Meursault Pre de Manche 2007 Domaine d’Auvenay

Pré de Manche 2007 – Domaine d’Auvenay

Un Meursault fuori classificazione, verticale e puro, firmato Lalou Bize-Leroy

Il Pré de Manche 2007 del Domaine d’Auvenay è un bianco raro, intenso, che proviene da una piccola parcella situata a Meursault, ma non classificata ufficialmente come climat. Tuttavia, nelle mani di Lalou Bize-Leroy, questa vigna dà vita a uno Chardonnay assoluto: puro, teso, di profondità minerale sbalorditiva e dal potenziale evolutivo immenso.

Il 2007 è un’annata fresca e vibrante, perfettamente adatta allo stile nitido e affilato del domaine.

Lavoro in vigna e vinificazione

Condotta in biodinamica rigorosa, la parcella Pré de Manche viene lavorata manualmente con cura maniacale. La vendemmia è selettiva, mirata solo ai grappoli perfettamente sani.

Fermentazione spontanea in barrique usate, senza controllo delle temperature. Il vino matura poi per oltre 24 mesi sui lieviti, senza chiarifiche né filtrazioni, per conservare tutta la sua forza espressiva e naturale.

Note di degustazione 🍋⚪🧂

• Colore: Giallo oro pallido, brillante e vivo.

• Naso: Elegante e complesso. Fiori bianchi, pietra focaia, scorza di limone, crema di nocciola, accenni di miele e tisana alle erbe.

• Palato: Verticale, fresco e strutturato. L’acidità è vibrante, il centro bocca è pieno e profondo, con un finale lungo e sapido, segnato da mineralità gessosa.

Temperatura di servizio e abbinamenti

Ideale a 12–13 °C. Perfetto con pesce alla griglia, ostriche, tartare di tonno, ma anche piatti più strutturati come pollo ai funghi o formaggi a pasta molle.

Scheda tecnica

• Produttore: Domaine d’Auvenay

• Denominazione: Meursault (non classificato come climat)

• Annata: 2007

• Vitigno: 100% Chardonnay

• Viticoltura: Biodinamica certificata

• Vinificazione: Fermentazione spontanea, affinamento di oltre 24 mesi in barrique usate, nessuna chiarifica o filtrazione

• Alcol: 13%

• Zuccheri residui: Assenti

• Temperatura di servizio: 12–13 °C

• Potenziale evolutivo: 25+ anni

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Domaine d’Auvenay – L’anima nascosta della Borgogna

Introduzione a un mito vivente

Il Domaine d’Auvenay è uno dei nomi più rari, enigmatici e venerati dell’intera Borgogna. Situato a Saint-Romain, nel cuore della Côte de Beaune, rappresenta l’espressione più personale e artigianale di Lalou Bize-Leroy, una delle figure leggendarie del vino francese. A differenza del più noto Domaine Leroy, anch’esso sotto la sua guida, Auvenay è un microcosmo: appena quattro ettari coltivati con cura maniacale e vinificati con un rigore assoluto. È qui che Lalou dà vita ad alcuni dei vini più puri, intensi e longevi del pianeta, in particolare Chardonnay e Pinot Noir provenienti da parcelle minuscole, selezionate con attenzione quasi spirituale.

Filosofia e lavoro in vigna

Ogni filare del Domaine d’Auvenay è gestito secondo i principi dell’agricoltura biodinamica, senza l’uso di prodotti chimici, con lavorazioni manuali e un’attenzione maniacale alla vitalità del suolo. L’obiettivo non è solo ottenere uve sane, ma creare un ecosistema vivo, in equilibrio con la natura. La resa è volutamente bassissima, ogni pianta è trattata come un essere unico, ogni grappolo selezionato con cura chirurgica. La vendemmia avviene rigorosamente a mano, in tempi precisi dettati non dal calendario, ma dall’osservazione profonda della pianta e del frutto.

Vinificazione: tempo, gravità e autenticità

La vinificazione al Domaine d’Auvenay segue una filosofia senza compromessi. Le fermentazioni sono spontanee, attivate da lieviti indigeni, in barrique o demi-muids usati, senza controllo della temperatura e senza l’aggiunta di additivi. In molti casi la fermentazione malolattica non viene svolta, per preservare la freschezza e la tensione naturale dei vini. L’affinamento è lungo, spesso di anni, sempre sulle fecce fini e sempre in legno piccolo. Non si pratica né filtrazione né chiarifica. L’imbottigliamento avviene solo quando il vino è davvero pronto, secondo l’intuito e l’esperienza di Lalou.

I vini bianchi: Chardonnay scolpiti dalla roccia

I bianchi del Domaine d’Auvenay sono considerati tra i più grandi del mondo. Che provengano da appellations prestigiose come Chevalier-Montrachet, Meursault o Puligny-Montrachet, o da denominazioni più umili come Bourgogne Aligoté, esprimono una purezza cristallina, una tensione verticale, una concentrazione quasi tridimensionale. Ogni annata riflette con fedeltà assoluta il terroir e il clima, in un equilibrio perfetto tra volume, energia e salinità. Sono vini che non si spiegano solo con la tecnica: vanno vissuti, ascoltati, attesi.

I rossi: profondità e trasparenza del Pinot Noir

Anche i Pinot Noir di Auvenay sono rarissimi e ricercatissimi. Lalou lavora su parcelle minime, spesso sconosciute al grande pubblico, come Auxey-Duresses o Volnay, ma anche su grandi cru come Mazis-Chambertin. I vini sono scolpiti nella finezza, nella trasparenza, nella profondità aromatica. Non sono mai potenti in senso classico, ma offrono una lettura intensa e raffinata del Pinot Noir borgognone. Hanno bisogno di tempo per aprirsi, ma sanno regalare emozioni uniche a chi sa aspettarli.

Il valore sul mercato e l’aura di culto

Ottenere una bottiglia di Domaine d’Auvenay è quasi impossibile. La produzione è microscopica, la distribuzione esclusiva, le richieste sono globali. I prezzi raggiungono cifre vertiginose, anche dieci o ventimila euro per i Grand Cru più rari, ma per chi li ha assaggiati, questi vini rappresentano molto più di un semplice lusso. Sono esperienza liquida, memoria pura, qualcosa che resta impresso nella mente e nei sensi. Ogni bottiglia è un evento irripetibile, un frammento di territorio e di tempo trasformato in arte.

Perché Domaine d’Auvenay è unico

Rigorosa biodinamica, lavorazioni artigianali, fermentazioni spontanee, nessuna concessione alla moda, solo vini veri. La filosofia di Lalou Bize-Leroy è una delle più radicali e coerenti del panorama mondiale. I suoi vini non cercano mai di piacere: chiedono attenzione, tempo, consapevolezza. E sanno ripagare con emozioni rare, profonde, indimenticabili.