Secondo Noi – Sieman Lambic Style (37,5 cl)

Una Lambic italiana ispirata alla tradizione belga

Secondo Noi di Sieman è una birra dallo stile Lambic, realizzata con fermentazione 100% spontanea in coolship, che le conferisce un carattere unico, acidulo e complesso. L’invecchiamento di 24 mesi in botti di rovere sviluppa aromi profondi e un profilo elegante e articolato, capace di sorprendere e affascinare gli appassionati di birre acide e raffinate.

Origine e filosofia di produzione

Prodotta in Italia, Secondo Noi segue fedelmente l’antica tradizione belga delle birre Lambic. La fermentazione spontanea valorizza il terroir e i lieviti indigeni, mentre l’affinamento prolungato in botti di rovere conferisce struttura, complessità e una piacevole acidità. Una birra che celebra artigianalità, tempo e pazienza, esprimendo eleganza e personalità.

Caratteristiche organolettiche

Al bicchiere, Secondo Noi mostra un colore biondo dorato con riflessi ambrati, leggermente velato. Al naso emergono aromi di frutta matura, note di legno, lieviti selvaggi e un tocco agrumato. Al palato è acidula, fresca e armoniosa, con una beva lunga, complessa e sorprendentemente equilibrata.

Scheda tecnica

• Produttore: Sieman

• Paese: Italia

• Stile: Lambic Style – Unblended

• Gusto: Acidulo

• Alcol: 5,9% vol

• Colore: Bionda

• Peso: 0,800 kg

• Conservazione: Shelf-life superiore a 6 mesi

• Disponibilità: Immediata, spedizione sicura

Abbinamenti consigliati

Secondo Noi – Sieman Lambic si abbina perfettamente a formaggi stagionati, piatti a base di pesce grasso, dessert fruttati e piatti speziati, esaltando la sua acidità naturale e i suoi aromi complessi, ideale per degustazioni lente e consapevoli.

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Storia della Cantina Siemàn

Nel cuore dei Colli Berici, a Villaga in provincia di Vicenza, nasce nel 2014 la cantina Siemàn, il cui nome in dialetto veneto significa “sei mani”, a simboleggiare l’unione dei tre fratelli Marco, Daniele e Andrea Filippini. Provenienti da esperienze professionali diverse, decidono di intraprendere insieme un percorso dedicato alla viticoltura naturale, partendo dalla ristrutturazione di un antico fabbricato da adibire a cantina e dalla cura di vigneti abbandonati. Nei primi anni acquistano un appezzamento collinare dove piantano varietà autoctone come Tai Rosso, Garganega e Incrocio Manzoni, scegliendo di operare secondo i principi della viticoltura biologica certificata. L’intento dei fratelli è valorizzare il territorio dei Colli Berici attraverso prodotti autentici e rispettosi dell’ambiente, costruendo un’identità chiara e riconoscibile per la loro cantina.

Filosofia in Vigna

La filosofia di Siemàn si fonda sul rispetto per la natura e sulla valorizzazione della biodiversità. I vigneti sono coltivati senza l’uso di prodotti chimici di sintesi, preferendo pratiche agricole sostenibili che favoriscano la salute delle piante e del suolo. Particolare attenzione è dedicata alla selezione di varietà resistenti alle malattie, con l’obiettivo di ridurre l’impatto ambientale e ottenere uve di alta qualità. Lavorare con la natura significa osservare attentamente le stagioni, intervenire solo quando necessario e lasciare che il terroir esprima appieno le sue caratteristiche. Ogni scelta in vigna è guidata dalla volontà di ottenere un vino autentico, espressivo e legato profondamente al territorio dei Colli Berici.

Approccio in Cantina

In cantina, Siemàn segue un approccio di vinificazione minimalista e naturale. Le fermentazioni sono spontanee, avviate con lieviti indigeni presenti sulle bucce delle uve, senza l’aggiunta di additivi, chiarificanti o solfiti. I vini vengono affinati in botti di legno, tini di cemento o serbatoi d’acciaio, con l’obiettivo di preservare le caratteristiche organolettiche e il profilo aromatico delle uve. Questo metodo consente di ottenere vini autentici, equilibrati e rappresentativi del terroir locale. Ogni bottiglia è il risultato di un lavoro attento e paziente, dove l’intervento umano si limita a guidare il processo senza alterarne la naturale espressione.

Vini e Birre: un racconto del territorio

Oltre alla produzione vinicola, Siemàn ha sviluppato un piccolo birrificio, mantenendo la stessa filosofia di rispetto per la natura e per le materie prime. Le birre sono caratterizzate da fermentazioni spontanee e affinamento in botti di legno, utilizzando lieviti indigeni che esaltano la complessità aromatica. La sinergia tra vini e birre permette ai fratelli Filippini di raccontare la storia dei Colli Berici attraverso prodotti autentici e di forte personalità. Ogni bottiglia rappresenta un equilibrio tra tradizione e innovazione, un’espressione tangibile della passione e dell’impegno verso il territorio e le sue risorse naturali.