Nebula 2023 – Vin de France Rosso Naturale

Un vino cosmico dai vitigni rari della Savoia

Nebula 2023 è un rosso unico, nato da un assemblaggio di vitigni autoctoni quasi dimenticati come Douce Noire, Joubertin, Persan, Mondeuse Noire e altre varietà antiche. Un vino che unisce memoria, ricerca e terroir, restituendo un carattere autentico e sorprendente.

Il terroir alpino di Aiton

Le uve provengono da 2,5 ettari di vigneti in Savoia, coltivati su suoli di calcare grigio e scisti degradati, tipici dei pendii di Aiton. L’esposizione ottimale e i venti costanti creano un microclima che esalta freschezza, tensione e complessità aromatica, rendendo Nebula un vino profondamente territoriale.

Vinificazione naturale e rispettosa

Le uve vengono vinificate separatamente, con inertizzazione dei grappoli, pressatura delicata e passaggio in anfora. L’assemblaggio avviene prima del travaso in demi-muid, dove si svolge la fermentazione malolattica. Nessun solfito aggiunto, nessuna chiarifica né filtrazione: solo espressione pura delle varietà.

L’anfora e il demi-muid per equilibrio e profondità

La scelta di utilizzare anfore e legni grandi (demi-muid) permette al vino di sviluppare struttura e complessità senza perdere tensione e freschezza. Nebula rivela un profilo elegante e vibrante, con tannini fini e un potenziale di evoluzione notevole.

Produzione limitata e artigianale

Con appena 4.000 bottiglie prodotte, Nebula 2023 è un vino raro, pensato per chi cerca autenticità e carattere nei vini di montagna. La sua anima artigianale e biodinamica lo rende una vera rarità nel panorama dei rossi francesi naturali.

Scheda Tecnica – Nebula 2023

• Regione: Savoia

• Varietà: Douce Noire, Joubertin, Persan, Mondeuse Noire e altri vitigni

• Appellazione: Vin de France

• Ettari vitati: 2,5 ha

• Suolo: calcare grigio e scisto degradato

• Età media vigneti: –

• Viticoltura: biologica, biodinamica

• Vendemmia: manuale

• Vinificazione: vinificazione separata, inertizzazione grappoli, pressatura, anfora, assemblaggio e travaso in demi-muid per malolattica

• Affinamento: –

• Chiarifica: –

• Filtrazione: –

• SO₂ aggiunta: no

• Produzione: 4.000 bottiglie

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L’Aitonnement: viticoltura eroica in Savoia

La rinascita dei vigneti di Aiton

Aiton è un piccolo villaggio della Savoia che un tempo contava oltre 250 ettari di vigneti. A partire dagli anni ’50, però, questi terreni sono stati progressivamente abbandonati: le forti pendenze rendevano impossibile l’utilizzo dei trattori e la lavorazione era troppo complessa e faticosa. Di quell’antico patrimonio viticolo è sopravvissuta soltanto una manciata di ettari, tra cui i 2,5 che l’enologo Maxime Dancoine ha iniziato a coltivare dal 2016, dando vita alla sua azienda L’Aitonnement.

L’eredità di un territorio difficile ma prezioso

Maxime ha rilevato il domaine di Bernard e Marido Bachellier, gli ultimi vigneron rimasti ad Aiton. I vigneti si trovano su pendii ripidissimi, con inclinazioni che raggiungono anche il 70%. Nonostante le difficoltà, le vigne beneficiano di un’esposizione ottimale a sud e di un vento costante che mantiene il microclima asciutto e salubre. Il terreno è poco profondo, composto da calcare grigio e pietre di scisto degradate, con numerose sorgenti che sgorgano dal sottosuolo, garantendo freschezza e vitalità alle piante.

Vitigni autoctoni e biodiversità

Il patrimonio ampelografico di L’Aitonnement è straordinario e in parte unico: i vitigni principali sono la Mondeuse Noire, la Jacquère Blanche e l’Altesse, tipici della Savoia. A questi si aggiungono rarità e varietà antiche come Douce Noire, Persan, Joubertin Noir, Blanc de Maurienne, Mondeuse Grise e Blanche, Verdesse e altri vitigni autoctoni quasi scomparsi. Questo mosaico di uve permette a Maxime di produrre vini complessi, profondi e fortemente legati al territorio.

Filosofia produttiva e rispetto della natura

All’Aitonnement si adotta una filosofia produttiva improntata al rispetto dell’ambiente e alla valorizzazione naturale del frutto. Maxime utilizza solfiti in maniera moderata e ragionata, frutto di osservazioni dirette sulla qualità e sulla capacità di conservazione del vino. L’obiettivo è creare vini longevi, fini, sinceri e con una forte personalità, pensati per accompagnare i momenti di convivialità.

Biologico, biodinamico e viticoltura estrema

Il lavoro di Maxime è quello di un vero vignaiolo eroico. I vigneti sono coltivati in regime biologico, con alcuni principi mutuati dalla biodinamica. La vendemmia è manuale, nonostante la densità di impianto elevatissima che supera le 10.000 piante per ettaro. Una scelta che richiede sforzo e dedizione, ma che assicura qualità, identità e rispetto assoluto del terroir di Aiton.