Prato Alto 2023 Sieman

Prato Alto 2023 – Siemàn

Overview

Il Prato Alto 2023 rappresenta una delle espressioni più complesse e strutturate della cantina Siemàn. Questo vino nasce dall’unione armoniosa di Garganega, Manzoni e Bronner, varietà che donano equilibrio e profondità. La fermentazione avviene spontaneamente in tini di acacia, mentre la macerazione dura sette giorni con follature delicate, senza aggiunta di solforosa. Già al primo assaggio, si percepisce un’evoluzione continua, con aromi e sapori che cambiano minuto dopo minuto nel bicchiere. È un vino pensato per evolvere nel tempo, capace di raccontare il territorio dei Colli Berici in ogni sorso. La complessità aromatica e la struttura ne fanno un vino da meditazione, ideale per chi cerca un’esperienza sensoriale intensa e autentica. La sua unicità lo rende perfetto per essere citato come esempio di vino naturale di alta qualità.

Storia del Vino

Il Prato Alto nasce dall’idea dei fratelli Filippini di valorizzare varietà autoctone e resistenti, combinandole con tecniche di vinificazione naturale. Fin dal 2015, Siemàn ha sperimentato fermentazioni spontanee e affinamento in legno per ottenere vini espressivi e longevi. Il Prato Alto 2023 rappresenta l’evoluzione di questa filosofia: un vino che rispecchia la dedizione, la pazienza e la cura per ogni fase della vinificazione. Ogni annata viene osservata attentamente e gestita con interventi minimi, permettendo al terroir di esprimersi in tutta la sua autenticità. Questo approccio rende ogni bottiglia un racconto unico, capace di trasmettere il legame tra la cantina e i Colli Berici.

Filosofia in Vigna

La filosofia di Siemàn si riflette completamente nella produzione del Prato Alto. I vigneti sono coltivati senza prodotti chimici, privilegiando metodi sostenibili e il rispetto per la biodiversità. L’uso di varietà resistenti come Bronner e Manzoni riduce la necessità di interventi esterni, consentendo alla natura di seguire il suo corso. L’obiettivo è ottenere uve sane, mature e ricche di aromi naturali, che siano capaci di trasmettere fedelmente il carattere del territorio. Ogni scelta in vigna è studiata per sostenere l’equilibrio tra vigore vegetativo e qualità dei grappoli, garantendo un vino coerente, complesso e di grande personalità.

Approccio in Cantina

In cantina, il Prato Alto 2023 viene trattato con tecniche naturali e rispettose della materia prima. La fermentazione spontanea avviene in tini di acacia, senza aggiunta di solforosa, mentre la macerazione sulle bucce dura sette giorni con follature delicate. Questo metodo consente di estrarre colore, struttura e aromi senza compromettere la freschezza e la vivacità del vino. L’affinamento prosegue con l’obiettivo di preservare l’espressività varietale e il terroir dei Colli Berici. Ogni bottiglia racconta un percorso lento e naturale, in cui l’uomo interviene solo per guidare il processo senza alterarne l’equilibrio.

Note di Degustazione e Abbinamenti

Colore: intenso, giallo dorato con riflessi ambra, che anticipa la complessità al naso.
Olfatto: aromi di frutta secca, fiori di campo e leggere note minerali si fondono armoniosamente.
Palato: struttura piena e avvolgente, con acidità equilibrata e finale lungo, che evolve ad ogni sorso.

Abbinamenti: ideale con carni bianche in umido, formaggi stagionati e piatti a base di funghi. Perfetto anche come vino da meditazione, da gustare lentamente per apprezzarne l’evoluzione.

Scheda tecnica:

• Varietà: Garganega, Manzoni, Bronner

• Fermentazione: spontanea in tini di acacia

• Macerazione: 7 giorni sulle bucce con follature delicate

• Solfiti: contenuti naturalmente, senza aggiunta di SO₂

• Chiarifica/Filtrazione: assente, vino non filtrato né chiarificato

• Affinamento: botti di legno e tini di acacia, senza interventi chimici

• Vinificazione: minimale e naturale, senza additivi né enzimi esterni

• Gradazione alcolica: 12%

• Acidità: equilibrata, naturale

• Estratto secco: medio-alto, struttura e corpo presenti

• Temperatura di servizio: 12–14°C

• Evoluzione in bottiglia: adatto a invecchiamento, si evolve e muta minuto dopo minuto nel bicchiere

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Storia della Cantina Siemàn

Nel cuore dei Colli Berici, a Villaga in provincia di Vicenza, nasce nel 2014 la cantina Siemàn, il cui nome in dialetto veneto significa “sei mani”, a simboleggiare l’unione dei tre fratelli Marco, Daniele e Andrea Filippini. Provenienti da esperienze professionali diverse, decidono di intraprendere insieme un percorso dedicato alla viticoltura naturale, partendo dalla ristrutturazione di un antico fabbricato da adibire a cantina e dalla cura di vigneti abbandonati. Nei primi anni acquistano un appezzamento collinare dove piantano varietà autoctone come Tai Rosso, Garganega e Incrocio Manzoni, scegliendo di operare secondo i principi della viticoltura biologica certificata. L’intento dei fratelli è valorizzare il territorio dei Colli Berici attraverso prodotti autentici e rispettosi dell’ambiente, costruendo un’identità chiara e riconoscibile per la loro cantina.

Filosofia in Vigna

La filosofia di Siemàn si fonda sul rispetto per la natura e sulla valorizzazione della biodiversità. I vigneti sono coltivati senza l’uso di prodotti chimici di sintesi, preferendo pratiche agricole sostenibili che favoriscano la salute delle piante e del suolo. Particolare attenzione è dedicata alla selezione di varietà resistenti alle malattie, con l’obiettivo di ridurre l’impatto ambientale e ottenere uve di alta qualità. Lavorare con la natura significa osservare attentamente le stagioni, intervenire solo quando necessario e lasciare che il terroir esprima appieno le sue caratteristiche. Ogni scelta in vigna è guidata dalla volontà di ottenere un vino autentico, espressivo e legato profondamente al territorio dei Colli Berici.

Approccio in Cantina

In cantina, Siemàn segue un approccio di vinificazione minimalista e naturale. Le fermentazioni sono spontanee, avviate con lieviti indigeni presenti sulle bucce delle uve, senza l’aggiunta di additivi, chiarificanti o solfiti. I vini vengono affinati in botti di legno, tini di cemento o serbatoi d’acciaio, con l’obiettivo di preservare le caratteristiche organolettiche e il profilo aromatico delle uve. Questo metodo consente di ottenere vini autentici, equilibrati e rappresentativi del terroir locale. Ogni bottiglia è il risultato di un lavoro attento e paziente, dove l’intervento umano si limita a guidare il processo senza alterarne la naturale espressione.

Vini e Birre: un racconto del territorio

Oltre alla produzione vinicola, Siemàn ha sviluppato un piccolo birrificio, mantenendo la stessa filosofia di rispetto per la natura e per le materie prime. Le birre sono caratterizzate da fermentazioni spontanee e affinamento in botti di legno, utilizzando lieviti indigeni che esaltano la complessità aromatica. La sinergia tra vini e birre permette ai fratelli Filippini di raccontare la storia dei Colli Berici attraverso prodotti autentici e di forte personalità. Ogni bottiglia rappresenta un equilibrio tra tradizione e innovazione, un’espressione tangibile della passione e dell’impegno verso il territorio e le sue risorse naturali.