Meursault Chaumes des Perriers 1999 D’Auvenay

Chaume Les Perriers 1999 – Domaine d’Auvenay

Un grande Chenin Blanc secco, minerale e vibrante, da un terroir iconico

Il Chaume Les Perriers 1999 del Domaine d’Auvenay è un vino bianco secco fuori dagli schemi. Proveniente da una micro-parcella nella storica zona di Chaume, tipicamente nota per vini dolci, Lalou Bize-Leroy lo vinifica con un approccio unico, cercando la massima espressione del Chenin Blanc in purezza, senza residuo zuccherino.

Il 1999 è una delle annate più sorprendenti: maturità perfetta, acidità viva, struttura cristallina e profondità minerale impressionante.

Lavoro in vigna e vinificazione

La vigna è condotta con pratiche biodinamiche rigorose, con grande attenzione all’equilibrio naturale. I grappoli sono raccolti a mano, in perfetto stato sanitario, evitando ogni traccia di botrytis.

In cantina, la fermentazione è spontanea con lieviti indigeni, senza controllo artificiale delle temperature. Il vino affina poi per oltre 24 mesi in barrique usate, senza chiarifica né filtrazione. Il risultato è un bianco secco di tensione e carattere, destinato a una lunghissima evoluzione in bottiglia.

Note di degustazione 🍋⚪🪨

• Colore: Giallo dorato tenue, brillante e cristallino.

• Naso: Preciso e profondo. Limone candito, fiori secchi, tè verde, pietra focaia, mandorla amara e leggere note erbacee.

• Palato: Teso, verticale e salino. Acidità netta, corpo snello ma penetrante, grande lunghezza e purezza. Finale sapido e vibrante, con energia da vendere.

Servizio e abbinamenti

Servire a 12–13 °C. Si abbina perfettamente a pesce crudo, crostacei, capesante scottate, piatti vegetariani raffinati o formaggi a pasta molle.

Scheda tecnica

• Produttore: Domaine d’Auvenay

• Denominazione: Chaume (vino secco, fuori classificazione tradizionale)

• Annata: 1999

• Vitigno: 100% Chenin Blanc

• Viticoltura: Biodinamica certificata

• Vinificazione: Fermentazione spontanea, affinamento in barrique usate (24+ mesi), nessuna chiarifica o filtrazione

• Alcol: 13%

• Zuccheri residui: Assenti (vino secco)

• Temperatura di servizio: 12–13 °C

• Potenziale di evoluzione: Oltre 30 anni

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Domaine d’Auvenay – L’anima nascosta della Borgogna

Introduzione a un mito vivente

Il Domaine d’Auvenay è uno dei nomi più rari, enigmatici e venerati dell’intera Borgogna. Situato a Saint-Romain, nel cuore della Côte de Beaune, rappresenta l’espressione più personale e artigianale di Lalou Bize-Leroy, una delle figure leggendarie del vino francese. A differenza del più noto Domaine Leroy, anch’esso sotto la sua guida, Auvenay è un microcosmo: appena quattro ettari coltivati con cura maniacale e vinificati con un rigore assoluto. È qui che Lalou dà vita ad alcuni dei vini più puri, intensi e longevi del pianeta, in particolare Chardonnay e Pinot Noir provenienti da parcelle minuscole, selezionate con attenzione quasi spirituale.

Filosofia e lavoro in vigna

Ogni filare del Domaine d’Auvenay è gestito secondo i principi dell’agricoltura biodinamica, senza l’uso di prodotti chimici, con lavorazioni manuali e un’attenzione maniacale alla vitalità del suolo. L’obiettivo non è solo ottenere uve sane, ma creare un ecosistema vivo, in equilibrio con la natura. La resa è volutamente bassissima, ogni pianta è trattata come un essere unico, ogni grappolo selezionato con cura chirurgica. La vendemmia avviene rigorosamente a mano, in tempi precisi dettati non dal calendario, ma dall’osservazione profonda della pianta e del frutto.

Vinificazione: tempo, gravità e autenticità

La vinificazione al Domaine d’Auvenay segue una filosofia senza compromessi. Le fermentazioni sono spontanee, attivate da lieviti indigeni, in barrique o demi-muids usati, senza controllo della temperatura e senza l’aggiunta di additivi. In molti casi la fermentazione malolattica non viene svolta, per preservare la freschezza e la tensione naturale dei vini. L’affinamento è lungo, spesso di anni, sempre sulle fecce fini e sempre in legno piccolo. Non si pratica né filtrazione né chiarifica. L’imbottigliamento avviene solo quando il vino è davvero pronto, secondo l’intuito e l’esperienza di Lalou.

I vini bianchi: Chardonnay scolpiti dalla roccia

I bianchi del Domaine d’Auvenay sono considerati tra i più grandi del mondo. Che provengano da appellations prestigiose come Chevalier-Montrachet, Meursault o Puligny-Montrachet, o da denominazioni più umili come Bourgogne Aligoté, esprimono una purezza cristallina, una tensione verticale, una concentrazione quasi tridimensionale. Ogni annata riflette con fedeltà assoluta il terroir e il clima, in un equilibrio perfetto tra volume, energia e salinità. Sono vini che non si spiegano solo con la tecnica: vanno vissuti, ascoltati, attesi.

I rossi: profondità e trasparenza del Pinot Noir

Anche i Pinot Noir di Auvenay sono rarissimi e ricercatissimi. Lalou lavora su parcelle minime, spesso sconosciute al grande pubblico, come Auxey-Duresses o Volnay, ma anche su grandi cru come Mazis-Chambertin. I vini sono scolpiti nella finezza, nella trasparenza, nella profondità aromatica. Non sono mai potenti in senso classico, ma offrono una lettura intensa e raffinata del Pinot Noir borgognone. Hanno bisogno di tempo per aprirsi, ma sanno regalare emozioni uniche a chi sa aspettarli.

Il valore sul mercato e l’aura di culto

Ottenere una bottiglia di Domaine d’Auvenay è quasi impossibile. La produzione è microscopica, la distribuzione esclusiva, le richieste sono globali. I prezzi raggiungono cifre vertiginose, anche dieci o ventimila euro per i Grand Cru più rari, ma per chi li ha assaggiati, questi vini rappresentano molto più di un semplice lusso. Sono esperienza liquida, memoria pura, qualcosa che resta impresso nella mente e nei sensi. Ogni bottiglia è un evento irripetibile, un frammento di territorio e di tempo trasformato in arte.

Perché Domaine d’Auvenay è unico

Rigorosa biodinamica, lavorazioni artigianali, fermentazioni spontanee, nessuna concessione alla moda, solo vini veri. La filosofia di Lalou Bize-Leroy è una delle più radicali e coerenti del panorama mondiale. I suoi vini non cercano mai di piacere: chiedono attenzione, tempo, consapevolezza. E sanno ripagare con emozioni rare, profonde, indimenticabili.