Quinta do Moinho 2000 Luis Pato

Luis Pato – Quinta do Moinho 2000

Overview

Il Quinta do Moinho 2000 è un vino rosso di alta qualità prodotto esclusivamente dalla varietà autoctona Baga. Le uve provengono da un vigneto piantato nel 1989 su terreni leggermente più argillosi, circondato da una foresta di eucalipti. Questo ambiente conferisce al vino una struttura più robusta e una componente erbacea che ricorda le caratteristiche dei Bordeaux più freschi. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per due settimane, seguita da un affinamento di 12 mesi in botti di rovere Allier nuove e di secondo passaggio. Il vino è stato rilasciato solo dopo un periodo di maturazione di almeno 10 anni, garantendo una complessità e una finezza uniche. Questo vino contiene solfiti.

Storia del Vino

La linea Quinta do Moinho nasce dall’attenzione di Luis Pato a valorizzare i vigneti singoli e la tipicità del territorio di Bairrada. L’annata 2000 rappresenta una combinazione perfetta di tradizione e precisione: il vigneto viene monitorato con attenzione per ottenere grappoli equilibrati, con acidità viva e concentrazione ottimale. La fermentazione in acciaio controllata garantisce il rispetto delle caratteristiche varietali della Baga, mentre la maturazione in rovere aggiunge eleganza e struttura senza sovrastare il frutto.

Filosofia in Vigna

Luis Pato pratica una viticoltura precisa e rispettosa del territorio, con particolare attenzione alla qualità delle uve. Il vigneto “Quinta do Moinho” è situato su terreni argillosi e circondato da una foresta di eucalipti, creando un microclima unico che influisce positivamente sulle caratteristiche organolettiche del vino. L’uso esclusivo della varietà Baga riflette il rispetto per le tradizioni autoctone, mentre le pratiche sostenibili assicurano un vigneto sano e un equilibrio naturale tra pianta, suolo e microclima. L’obiettivo è ottenere vini autentici, longevi e rappresentativi del terroir.

Approccio in Cantina

In cantina, le uve vengono fermentate per due settimane in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, per preservare freschezza, acidità e aromi varietali. Successivamente il vino affina per 12 mesi in botti di rovere Allier nuove e di secondo passaggio, combinando complessità, struttura e finezza. La gestione attenta del legno permette di integrare le note speziate e vanigliate senza dominare il frutto, garantendo equilibrio e armonia. Ogni bottiglia rappresenta la sintesi tra precisione tecnica e rispetto della tradizione.

Note di Degustazione

Colore: Rosso rubino intenso con riflessi granati.
Olfatto: Aromi eleganti di frutti rossi maturi, leggere spezie dolci e sfumature minerali.
Palato: Morbido e armonico, con tannini ben definiti, acidità equilibrata e finale persistente che esprime la complessità della Baga.

Abbinamenti Gastronomici

Perfetto con carni di selvaggina e piatti strutturati. Quando il vino supera i dieci anni di affinamento, si abbina splendidamente a formaggi pecorini stagionati, esaltando le note mature e la profondità aromatica. Ideale anche per momenti di degustazione meditativa e per accompagnare piatti ricchi e raffinati.

Scheda Tecnica

• Denominazione: Bairrada Regional

• Vitigno: 100% Baga

• Vendemmia: Vendemmia verde all’inizio di agosto

• Fermentazione: 2 settimane in acciaio inox a temperatura controllata

• Affinamento: 12 mesi in botti di rovere Allier nuove e di secondo passaggio

• Alcool: 13,5% vol.

• Temperatura di servizio: 16–18 °C

• Contiene solfiti

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Luis Pato: Eccellenza e Innovazione nella Bairrada

La Storia di Luis Pato

La famiglia Pato produce vino a Quinta do Ribeirinho sin dal XVIII secolo, tramandando generazioni di passione e dedizione alla viticoltura. João Pato iniziò a imbottigliare i vini dei suoi vigneti nel 1970, diventando il primo produttore della regione di Bairrada dopo la sua demarcazione. Suo figlio, Luis Pato, ha ereditato questo spirito pionieristico e anticonformista, producendo nel 1980 il suo primo vino, un Baga puro, frutto di vigneti di qualità eccezionale e rara, considerato dai collezionisti un vero tesoro. Negli anni successivi, Luis rivoluziona la viticoltura e l’enologia della regione, introducendo innovazioni come l’uso di barrique francesi nuove e la produzione di Vinhas Velhas, un ritorno alle varietà pre-fillossera.

Filosofia in Vigna

La filosofia della famiglia Pato si basa sul rispetto per la terra e per le varietà autoctone. Luis Pato pianta vigneti di Baga su ceppi non innestati per comprendere la qualità dei vini pre-fillossera, e seleziona singoli vigneti per ottenere la massima espressione dei suoli e dei microclimi. Ogni decisione in vigna segue un principio di precisione: dalle raccolte anticipate per i vini spumanti fino a settembre per vini rossi più concentrati, ogni fase è calibrata per garantire eccellenza e unicità. L’attenzione alle vigne è accompagnata da pratiche sostenibili che valorizzano la biodiversità e la qualità dei frutti, creando vini autentici e longevi.

Approccio in Cantina

In cantina, Luis Pato combina tradizione e innovazione. Negli anni ’80 introduce la diraspatura dell’uva Baga e la maturazione in barrique francesi nuove, anticipando le tendenze della regione. Negli anni successivi sperimenta metodi all’avanguardia come la crioestrazione insieme a sua figlia Filipa e produce vini spumanti singolo vigneto. I vini naturali e i dolci Abafado Molecular nascono dalla ricerca di purezza e originalità, mentre la creazione di vini bianchi spumanti da uva Baga conferma la sua capacità di trasformare le varietà tradizionali in vini moderni e sorprendenti.

Valori e Innovazione

Luis Pato rappresenta un vero simbolo di innovazione nella Bairrada, con un approccio anticonformista che non teme di uscire dalle denominazioni DOC per valorizzare la qualità pura dei suoi vini. La continua sperimentazione, la precisione in vendemmia e la cura maniacale in cantina rendono ogni bottiglia un’esperienza unica. La cantina produce vini che contengono solfiti, ma che sono il riflesso fedele del territorio, della tradizione e della creatività di una famiglia che ha saputo evolversi senza perdere le proprie radici.