uve di Barbera, garantendo al vino un carattere autentico e riconoscibile.

Vinificazione lenta e affinamento lungo

La vinificazione di Segreto 2017 avviene in acciaio, con una macerazione sulle bucce di 30 giorni, che estrae colore, struttura e complessità aromatica. L’affinamento prosegue per 12 mesi in botti grandi di rovere austriaco e altri 12 mesi in tonneaux usati, per poi completarsi con un riposo di 24 mesi in bottiglia. Questo lungo percorso di maturazione dona al vino eleganza, equilibrio e profondità.

Produzione limitata e carattere unico

Il tempo è l’unico strumento di chiarifica, senza interventi invasivi; la filtrazione è leggera (> 5 micron), e al momento dell’imbottigliamento viene aggiunta solo una minima quantità di solfiti (30 mg/L). La produzione totale di Segreto 2017 ammonta a sole 1.800 bottiglie, rendendolo un vino esclusivo, dedicato agli appassionati alla ricerca di espressioni autentiche del Piemonte.

Scheda tecnica Segreto 2017

• Regione: Piemonte

• Vitigno: 100% Barbera

• Appellazione: Vino Rosso

• Superficie vitata: 0,6 ha

• Suolo: limoso con basse percentuali di argilla e sabbia

• Età media vigneti: 50 anni

• Viticoltura: biologica, naturale

• Vendemmia: manuale

• Vinificazione: in acciaio, 30 giorni di macerazione sulle bucce

• Affinamento: 12 mesi in botti grandi di rovere austriaco + 12 mesi in tonneaux usati + 24 mesi in bottiglia

• Chiarifica: tempo

• SO₂ aggiunta: 30 mg/L all’imbottigliamento

• Produzione: 1.800 bottiglie

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Cascina Ebreo – Grandi vini delle Langhe

Introduzione

Cascina Ebreo non è solo una cantina: è un’idea, uno spirito libero e un approccio anarchico alla viticoltura. Situata nel cuore delle Langhe, a Novello, questa azienda produce vini riconoscibili per la loro personalità unica, frutto di passione, sperimentazione e rispetto assoluto del territorio. Ogni bottiglia racconta una storia di libertà, ricerca della perfezione naturale e armonia con il terroir.

Fondata dallo svizzero Peter Weimer, ex programmatore di computer e appassionato delle Langhe, Cascina Ebreo nasce dal desiderio di creare vini che riflettano fedelmente il terreno, senza compromessi sulle tecniche convenzionali. Nel 1992, Peter acquista 3 ettari di vigne da restaurare e un antico casolare noto sin dal 1800 come Cascina Ebreo. Dopo i primi esperimenti con metodi tradizionali, Peter si rende conto che il vino ottenuto non rispecchia la sua visione: troppo vincolato da regole standard e interventi enologici. Decide allora di seguire la sua filosofia personale: lasciare che il terroir parli da sé nel bicchiere.

Terreno e viticoltura

Il terroir di Novello è unico: le famose “Marne di Sant’Agata laminate” con limo e argilla, unite alla brezza proveniente dalle Alpi Marittime, conferiscono ai vini mineralità, freschezza e complessità. Qui la natura detta le regole.

La filosofia produttiva di Cascina Ebreo è radicale e sperimentale: nessun prodotto chimico, solo lieviti indigeni, nessuna solforosa aggiunta. La vigna e il suolo vengono studiati e rispettati, e ogni vendemmia diventa un’occasione per ascoltare e interpretare il linguaggio della terra.

Dal 2015 la gestione della cantina è affidata a un gruppo di giovani viticoltori che hanno incontrato Peter e deciso di proseguire il suo progetto. Questi giovani innovatori hanno abbracciato la filosofia di libertà, sperimentazione e rispetto del terroir, trasformando Cascina Ebreo in un laboratorio creativo in cui ogni vino nasce senza vincoli regolamentari, ma con passione, autenticità e cura minuziosa.

Vitigni e produzione

I vigneti di Cascina Ebreo si trovano nel cuore della MGA Ravera, una collina celebre per produrre alcuni dei vini più eleganti e longevi dell’intera area. Qui, i vitigni Nebbiolo, Barbera e Dolcetto convivono con varietà aromatiche come Sauvignon Blanc e Malvasia Moscata Piemontese, offrendo una gamma completa di espressioni del territorio.

La combinazione di età delle viti, gestione rigorosa della vite e vinificazione naturale permette di ottenere vini che raccontano la storia delle Langhe, la sua complessità e la sua autenticità. Ogni vino di Cascina Ebreo è un’esperienza sensoriale unica: dalla freschezza e sapidità dei bianchi alla struttura e longevità dei rossi, ogni sorso è un dialogo tra la terra e chi lo beve.

Filosofia e approccio creativo

La cura nei dettagli, l’assenza di interventi chimici e l’uso esclusivo di lieviti indigeni rendono ogni bottiglia un pezzo unico, capace di emozionare sia appassionati che intenditori. Cascina Ebreo rappresenta un esempio di come la libertà creativa e il rispetto per il territorio possano unirsi per produrre vini non convenzionali ma straordinari.

Scheda tecnica

• Regione: Langhe, Piemonte

• Vigneti: MGA Ravera

• Vitigni: Nebbiolo, Barbera, Dolcetto, Sauvignon Blanc, Malvasia Moscata Piemontese

• Viticoltura: naturale, senza prodotti chimici

• Fermentazione: lieviti indigeni, senza solfiti aggiunti

• Affinamento: in botti e/o acciaio a seconda del vino

• Produzione: limitata, varia per ogni annata