Rive Rosse Sieman 37,5 CL

Rive Rosse – Siemàn

Overview

Rive Rosse è una Lambic Style – Unblended di grande personalità, nata dalla fermentazione spontanea e dall’incontro con le uve Tai Rosso. Una birra che unisce l’anima belga della tradizione lambic con il carattere unico del territorio veneto, risultando intensa, complessa e di straordinaria eleganza.

Ingredienti e filosofia

La fermentazione avviene al 100% in coolship, come da tradizione belga. Successivamente la birra viene invecchiata per 24 mesi in botti di rovere, dove sviluppa profondità e complessità aromatica. Durante l’affinamento, viene arricchita con uve Tai Rosso provenienti dai vigneti aziendali, che donano colore, struttura e freschezza vinosa.

Note degustative

Colore rosso rubino brillante. Al naso emergono sentori vinosi intensi, frutti rossi maturi e note speziate, con un tocco funky caratteristico della fermentazione spontanea. Al palato è acidula, piena, complessa e avvolgente, con un finale lungo e armonioso che richiama il mondo del vino naturale.

Abbinamenti

Perfetta con formaggi stagionati, selvaggina leggera, piatti speziati e cucina etnica. Ottima anche come birra da meditazione, capace di raccontare la tradizione e l’innovazione in un solo sorso.

Scheda tecnica

• Produttore: Siemàn

• Paese: Italia

• Stile: Lambic Style – Unblended

• Fermentazione: 100% spontanea in coolship

• Affinamento: 24 mesi in botti di rovere

• Ingredienti: malto, uve Tai Rosso

• Gusto: acidulo

• Grado alcolico: 7,7%

• Colore: rosso rubino

• Scadenza: > 6 mesi

• Formato: 0,800 kg

Meta description

Rive Rosse 37,5 di Siemàn, Lambic Style da fermentazione spontanea in coolship con uve Tai Rosso. Intensa, complessa, acidula ed elegante, affinata 24 mesi.

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Storia della Cantina Siemàn

Nel cuore dei Colli Berici, a Villaga in provincia di Vicenza, nasce nel 2014 la cantina Siemàn, il cui nome in dialetto veneto significa “sei mani”, a simboleggiare l’unione dei tre fratelli Marco, Daniele e Andrea Filippini. Provenienti da esperienze professionali diverse, decidono di intraprendere insieme un percorso dedicato alla viticoltura naturale, partendo dalla ristrutturazione di un antico fabbricato da adibire a cantina e dalla cura di vigneti abbandonati. Nei primi anni acquistano un appezzamento collinare dove piantano varietà autoctone come Tai Rosso, Garganega e Incrocio Manzoni, scegliendo di operare secondo i principi della viticoltura biologica certificata. L’intento dei fratelli è valorizzare il territorio dei Colli Berici attraverso prodotti autentici e rispettosi dell’ambiente, costruendo un’identità chiara e riconoscibile per la loro cantina.

Filosofia in Vigna

La filosofia di Siemàn si fonda sul rispetto per la natura e sulla valorizzazione della biodiversità. I vigneti sono coltivati senza l’uso di prodotti chimici di sintesi, preferendo pratiche agricole sostenibili che favoriscano la salute delle piante e del suolo. Particolare attenzione è dedicata alla selezione di varietà resistenti alle malattie, con l’obiettivo di ridurre l’impatto ambientale e ottenere uve di alta qualità. Lavorare con la natura significa osservare attentamente le stagioni, intervenire solo quando necessario e lasciare che il terroir esprima appieno le sue caratteristiche. Ogni scelta in vigna è guidata dalla volontà di ottenere un vino autentico, espressivo e legato profondamente al territorio dei Colli Berici.

Approccio in Cantina

In cantina, Siemàn segue un approccio di vinificazione minimalista e naturale. Le fermentazioni sono spontanee, avviate con lieviti indigeni presenti sulle bucce delle uve, senza l’aggiunta di additivi, chiarificanti o solfiti. I vini vengono affinati in botti di legno, tini di cemento o serbatoi d’acciaio, con l’obiettivo di preservare le caratteristiche organolettiche e il profilo aromatico delle uve. Questo metodo consente di ottenere vini autentici, equilibrati e rappresentativi del terroir locale. Ogni bottiglia è il risultato di un lavoro attento e paziente, dove l’intervento umano si limita a guidare il processo senza alterarne la naturale espressione.

Vini e Birre: un racconto del territorio

Oltre alla produzione vinicola, Siemàn ha sviluppato un piccolo birrificio, mantenendo la stessa filosofia di rispetto per la natura e per le materie prime. Le birre sono caratterizzate da fermentazioni spontanee e affinamento in botti di legno, utilizzando lieviti indigeni che esaltano la complessità aromatica. La sinergia tra vini e birre permette ai fratelli Filippini di raccontare la storia dei Colli Berici attraverso prodotti autentici e di forte personalità. Ogni bottiglia rappresenta un equilibrio tra tradizione e innovazione, un’espressione tangibile della passione e dell’impegno verso il territorio e le sue risorse naturali.