Matri 2019 Antonino Asta

Matri 2019: Catarratto Macerato di Partinico

Overview del Vino

Il Matri 2019 di Cantina Antonino Asta è un Catarratto macerato dalle intense note aromatiche, nato per valorizzare il vitigno autoctono siciliano in una veste originale e naturale. Con una macerazione di un paio di settimane e affinamento esclusivamente in acciaio, questo vino mantiene freschezza, mineralità e sapidità, risultando elegante e immediatamente godibile. Il Matri 2019 contiene solfiti, ma in quantità minima (< 20 mg/L), ideale per chi cerca vini naturali e rispettosi dell’uva.

Storia del Vino

Matri 2019 rappresenta l’evoluzione del progetto Antonino Asta nella sperimentazione dei vini macerati, iniziato con l’obiettivo di esaltare il Catarratto in modo innovativo. L’idea è quella di offrire un bianco con più struttura, complessità aromatica e colore intenso, capace di raccontare il terroir di Bosco Falconeria attraverso la vinificazione naturale e a basso intervento.

Filosofia in Vigna

Le uve di Catarratto provengono da vigneti biologici della tenuta Antonino Asta, coltivati nel rispetto del ciclo naturale della pianta. La gestione biologica garantisce uve sane e mature, con caratteristiche pedoclimatiche ben definite che si ritrovano in ogni bottiglia. La scelta di lavorare in modo sostenibile e attento al territorio è alla base di ogni decisione agricola.

Approccio in Cantina e Vinificazione

La vinificazione del Matri 2019 prevede una macerazione di un paio di settimane in acciaio e successivo affinamento sempre in acciaio, senza aggiunta di anidride solforosa se non in minima quantità (< 20 mg/L). Questo metodo esalta profumi, freschezza e complessità aromatica, dando vita a un vino originale, con colore leggermente ambrato e corpo medio, pronto da bere ma con ottimo potenziale di abbinamento.

Note di Degustazione e Abbinamenti

Colore: giallo dorato con riflessi ambrati.
Olfatto: note di agrumi maturi, fiori secchi e leggere sfumature minerali.
Palato: sapido, fresco e armonico, con finale persistente e avvolgente.

Si abbina a piatti di pesce strutturati, crostacei, carni bianche, risotti e formaggi semi-stagionati. Servire a 12-14°C per esaltare freschezza e complessità.

Scheda Tecnica

• Vitigno: Catarratto 100%

• Vinificazione: macerazione in acciaio per un paio di settimane, fermentazione spontanea

• Affinamento: acciaio

• Solfiti: < 20 mg/L

• Alcol: circa 12%

• Temperatura di servizio: 12-14°C

• Provenienza: Bosco Falconeria, Partinico e Monreale, Palermo

• Cantina: Antonino Asta

• Contiene solfiti

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Cantina Antonino Asta: Tradizione e Innovazione nel Cuore di Partinico

Storia dell’Azienda

La Cantina Antonino Asta si trova nel cuore di Partinico (PA), in contrada Bosco Falconeria, e si estende su una superficie di 14 ettari, di cui 11 dedicati a vigneti. La storia dell’azienda è profondamente radicata nel territorio: fondata dai nonni di Nino Asta, la cantina ha attraversato generazioni, mantenendo sempre un forte legame con le tradizioni locali. Nel 2019, Nino, pronipote dei fondatori, ha iniziato a imbottigliare i vini della tenuta, con l’obiettivo di valorizzare prodotti autentici e dimenticati, restituendo loro la giusta attenzione nel panorama vinicolo siciliano.

Filosofia in Vigna

La filosofia di Antonino Asta si fonda sulla coltivazione biologica certificata dal 2015. I vigneti, curati con grande attenzione, sono piantati su una collina che regala esposizione ottimale al sole e ventilazione naturale, elementi fondamentali per la maturazione delle uve. La gestione biologica promuove la salute del suolo e la biodiversità, garantendo uve sane, mature e ricche di espressione territoriale. Il rispetto del ciclo naturale delle piante è alla base di ogni scelta agricola, per ottenere vini autentici e sostenibili.

Approccio in Cantina

In cantina, la produzione segue principi di minimo intervento, privilegiando fermentazioni spontanee e affinamenti che esaltino il carattere naturale dei vini. L’obiettivo è creare prodotti che riflettano il terroir di Partinico, la tradizione locale e la filosofia biologica della cantina. Ogni fase della vinificazione è studiata per preservare freschezza, profumi e complessità, evitando filtrazioni o chiarifiche e limitando al minimo l’uso di solfiti, sempre presenti ma in quantità controllata.

Il Territorio e l’Esperienza

La tenuta sorge su una collina panoramica da cui si domina il Castello di Calatubo e lo splendido Golfo di Castellammare, con vedute che si estendono da San Vito Lo Capo a Punta Raisi. Questo scenario unico non solo definisce il carattere dei vini, ma regala anche un’esperienza sensoriale completa, tra paesaggi mozzafiato e vini che raccontano la storia del territorio. La Cantina Antonino Asta è quindi il punto di incontro tra passione, natura e tradizione siciliana, offrendo vini autentici che portano in bottiglia l’essenza di Partinico.