Meritage 2020 – Tawse Winery

Overview

Il Meritage 2020 di Tawse Winery è un raffinato blend in stile bordolese prodotto in sole 1000 bottiglie, una rarità che esprime potenza, eleganza e complessità tipica delle grandi annate della Niagara Peninsula. Il vino nasce da uve raccolte a mano di qualità superiore, unendo Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot in una sinergia che regala profondità aromatica e una struttura ricca ma perfettamente equilibrata. Fin dal primo sorso emerge un profilo maturo, vibrante e di notevole longevità, con tannini fitti ma levigati e un finale lungo e appagante. Questo Meritage è pensato per chi cerca un rosso da meditazione, capace di evolvere magnificamente nel corso dei prossimi dieci anni. Contiene solfiti.

Storia del vino

Il progetto Meritage nasce dalla volontà di Tawse di creare un vino capace di competere con i grandi rossi internazionali, interpretando il taglio bordolese attraverso il clima fresco di Niagara. La vendemmia 2020 ha offerto condizioni eccezionali, con maturazioni lente e complete che hanno permesso di esprimere appieno il potenziale delle tre varietà. Le uve sono state selezionate manualmente da parcelle particolarmente vocate, garantendo una materia prima di altissimo livello. La produzione limitatissima testimonia l’approccio artigianale del progetto, che privilegia la qualità assoluta e l’identità del terroir rispetto ai numeri.

Filosofia in vigna

Le uve provengono da vigneti coltivati con pratiche sostenibili, dove la cura della biodiversità e l’attenzione al suolo permettono di ottenere frutti concentrati e perfettamente sani. Il Cabernet Sauvignon apporta struttura e spina dorsale tannica, il Cabernet Franc introduce freschezza aromatica ed erbe balsamiche, mentre il Merlot dona morbidezza e rotondità. La raccolta manuale, eseguita in momenti diversi a seconda della maturazione delle varietà, consente di lavorare solo grappoli selezionati, indispensabili per un blend che punta all’eccellenza assoluta.

Approccio in cantina

In cantina il Meritage 2020 viene vinificato con estrema precisione, rispettando l’identità di ciascun vitigno. Le fermentazioni sono condotte a temperatura controllata per preservare la ricchezza aromatica e la struttura del frutto. L’affinamento avviene in barrique di rovere francese, dove il vino riposa fino a raggiungere un equilibrio perfetto tra potenza e finezza. Questo passaggio in legno gli dona profondità, profumi terziari eleganti e una texture vellutata che accompagna un finale molto lungo. Un vino che esalta il potenziale evolutivo del terroir canadese.

Note di degustazione

Colore: rosso rubino profondo con riflessi granati.
Olfatto: cassis, mora matura, ciliegia nera ricoperta di cioccolato fondente, tabacco, grafite e dolci note fumé.
Palato: robusto, con tannino fitto ma fine, grande acidità, aromi complessi di frutti neri, spezie scure, peperone verde ed erbe secche, e un finale lungo e persistente.

Abbinamenti

Perfetto con bistecca di manzo al sangue, flank steak, brasati, carré di agnello, funghi Portobello ripieni, cacciagione e piatti ricchi di spezie scure. Da godere anche da solo dopo un’adeguata ossigenazione di almeno tre ore se consumato giovane.

Scheda tecnica

• Denominazione: Niagara Peninsula

• Blend: 50% Cabernet Sauvignon – 27% Cabernet Franc – 23% Merlot

• Annata: 2020

• Produzione: 1000 bottiglie

• Affinamento: barrique di rovere francese

• Alcol: 13.5%

• Temperatura di servizio: 16–18°C

• Filosofia produttiva: sostenibile

• Allergeni: contiene solfiti

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Tawse Winery

La storia di Tawse Winery

Fondata nel 2001 da Moray Tawse, imprenditore canadese appassionato del modello borgognone, Tawse Winery sorge sulle pendici della Twenty Mile Bench, una delle aree più vocate della Niagara Peninsula. Fin dall’inizio la visione è stata quella di creare vini canadesi in grado di competere con le migliori etichette internazionali, unendo precisione tecnica e profondo rispetto per il territorio. Il progetto ha ricevuto nel tempo numerosi riconoscimenti, tra cui il titolo di Migliore Cantina del Canada assegnato più volte dalla Canadian Wine Awards, consacrando Tawse come riferimento assoluto nella scena enologica dell’Ontario. La cantina continua a crescere mantenendo intatti i valori originari: autenticità, rigore e ricerca dell’eccellenza.

La filosofia in vigna

Le vigne di Tawse Winery si estendono su pendii calcarei caratterizzati da suoli drenanti, perfetti per varietà come Chardonnay, Riesling, Pinot Noir e Cabernet Franc. L’approccio agricolo è rigorosamente biologico e biodinamico, certificato e applicato con disciplina quotidiana. L’uso di preparati biodinamici, il compost autoprodotto, la biodiversità e il rispetto dei cicli naturali sono al centro della filosofia aziendale, che mira a mantenere il suolo vivo e ricco di microrganismi. Il lavoro manuale ricopre un ruolo fondamentale, dalla potatura alla vendemmia, permettendo un controllo meticoloso delle vigne e una selezione accurata dei grappoli al momento della raccolta. Le condizioni climatiche fresche dell’Ontario favoriscono maturazioni lente e profili aromatici purissimi.

L’approccio in cantina

In cantina Tawse combina precisione tecnica e spirito artigianale. La struttura sotterranea a gravità permette di gestire le uve con delicatezza, riducendo interventi meccanici e preservando integrità e freschezza. Le fermentazioni sono affidate sia a lieviti indigeni sia a protocolli controllati, a seconda del vino e dello stile desiderato. L’affinamento avviene tra acciaio, cemento, botti francesi e foudre, sempre con grande attenzione alla micro-ossigenazione e al rispetto del carattere varietale. L’obiettivo è ottenere vini profondamente identitari, capaci di esprimere con chiarezza il terroir della Niagara Peninsula attraverso struttura fine, tensione minerale e pulizia aromatica.

Il carattere distintivo

Tawse Winery si distingue per la capacità di unire natura, tecnica e rigore, dando vita a vini puri, eleganti e dalla forte impronta territoriale. L’azienda è oggi un modello internazionale per la viticoltura biodinamica in climi freschi e continua a investire in sostenibilità, ricerca e viticoltura di precisione. Ogni bottiglia testimonia un equilibrio raro tra tradizione europea e spirito canadese, offrendo al consumatore un’esperienza autentica, moderna e ricca di personalità. Grazie a questa visione, Tawse rappresenta una delle realtà più dinamiche e significative del panorama vinicolo nordamericano.