Olla Rouge 2024 Matassa

Olla Rouge 2024 – Domaine Matassa

Descrizione generale

Olla Rouge 2024 è un vino rosso prodotto da Tom Lubbe presso Domaine Matassa, a Calce, nel cuore del Languedoc-Roussillon.
Nasce da un blend di Grenache Noir (70%), Grenache Gris (20%) e Macabeu (10%), provenienti da vigne coltivate in agricoltura biologica certificata su suoli argillo-calcarei e ferrosi. Le uve vengono vendemmiate a mano e vinificate insieme, in un gesto di semplicità e purezza che rispecchia la filosofia di Matassa.

La fermentazione spontanea con lieviti indigeni avviene in cemento grezzo, con una macerazione di circa due settimane sulle bucce. Il vino affina poi per otto mesi nello stesso materiale, senza interventi, chiarifiche o filtrazioni. Nessuna aggiunta di solfiti, solo la vitalità dell’uva e del suolo.

Stile e filosofia

Olla Rouge incarna alla perfezione l’idea di bevibilità intelligente tipica dei vini di Tom Lubbe: energia pura, precisione aromatica e freschezza mediterranea. È un vino libero ma composto, dove il sole del Roussillon incontra la tensione minerale di Calce. Ogni sorso racconta il vento, la luce e le erbe selvatiche che circondano i vigneti.

Matassa lavora in biologico certificato (Ecocert) con pratiche biodinamiche selettive, evitando qualsiasi intervento sistemico. Il cemento, materiale neutro e traspirante, accompagna la maturazione senza mascherare la naturale espressività del vino.

Note di degustazione

Colore: rosso rubino luminoso con riflessi violacei.
Naso: profumi intensi di viola, frutti rossi croccanti e macchia mediterranea, con eleganti sfumature balsamiche ed erbacee.
Palato: il sorso è fresco e sapido, di corpo pieno ma snello, con tannino fine e ben integrato. Lunga persistenza e chiusura minerale, vibrante e solare.
Un vino gioioso, dinamico e appagante, che esprime al meglio lo spirito di Matassa.
Un vero “Inno alla Gioia e alla Bevibilità”.

Abbinamenti gastronomici

Perfetto con piatti di selvaggina, carni rosse e preparazioni al forno. Ottimo anche con agnello alle erbe o formaggi stagionati.
Servire a 16–18°C per esaltarne la trama e la complessità aromatica.

Scheda tecnica

• Produttore: Domaine Matassa

• Vino: Olla Rouge

• Annata: 2024

• Regione: Languedoc-Roussillon

• Località: Calce (Francia)

• Vitigni: Grenache Noir 70%, Grenache Gris 20%, Macabeu 10%

• Agricoltura: biologica certificata (Ecocert), pratiche biodinamiche selettive

• Vinificazione: fermentazione spontanea con lieviti indigeni, macerazione di 2 settimane in cemento

• Affinamento: 8 mesi in cemento

• Gradazione alcolica: 13,5% vol

• Temperatura di servizio: 16–18°C

• Formato: 0,75 L

• Contiene solfiti

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Domaine Matassa – Tom Lubbe

Storia e origini del Domaine

Il Domaine Matassa nasce nel 2003 a Calce, nel cuore dei Pyrénées-Orientales, nel sud della Francia, grazie alla visione del vignaiolo Tom Lubbe, originario del Sudafrica. Dopo un periodo formativo in patria e un’esperienza decisiva presso la rinomata cantina Gauby, Tom sceglie di stabilirsi in Roussillon per dar vita a un progetto personale fondato sulla purezza e sull’espressione del terroir. Nel corso degli anni, la sua ricerca di autenticità lo porta a spostare progressivamente la produzione presso il Mas Ferriol, una splendida tenuta situata tra le colline di Estagel e Calce, immersa nella macchia mediterranea. Qui, tra vecchie vigne e paesaggi di pietra e vento, Lubbe ha trovato l’ambiente ideale per consolidare il suo stile unico. Fin dall’inizio, il suo obiettivo è stato valorizzare le antiche varietà autoctone dei Pirenei — Carignan, Grenache, Macabeu, Lladoner Pelut — attraverso una viticoltura rispettosa e una vinificazione essenziale. Oggi Matassa è un punto di riferimento mondiale per i vini naturali, simbolo di eleganza, tensione e libertà.

Filosofia in vigna

Nei vigneti del Domaine Matassa, la parola chiave è armonia naturale. Le parcelle, molte delle quali ultracentenarie, si trovano tra i 350 e i 600 metri di altitudine, radicate in terreni di scisto, argilla e calcare. L’agricoltura segue rigorosamente i principi della biodinamica, senza l’uso di prodotti chimici di sintesi, con grande attenzione all’equilibrio biologico e alla vitalità dei suoli. La vendemmia è manuale e il lavoro in vigna si adatta ai cicli lunari e stagionali. Per Tom Lubbe, la vigna è un organismo vivente, e il ruolo del vignaiolo è quello di ascoltarne i ritmi naturali. Il risultato sono uve di straordinaria purezza e concentrazione, capaci di trasmettere nel vino la forza del vento, la mineralità delle rocce e la luce intensa del Roussillon.

Approccio in cantina

La filosofia di Matassa in cantina è fondata sulla trasparenza e sulla sottrazione. Le fermentazioni avvengono spontaneamente con lieviti indigeni, spesso a grappolo intero, e senza controllo della temperatura. Le macerazioni sono brevi ma profonde, con pigiature a piedi per rispettare la struttura dell’uva. L’affinamento si svolge in tonneaux e botti neutre di grande capacità, dove i vini riposano sulle fecce fini per diversi mesi, sviluppando complessità e tensione. Nessuna chiarifica, nessuna filtrazione, e un uso dei solfiti estremamente contenuto: l’obiettivo è lasciare parlare il terroir, preservando la fragranza e la vitalità del frutto. Il risultato sono vini che vibrano di energia, con una leggerezza che smentisce la potenza mediterranea delle loro origini.

Visione e stile del Domaine

Il Domaine Matassa rappresenta oggi una delle voci più pure e poetiche del vino contemporaneo. La filosofia di Tom Lubbe dimostra che è possibile creare vini profondi ma agili, intensi ma delicati, capaci di riflettere la complessità del paesaggio pirenaico senza mai cedere alla forza o alla concentrazione eccessiva. Ogni etichetta — dal Blanc al Romanissa, dal Mambo Sun al Cuvée Marguerite — racconta un frammento del Mas Ferriol, dove luce, vento e pietra si fondono in un equilibrio perfetto. La leggerezza, l’acidità viva e la texture salina sono diventate la firma di un produttore che ha ridefinito il linguaggio del vino mediterraneo. Tutti i vini del Domaine Matassa contengono solfiti.